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发表于 11-1-2013 10:17 PM
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YIE 发表于 3-1-2013 10:32 AM 
walau，很多好料~~口水都快流出来了
谢谢支持！！！
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发表于 11-1-2013 10:18 PM
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xiaoyanjin 发表于 11-1-2013 04:43 PM
到处走的背包客呀！
有好介绍，记得PM我哦。
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发表于 11-1-2013 10:19 PM
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淇晴宝贝 发表于 7-1-2013 10:00 PM
好想吃哦。。。我的最爱哦海鲜
谢谢，我会陆续不断推荐新的做法。
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发表于 12-1-2013 11:33 AM
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鲜炒蛤蜊
作法:
1 蛤蜊洗净沥干，葱、姜、蒜头切颗粒状备用。
2 热油一匙，小火爆香葱、姜、蒜，嗜辣者同时加入两三片辣椒更够味。
3 俟步骤二爆出香味，倒入蛤蜊并转大火。
4 同时加入酱油、乌醋、糖、酒等快速拌炒，此时蛤蜊会陆续迸开出水，故无需再加清水。
5 大部分的蛤蜊都打开后(少数几颗未开无须理会)，加入九层塔，立即盖上锅盖并熄火等待约15秒钟，以里面的热气闷开九层塔其他的顽固蛤蜊，掀开锅盖加入少量黑胡椒即可上桌。
6 新鲜的蛤蜊就要肥美才能吃得出它的鲜甜，所以千万不要闷煮太久，粒粒肥美且不掉蛤才称得上是『上品』喔!
小撇步:
一般人在蛤蜊下锅后即盖上锅盖等待其开蛤，但看不到蛤蜊的熟度反而容易闷煮过头，过熟的蛤肉缩起就吃不到蛤蜊的鲜味噜!
本帖最后由 bretcoln 于 12-1-2013 11:34 AM 编辑
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发表于 12-1-2013 11:51 AM
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谢谢大家一路上支持与留言,最近由于在外地而鲜少发表最新的 "自家精选海鲜食谱"
今天要介绍的会和以往不一样.
相信大家也是对辣又爱又恨.
这是独家经营的荡料"自家东炎荡料"
吃海鲜或火锅,真的是少不了"东炎汤料".
介绍后别忘了分享给您身边亲朋好友呢!
谢谢大家!
本帖最后由 bretcoln 于 12-1-2013 11:54 AM 编辑
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发表于 12-1-2013 11:52 AM
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自家东炎汤料
"味道香辣又刺鼻,适合用于海鲜火锅"
作法:
1.鸡汤300克
2.东炎酱1汤匙
3.酸柑水1\2汤匙
4.姜花3片
5.香芧1小条
6.风甘叶
7.指天椒2条
8.黄梨丝
9.鲍鱼菇
10.生奶
11.大葱丝
12.番茄2片
本帖最后由 bretcoln 于 12-1-2013 11:53 AM 编辑
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发表于 13-1-2013 04:18 PM
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发表于 13-1-2013 04:19 PM
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椒盐濑尿虾
做法:
1. 关键第一步：洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分
2. 关键第二步：旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟。
（看了下时间，因为买的虾比较大，所以在油里不断翻动，炸了大概有15分钟)
3. 关键第三步：锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉
4. 最后倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，
出锅后就是一道肉鲜皮酥的吮指椒盐濑尿虾了
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发表于 13-1-2013 04:23 PM
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喜爱濑尿虾的朋友,
接下来小弟将会介绍几道濑尿虾海鲜食谱,
别忘了留言,支持小弟!
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发表于 13-1-2013 10:06 PM
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请问您喜欢吃生虾吗？
介绍完几道濑尿虾海鲜食谱后,小弟将会介绍生虾的煮法！
别忘了留言,支持小弟!
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发表于 14-1-2013 10:54 PM
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明天吃什么好呢？
介绍这个好椒盐濑尿虾吗？
还是这个白灼虾？
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发表于 15-1-2013 10:28 PM
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开背蒜香虾
做法:
1. 虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，
调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时
2. 平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；
把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可
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楼主 |
发表于 15-1-2013 10:31 PM
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白灼虾
白灼是广东地区的一种特色烹饪技法，
用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。吃的就是原汁原味，因此材料也必须是最新鲜的。
做法:
1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2. 水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3. 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。（时间应该更久些比较好-网友dynasty备注）
4. 将虾捞出沥净水
5. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可
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发表于 22-1-2013 10:06 PM
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美酒红鸡鱼鲜
www.seafoodikt.com
做法：
1.烧热两汤匙油，将红鸡鱼两面煎至金黄色，取出，备用。
2.放入辣豆瓣酱、辣椒干、葱段、姜片和蒜瓣爆香。
3.將煎好的红鸡鱼入锅，倒入半罐啤酒并加入糖。
4.大火煮滚后改小火慢炖至收汁即可。
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发表于 23-1-2013 12:28 PM
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昨天去超市，看到海鲜柜台再搞促销活动，冰鲜的海鱼价格都很便宜，据售货员讲，这是休渔期前最后一次搞活动了，以后只能买到冷冻的而不是冰鲜的海产品。
看着金鲳鱼新鲜的很就买了一条，大约1斤多花了大概23元，还是相当便宜的。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用；还含有丰富的微量元素.
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发表于 23-1-2013 02:47 PM
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我也 很喜欢吃海鲜，但我只会吃，不回煮，看了你的食谱这下可以学习学习了^^
可是为什么我看不到材料的用量呢？？ |
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发表于 23-1-2013 03:07 PM
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wen0414 发表于 23-1-2013 02:47 PM
我也 很喜欢吃海鲜，但我只会吃，不回煮，看了你的食谱这下可以学习学习了^^
可是为什么我看不到材料的用量 ...
哈哈,材料的用量就要靠自己了.
自己去衡量,才能达到自己所追求的. |
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发表于 23-1-2013 07:31 PM
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粉丝烧大虾
做法:
1. 虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟
2. 粉丝用温水泡发，葱姜切粒
3. 锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，
煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀
4. 下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅
小贴士:
1、虾的体内有五钾砷化合物，所以在吃虾的同时不要服用维生素C，
否则，无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜!
2、食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，
否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
3、虾忌与某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，
否则会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
4、过敏性炎症患者，不宜食用。
5、患有皮肤湿疹、癣症、皮肤瘙痒以及阴虚火旺者不宜食用。
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发表于 23-1-2013 08:56 PM
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爆炒皮皮虾
做法:
1. 因为我用的虾虎（皮皮虾）是前一天蒸着吃的，
因此已经是熟的，可以直接爆炒。如果是生的，可以用热水焯熟再加工。
2. 在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅。
3. 接着，放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒。
4. 放入锅中盖锅盖小火焖一会，就可以出锅啦。
小贴士:
配料可以多放一些，因为虾虎（皮皮虾）并不易入味。
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发表于 25-1-2013 11:55 AM
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bretcoln 发表于 23-1-2013 03:07 PM
哈哈,材料的用量就要靠自己了.
自己去衡量,才能达到自己所追求的.
哎哟~~对于我这初学者可真是高难度了
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