舊街場白咖啡 胜 星巴克

神兵将

喝过怡保OLD TOWN老店的白咖啡, 就不大想到它的分店喝, 分店的白咖啡没老店的好喝.

lawrence311

其实也对，有时候家多看起来是表面风光，暗地里不知有多少不为人知的辛酸呢

nobuta621

星洲日报

大馬星巴克咖啡異軍突起                                       

• 投資廣場

  2008-12-29 13:37        
                                                        


    全球經濟宣佈“告急”，美國土生土長的星巴克大喊“瘦身”，縮減門市、收縮產品線，惟大馬星巴克卻無懼風暴，更放眼明年設立8至10間的零售分行。
近年來，來自西雅圖的星巴克（Starbucks）在大馬如雨後春筍般在大街小巷湧現，晉升成連鎖咖啡店王。成功星巴克咖啡有限公司執行董事拿督李國全指出，隨經濟低迷，此公司已保守降低明年的開店數量自15家至8到10家，在穩健發展下，大馬星巴克不會陷入關閉局勢。
今年，全球星巴克受寒冬侵襲，負面消息接踵而來，先是美國星巴克宣佈境內600家連鎖店關門大吉，後是宣佈關閉澳洲61家連鎖店，是否意味連鎖咖啡店王地位岌岌可危？
李國全解釋，美國和澳洲星巴克面臨的窘境不一，在美國有高達約1萬家星巴克分行，關閉的門市數量僅佔當中6%，而澳洲設立約83家星巴克，卻有超過三分之二的分行陷困。
他指出，在美國同一條街可能就有好幾家星巴克，在惡性競爭下，關閉反而是好事，與其讓“傷痕累累”的業務繼續“流血”，倒不如趕快“止血”，避免自身核心的弱化，並確保充足的現金流。
“得之東篱，失之桑隅”，儘管美國星巴克墜入品牌延伸陷阱，惟縮減門市、收縮產品線，即代表了星巴克及時力挽狂瀾，意識到“星巴克體驗”的平淡化與“平牌商品化”削弱了品牌價值。
他強調，回歸品牌的核心意味著回到其基本面，若需求不在，就無法支撐業務的拓展，或成“爛攤子”。
針對星巴克在澳洲的困境，他分享，澳洲是一個“棘手”的市場，主要是當地文化根深蒂固，傳統的咖啡店對新興的星巴克構成威脅，因此星巴克必須積極創新來攫獲失去的市佔率。
“星巴克於1998年杪引進大馬，距離金融風暴不到1年，此公司卻安然無恙地過關斬頭，料此次風暴也不會對公司構成任何威脅。”他直言，在大馬，10年內關閉的星巴克寥寥可數，一些是基於購物商場翻新被迫暫停營業，僅幾家因業績表現薄弱而關門。
年輕人消費意識未受影響
儘管經濟一臉“頹廢”，在李國全眼中，大馬餐飲市場仍生機勃勃，因為大馬與歐美國民的生活方式不同，大馬人被視為“高存款”族群，儘管經濟掛起陣陣冷風，大馬人對餐飲的消費依舊。
“星巴克主要放眼20至30歲的年輕中等收入目標群，隨大馬年輕人的消費意識無受金融颶風影響，與去年12月比較，現12月的業績表現依舊正面。”
他坦承，早前的油價飆升確實影響公司營業額，但一旦時間久了，消費者又回到原來生活方式，加上餐飲業為每日的需求消費，在不利的經濟大勢中，仍具“抗跌”條件。
截至今年杪，分布在大馬的星巴克將達120家，超過一半集中在巴生河流域。他透露，全馬咖啡店總數約250家，星巴克佔將近一半，每年平均新設立的分店數量為12家，平均銷售和盈利成長則介於20至25%間。
此公司保守估計明年新設8至10家零售店，儘管放眼新設立目標，此公司在開店前仍將確保地點的適中以避免收益受影響。李國全表示，現已和麗陽購物中心（Tropicana Mall）、佳世客（Jusco）與機場業者簽訂設立新店的合約。
截至2008財政年4月杪，此公司的扣稅前盈利為570萬令吉；營業額則達1億令吉。雖然經濟陰影籠罩，他仍期望明年取得10至15%的營業額成長，放眼約1億1500萬至1億2000萬令吉的營業額表現，同時有信心達到8至10%盈利成長的目標。
仍迫切尋找咖啡人才
在各種產品與服務風起雲湧的時代，星巴克公司卻把一種世界上最古老的商品發展成為與眾不同與高附加值的品牌，其成功關鍵在於對產品、人、經驗和社會強大的熱情驅動，並在產品、服務和體驗上營造自己的“咖啡之道”。
李國全指出，市場行銷為品牌成功的關鍵，此公司按年的廣告宣傳費約為營業額的3至4%，或每一家分店銷售的1至2%。
“星巴克每4至6星期將促銷新品以加強品牌的創新價值，同時嘗試藉行銷活動，推動星巴克的咖啡，例如回饋忠實客戶的活動、向潛力客戶提供免費咖啡等。”
他坦承，此公司與其他業者一樣面臨成本上漲的壓力，惟堅持不加價，並寄望透過加強銷售來克服該問題。
儘管在大馬，星巴克的店日益普及，幾乎觸手可及，但他強調，星巴克在品質上有一定的把握，主要是在訓練員工上實行了嚴厲的培訓，加上不請外籍勞工的員工策略。
詢及是否因經濟低迷縮減人資，他笑言，公司仍迫切在尋找咖啡人才，何來裁員之舉？
面對其他品牌的競爭，或是一些公司以“低價策略”出擊攻佔咖啡市場，他則以樂觀心態看待，並強調，公司放眼的是高消費和忠誠度的目標群。
“星巴克品牌制胜的營銷利器，為專注於對咖啡文化的訴求，從店裡的氣氛建立品牌形象和附加價值，這與其他品牌延伸的價值不同。”
他直言，星巴克是大馬首家提供無線上網服務的咖啡連鎖店，為其中一項延伸的服務，一些餐飲公司可能因多元化產品而失焦，因此競爭者的洶洶來襲不會對公司造成強烈的威脅

