我是PESCETARIAN- 西班牙海鲜饭

燕七

那天回夫家，家婆喜欢在屋外种些菜，就当作运动消磨时间。我看见篱笆攀满了小苦瓜。家婆说这是我给她的种子。我摘了一个袋子，打算回家酿小苦瓜。苦瓜皱皱的外皮很黏农药，所以我都是买有机苦瓜或自己种的。



酿小苦瓜

材料：胶鱼肉，用海盐，麻油和绍兴酒腌， 小苦瓜
做法：放入自制的蔬菜高堂，加入酿好的苦瓜，放点木耳点缀，闷大概30分钟就好了

燕七

许久没有上菜，还是老样子，每天烹煮海鲜或素食。今天早上的早餐，是比较多色彩的。这个通心粉是在cold storaxxx购买的，用麦粉，手工制作并且慢烘干。价钱当然是不便宜，但是那天观看旅游节目，看见意大利农夫市场销售的手工通心粉就如这个。我是超级喜欢尝试新的食品的人，所以忍痛买了下来，一包500g的三色通心粉卖 rm16，可以10人份。就当作安慰自己好了，好像比快熟面便宜。



三色意大利通心粉

材料：三色螺旋通心粉100g (可以改用意大利面条）
          Romanie 沙拉菜一包
          新鲜蘑菇  4朵
          蒜米洋葱
          辣椒干三条

调味： 橄榄油
            海盐
            garlic and herb salt
            黑胡椒
            balsamic vinegar
制作方法：
1。 先用水，盐和油，把通心粉煮软。大概8分钟。
2。 放沙拉油，蒜米洋葱和辣椒干爆香。加入蘑菇，最后加入沙拉菜之后立刻熄火。
3。加入过水的通心粉在刚才的沙拉菜，加入调味料等。。mix好了就可以上桌了。

这道通心粉最适合当便当，冷了也好吃。有时候，我甚至把它冰冷后才吃。

junkgle

胶鱼丸粥



有时候吃鱼会吃到腻。我会偶尔买一条胶鱼，一些拿来做酿豆腐，一些拿来制作鱼丸，用作煮汤 ...
燕七 发表于 11-9-2011 10:29 AM

   马鲛鱼吗？

燕七

马鲛鱼吗？
junkgle 发表于 10-1-2012 09:37 PM

    是的。

当猫爱上狗

回复 32# 燕七


    楼主，干捞面会不会更多油和盐？我都是吃清汤的而且我的习惯是不喝汤的。

燕七

回复  燕七


    楼主，干捞面会不会更多油和盐？我都是吃清汤的而且我的习惯是不喝汤的。
当猫爱上狗 发表于 10-1-2012 11:56 PM

不喝汤不代表没有吃下味精。干捞面可以叫他只放一点酱油，虽然酱油也有味精。最好就是别吃华人的面类。我都在吃印度煎饼或者猪肠粉。

当猫爱上狗

哦，还好啦，我没有对味精特别抗拒。如果每天食不知味的话再长命也没有人生乐趣了。不过我对糖的控制会比较注重。

helencute

你的食谱我很有兴趣，因我也是偏向健康

Rosemount

啊！你也在这开贴阿！
我好喜欢你的家哦！！！^^

你的料理也很好看！想吃！

燕七

哦，还好啦，我没有对味精特别抗拒。如果每天食不知味的话再长命也没有人生乐趣了。不过我对糖的控制会比较 ...
当猫爱上狗 发表于 11-1-2012 09:12 AM

我的料理都有味道的，真食物的味道。味精成功的把所有食物都变成同样的味道，一种太浓郁的假味道。我的料理关键就是多用天然调味比如香料。中餐香料有五香粉，九层塔叶子，香菜，芫茜，青葱，蒜米和洋葱等。印度餐的包括各类咖喱粉，芫茜粉，咖喱叶，茴香等各类种子；西餐也有很多啊，迷迭香，Sage，Parsley等。至于盐更多种类。

我找个时间一一解释。所以，真食物料理的味道更加多元化。

当猫爱上狗

哦，我不是说你煮的东西没有味道，我自己煮是也是没放味精，盐我也是用kosher salt和himalaya rock salt或法国海盐，一小包就要七块多了.我的意思是如果在外面吃就不须要那么执着了。外国的醋有很多种类可以选择，在这里我只找到balsamic vinegar和sherry vinegar吧了。

燕七

原创烤茄子酿鱼肉

上两个星期，我把酿好的茄子拿去炸。口碑不错，可是我还是觉得少了点什么。今天，突然灵机一动，决定拿去烘炉烧烤。我爱死这道美食，相信绝对是我的成名之作。

材料：新鲜马鲛鱼肉250G，粗大茄子两条，迷迭香几条
调味：橄榄油，Balsamic Vinegar，海盐，herbs n garlic salt, 黑胡椒，绍兴酒，麻油

做法；
1。马鲛鱼肉调味，海盐，绍兴酒，麻油。
2。把茄子切薄片，一刀切断一刀不切断，大概0.5cm厚。不要切太厚，鱼肉也不要酿太厚。
3。把鱼肉酿进茄子，然后放在烤盘。
4。把半碗橄榄油加入一汤匙Vinegar，搅匀，用刷子刷上酿好的茄子，记得刷两面。
5。撒上海盐，herbs n garlic salt, 黑胡椒，迷迭香。
6。放入已经预热的烤箱，grill+fan 230•c,10mins。
7。将茄子翻面，撒一点黑胡椒和盐，若太干可以多加一点橄榄油。
8。吃之前，可以放点tabasco 就更加美味了。

Rosemount

哦，我不是说你煮的东西没有味道，我自己煮是也是没放味精，盐我也是用kosher salt和himalaya rock salt或法 ...
当猫爱上狗 发表于 12-1-2012 09:16 AM

    我也有用kosher salt哦 yeah!