[ 本帖最后由 nobuta621 于 29-12-2008 09:26 PM 编辑 ]

悶蛋

原帖由 csl0612 于 28-12-2008 05:04 PM 发表


同意！我们槟城-北海这边有New Town.....店内设计一模一样，连招牌颜色也一样，只是名字不一样罢了，那些每年省下来的加盟费还可以引用在食物价钱里面......迟早多一间" PA LING TOWN"（福建人就明白什么意思了） ...

你很幽默哦

过路客

最近几年，几乎所有想在 franchising 生意插上一脚的却无主意的，当中好多对 old town 非常有兴趣。

个人觉得 old town 批准 franchisee 过于迅速。先不说 franchisee 的背景、财务条件，单说地点就好。严格来说，各个新开设地点不像经过规划，新区开设点过于接近和频密。若国家经济出现问题，这些经营者有能力继续生意吗？对品牌会造成影响吗？

在市场营销稍有心得的朋友，会以有系统的西方市场学为主，常把 chinaman 公司的保守市场做法区分出来、逐个批评。但这个 oldtown 背后的市场经理，的确有他一套。他不单成功说服非常保守的老板，还能把单纯的咖啡批发业，提升为饮食集团业。把一个深入民心的店名、街名，变成全国人能一齐享受的品牌。显示这群市场学高手，野心不小，计划大胆。引起不少人的注意，开始竞相抄袭他们的生意手法，有的还抄得不错，甚至开设多家分行，设立自己的品牌。证明这些 oldtown 背后的高手，他们并非一般地传统营销手法，当中融入许多成功的西方营销学。他们已经了解本地人对口味、价格、服务的要求。

只要它们能渡过 2009年这关，他们会继续生存。2009年对各行各业，尤其大肆开发的行业，是一个大考验。

但必须从过往的本地 franchising 例子吸取经验，本地一家著名的电器商，同样野心勃勃，计划开设过百家的计划，最后未实现。另一家由外国留学回来的土著开发的快餐熟食生意，同样也是设定高目标，后来到了某个地步，脚步放缓，在这3-4年，一直处于维持状态。另一个本地有写专栏的美容生意，刚开始打品牌时名气非常大，后来开发太快还有该幕后老板的家庭纠纷，经营的扩充几乎停顿下来。这还未包括某个以引进品牌连锁饮食业为名的本地 tycoon，有一些例子非常成功，一些则不上不下，一些则倒闭。

简而言之，发展过于迅速，要加倍留意升温程度会否太快。每个人都希望成为 McDonald's，Starbucks。但这些成功的品牌，并非只有一套可以复制的成功系统销售，他们还有注意国家经济、人文发展趋势、比地产agent 还要清楚该区发展的地产界精英。这些都不简单。

江湖

old town 是一个神话，
个人观察到old town 对成本控制上 下了一定的工夫， 从食物， 冷气，员工到杯，纸。 但这就造就品质有点缺陷。

但是人们现在只想追求一个比较舒服点 环境用餐，东西可以下口 而且又贵在不易 发现的“贵“ 。

如此的优势， 不红真的天地不容 哈哈

弹煮

偶再也不会光顾oldtown。
味道不过尔尔。
只是胜在环境舒适罢了。
招待员态度糟糕极了，还没训练好就拿出来用，危机顾客的安全。

vega88

听说新加坡的old town全给李国煌包了，谁要加盟的都要通过他

过路客

原帖由 江湖 于 30-12-2008 03:41 PM 发表
old town 是一个神话，
个人观察到old town 对成本控制上 下了一定的工夫， 从食物， 冷气，员工到杯，纸。 但这就造就品质有点缺陷。

但是人们现在只想追求一个比较舒服点 环境用餐，东西可以下口 而且又贵在不易 发现的“贵“ 。

这就是 oldtown 的厉害之处。

它发现了大马人的特点。说得不好听一点（但比较容易明白），贪便宜、爱充。

再说一个故事。

某个自己比较了解到产品，知道有个同行，用低劣质地的原料，把它装在某个知名品牌的产品上，实行大力降低成本，但把投资花在店面上，虽然说不上华丽，但非常舒适，让顾客进来想多逗留，然后实行 mark up 在会员减价。

这个抬高价格的方法在新加坡行不通，因为当地人比较了解这个产品的价值，最成功的那家，店面是简陋但货源充足，价格公道。

国人不懂得认识品质，只喜欢表面功夫。所以 vincci 、padini 等品牌会成功，只要拉几个外籍女郎，实行大力广告政策，就行了。曾经某个表亲说 bonia 手袋也是名牌。我不怪她，因为她在购物广场花费百元买另一个个牌子的拖鞋，我故意问她这是哪里来的？她说是意大利，店员说的。其实那个牌子是印尼商人制造的，完全没半点意大利原料。


这点，oldtown 也了解，消费能力、食物接受程度、装潢、设计、能接受的舒适程度等。oldtown 不只深深了解本地人的口味（本性），还大大力槌下去。starbucks 还是属于比较高的消费档次，一般国人消费不起（谈生意的最喜欢这种地方，可惜不能常常去，3-4个人咖啡、蛋糕，消费过百元。），但 oldtown 刚好弥补了这个缺口。

去过某个以 nonya nasi lemak 为名的本地饮食店，好多上班一族喜欢往哪儿去。那个地方叫舒服吗？根本像食堂的拥挤。味道也没有街边档口的好味。为何却逢午餐时间、假日，人山人海呢？相隔两桌的谈些什么都听得到，这算什么环境？有个冷气、淡黄灯就可以瞒天过海了吗？

一个从新加坡来的朋友，他说一句话，我听了心里其实有点不舒服，但不得不承认。“大马人很容易接受东西。”（意思是，大马人很容易受骗。）

一些知道细节的人，会把这类商人称为奸商，但为何国人还是不断去光顾这类奸商呢？

这是国人在文化上的差异。我们还没有到追求品质的地步。所以，商人只好走低廉价格路线，外表“包装”得像高一档次的。

hancom

简单的来说，这就是营销策略了。分层次的包销，掌握消费者的心态再加以配合，就是营销成功的第一步。至于这一句
“一个从新加坡来的朋友，他说一句话，我听了心里其实有点不舒服，但不得不承认。“大马人很容易接受东西。”（意思是，大马人很容易受骗。）”
依我看什么人都一样。我在新加坡住了将近10年了，这里的消费者心态也不过soso而已。

过路客

原帖由 hancom 于 30-12-2008 08:21 PM 发表
简单的来说，这就是营销策略了。分层次的包销，掌握消费者的心态再加以配合，就是营销成功的第一步。至于这一句
“一个从新加坡来的朋友，他说一句话，我听了心里其实有点不舒服，但不得不承认。“大马人很容易接受 ...