Rosemount

Pescatarian / fishertarian 只是吃海鲜和素。我不吃家禽肉是因为今天的农场家禽都打了长肉剂，就算没有 ...
燕七 发表于 9-9-2011 09:57 PM

    其实我的new year resolution 就是像这样咯。不吃肉，吃蔬菜、水果、深海鱼... 可是还办不到啊

    很喜欢你的贴哦

当猫爱上狗

回复 54# Rosemount


其实鱼也好不了多少，现在海洋污染严重，越大的鱼含铅量越多，比如tuna.还有除非你买活鱼，不然现在的鱼，虾一下船就被淋了药水让鱼看起来更新鲜弹牙。得空去捕鱼海港看就知道了。而且那些药水比家禽食用的那些毒多了。所以海产多吃比吃家禽更不健康。

燕七

其实我的new year resolution 就是像这样咯。不吃肉，吃蔬菜、水果、深海鱼... 可是还办不到啊
...
Rosemount 发表于 13-1-2012 11:33 AM

   我也不是100%只吃鱼。如果在家里自己烹煮的，一定是蔬菜和海鲜。有时候在外面应酬或吃饭就避免不了。偶尔吃很少的肉类。基本上，太久没有吃红肉后，吃了会消化不了，很辛苦。
其实不必勉强自己100%,尽量，慢慢来就好了。就像减肥，我们不能一个星期减重超过0.8kg。要慢慢的改变生活和饮食方式，而不是依靠药物做暂时性的减肥。这样你的身体就会变成气球，突然肥胖突然变瘦。

我们应该从现在开始教育下一代正确的饮食方式，而不是盲目的跟从工业时代的煎炸速食。现代的人，喜欢任吃文化，又多又便宜最好。其实这可以伤害自己的最快方式。食物不应该用价钱去衡量，而是是健康有益去衡量。

当猫爱上狗

回复 1# 燕七


楼主，那个葡萄籽油的耐热度是421f,就是216c罢了，米糠油的耐热点是490f,就是254c,黄豆油的耐热度是495f,257c所以我用米糠油和大豆油。而且价格不贵。葡萄籽油你放烘炉230c来烘就变质了。

燕七

回复  Rosemount


其实鱼也好不了多少，现在海洋污染严重，越大的鱼含铅量越多，比如tuna.还有除非你买 ...
当猫爱上狗 发表于 13-1-2012 12:02 PM

我绝对赞同你的说法。所以，买鱼的时候一定要找你熟悉的鱼贩。通常我只买本地海港新鲜运到的鱼，并没有加任何药水的。我从来不买泰国进口鱼和人样的鱼。那个石斑，我是不吃的。深海的鱼也有铅的危险性。我们不是吃很多的鱼，也无法好像吃鸡肉那么多，基本上铅的分量不会伤害到自己。另外，怀孕的时候就尽量少吃大鱼，比如tuna。选择一些小鱼。如果你对海鲜的铅那么执著，可以介绍你看一些关于鱼类和铅的含量。那么你在选择鱼的方面就可以很聪明的避开铅。

如果可以选择，我不会选择有打了长肉激素和很强的抗生素的农场鸡。
如果可以选择，我会吃那些吃草的动物。
如果可以选择，我会吃鱼。


如果你也有自己的选择，不必在意我的想法，可以继续你选择的生活和食物。当你的身体可以负荷这样的食物的时候，可以尽量吃。最近我去验血，发现自己原来有遗传性的胰岛素不活跃症。所以，在吃的方面，我是非常的选择性的。最重要的是要努力运动，增强身体的胰岛素活跃，强化你的免疫系统。我只希望可以好好照顾自己，不会因为自己的任性，下次有病的时候要为身边的人添麻烦。

Rosemount

我也不是100%只吃鱼。如果在家里自己烹煮的，一定是蔬菜和海鲜。有时候在外面应酬或吃饭就避免不了 ...
燕七 发表于 13-1-2012 12:03 PM

说到红肉哦... 我先生近来很少吃红肉类，结果哦，上厕所很痛，那个bowel那里（sorry）
去验了血，医生打电话来问是不是vegetarian 少了vitamin b12。然后就上去打针。

hmm... 其实我要100%吃鱼也是因为爱美。听说吃肉皮肤不美。我的理由很幼稚哦。

那那些vegetarian是怎么办到的呢，没有吃肉会有问题吗？

你少吃肉类会不会觉得人有一点泪呢？我家那个人就是这样疑神疑鬼。我说是天气的关系。

Rosemount

回复  Rosemount


其实鱼也好不了多少，现在海洋污染严重，越大的鱼含铅量越多，比如tuna.还有除非你买 ...
当猫爱上狗 发表于 13-1-2012 12:02 PM

哇！！你说得好可怕啊！真是黑心食物一大堆。
那我们要怎么办呢？我只好吞一些维他命丸和鱼油为生

还是要买进口鱼？你买鱼那方面有什么心得吗？