想不到你在哪儿住那么久，那我的一年半载，只算短暂逗留而已。

不过，如果在哪儿住，应该会发现这个不争的事实。电子产品、化妆品、品牌等，那儿总是先走一步。

一些朋友不太喜欢动脑筋，只往日、港、新等地跑，拿 idea，回来本地照着版本开就行了。

原本本地不流行面包店，新加坡新式会说话的面包人龙排了好一段日子后，大马才开始第一家面包店。却也一样成功。

排写说一句，小弟的迷你生意，idea 也是抄邻国的，然后稍改一改，就行了。很方便。

但是，若你不喜欢当地居民的心态，我完全能明白。我是过来人。相比之下，新加坡年轻人不爱创业，只爱消费。很多来自邻国老一辈的 supplier 常常提到这点，大马年轻一辈肯吃苦、不怕失败，这是让我们大马人非常骄傲。

hancom

哦~我想，你是误会了。我没不喜欢这里居民的心态。我想要表达的是“新加坡人也是一样很容易接受东西的。”

但是，如果你说到新加坡的年轻人不爱创业，那可不一定了。马来西亚的创业环境是有一定的挑战性，但是新加坡这里的创业环境是好的不容置疑的。至少我这些年的感觉是这么的告诉我。

过路客

原帖由 hancom 于 30-12-2008 10:12 PM 发表
哦~我想，你是误会了。我没不喜欢这里居民的心态。我想要表达的是“新加坡人也是一样很容易接受东西的。”

但是，如果你说到新加坡的年轻人不爱创业，那可不一定了。马来西亚的创业环境是有一定的挑战性，但是新加 ...

那我真的误会了，原来你是少有的那群。顺道问一句，拿了 PR 是吗？

新加坡年轻一族不爱创业，大概是事实。新加坡政府在年前不是有大力推动中学生创业的做法吗？要企业家当他们 mentor？

多年前在那里住时，曾经向一个较年长的人请教，他灌输了很多想法给我。因此，即使不在新加坡上课，大约知道那里年轻人的想法，对学业的执着。虽然新加坡一直把大门打开给当地年轻人，但是争取的多数是大马人。属于青年辈份的企业家，能让人记得的，屈指可数，Ron Sim（OSIM）、Sim Wong Hoo （Creative）、George Quek 等。 这些都是非常成功的白手企业家。那种继承父业就不说了。

个人看法，在企业界里，大马青年辈表现好一些。

飞天价

原帖由 弹煮 于 30-12-2008 03:56 PM 发表
偶再也不会光顾oldtown。
味道不过尔尔。
只是胜在环境舒适罢了。
招待员态度糟糕极了，还没训练好就拿出来用，危机顾客的安全。

顶一下！我最有印象的就是那些杯！
看上去像普通杯，但杯底却偷鸡，喝没两口就完了！
尤其是有冰的，可以一口将它喝完。。。
A钱A到这样！！杯葛！杯葛！:@

飞天价

老街的顾客以吹水的多，
坐下来那把口就有完没完。

星巴的顾客比较文雅，
起码有人是坐下来看书，上网，听歌。。
有点赖死不走。。

弹煮

那些用高高窄窄的杯装着的饮品，偶一口气就吸精光鸟

最好自带即溶饮品，叫一杯air suam好鸟

蚂蚁小弟

原帖由 弹煮 于 31-12-2008 02:21 PM 发表
那些用高高窄窄的杯装着的饮品，偶一口气就吸精光鸟

最好自带即溶饮品，叫一杯air suam好鸟

你果然是做惯了      

弹煮

你真是了解我！偶刚才的发表的确是有含义的

蚂蚁小弟

看来，一定是你和老叔叔接吻的时候把我从老叔叔的肚子里吸了过去...

弹煮

偶不是通过接吻吸过来的，还有另外的管道