✿空腹時禁止進入的空間✿日本料理～中式～意式～歡迎交流

Makan

風～雲 发表于 11-12-2012 02:48 PM
中華丼的制作方法
材料：猪肉80ｇ・ 蝦50ｇ・高丽菜50ｇ・ 红萝卜20ｇ&#1253 ...

谢谢分享！
请问那个高汤怎么煮？

Makan

風～雲 发表于 6-11-2012 11:39 PM
今天的菜単是大阪章鱼焼～有興趣的朋友歓迎詢問作法！

你好！

大阪燒粉 =薄力粉（小麦粉）？

鸡蛋，醤油，粉末昆布..LZ作法里没有看到呀

LZ有更详细的做法吗？

请问你有章鱼醬的密方吗？

我知道日本有卖专做章鱼焼的机器，可以介绍吗?

我想试试叫我的日本朋友帮我买。。。

谢谢啦！

巴杀弱

風～雲 发表于 5-11-2012 12:15 PM
開始前！先説明一点個人的華文不是很好！
如果有誤字！請求大家的原諒！

厉害！！！！我在new zealand try 过不过是grill 的，结果失败了，肉打开来了




为什么绑不到圆圆送开来了？

巴杀弱

風～雲 发表于 5-11-2012 05:36 PM
謝謝您的詢問！
如果還関係到日本調味料・料理方面的問題！
歓迎再来詢問！能答上的一定 ...

云，可以分享怎样做寿司吗？我在jusco买了一set做寿司的，不过不知道做怎样的寿司好？
请介绍一些大马比较容易买到的材料，谢谢

巴杀弱

風～雲 发表于 12-11-2012 12:38 PM
有網友要求！説～不怕辛苦！想自己作手工面
所以今日教教大家在家里自製手工面

这个自制面太厉害了！！！sugoi！！！我要try，不可以再问你怎样做

風～雲

没翅膀小鸟 发表于 13-12-2012 12:00 AM
和風豚扒乾面~~yummy yummy~~

小鳥～現在才看到您来支持！謝謝！得空常上来坐坐

風～雲

qpigp 发表于 13-12-2012 01:58 PM
谢谢楼主的回答！
请问昆布一定是一整条/片的吗？但是常常在市场上看到碎碎的那种也是昆布吗 ...

是的！一般上昆布是一片片的！碎碎的昆布我還不成見過！対不起
味醂（ＭＩＲＩＮ）也可以用来去了魚・肉腥味！用来漬肉煮時会比較柔！
炒菜時也可放点ＭＩＲＩＮ！炒好的菜比較香。

風～雲

哥就是传说 发表于 14-12-2012 12:47 AM
老姨~ 还记得那个串烧汁吗？ 放在冰橱可以耐六个月？

老姨 那串烧汁放在冰橱可以耐最少12個月

風～雲

巴杀弱 发表于 14-12-2012 09:30 PM
厉害！！！！我在new zealand try 过不过是grill 的，结果失败了，肉打开来了

謝謝您的支持和加了我好多分！誠心的謝謝
您的照片看起来有点像徳国的豚手！好美！
绑肉是不可用ＧＲＩＬＬ和油炸的！绑肉的線会断！
如果您真的要ＧＲＩＬＬ和油炸！也許可以試一種的鉄線！
在外国超市裏有得買！我忘了銘字！対不起。

風～雲

巴杀弱 发表于 14-12-2012 09:41 PM
云，可以分享怎样做寿司吗？我在jusco买了一set做寿司的，不过不知道做怎样的寿司好？
请介绍一些大马比 ...

寿司在我這貼里有了！您可以参考～参考！
有一個是寿司蛋糕！其実我所介绍的料理大多数的材料都容易買到！
如果您ＰＥＮＡＮＧ人更簡単！去明治屋全部都有。

風～雲

巴杀弱 发表于 15-12-2012 01:19 AM
这个自制面太厉害了！！！sugoi！！！我要try，不可以再问你怎样做

謝謝支持！

風～雲

今天為大家介紹的是一道和風菌類意大利面
和一道意大利道地有名的沙啦！伝统的風味。
和風味得来又不失意大利面的風格！超美味。

材料：意面ー100ｇ・自己喜歓的菌類ー200ｇ・剪碎海苔・碎大蒜ー少許
和風出汁ー100ｃｃ・純牛乳ー30ｃｃ・醤油・黑胡椒・盐・糖ー各少許

作法：
菌類切段！熱鍋放上２匙橄榄油！下碎大蒜炒香！
放下菌類大火炒上１分钟！後加上出汁和純牛乳煮２－３分钟。
加上醤油・黑胡椒・盐・乳酪粉・糖来調味！最後煮到汤汁残留１半。

煮意面：深锅中放入水！烧开后加入一点油・塩！
将意面放入锅中待起自己慢慢沉入锅底！煮７－８分
煮好的意面捞出！放入冷水中过一下！将面捞出倒点色拉油拌匀。
意面放上煮好的菌類和湯汁搞均！加上剪好的海苔！和風意面完成。


意大利道地伝统風味的沙啦。
缶沙丁魚２尾・橄榄油・柠檬汁ー各２大匙
大蒜ー１片・黑胡椒・糖・純牛乳各少許
全部材料放入打搞機打成汁完成。

哥就是传说

風～雲 发表于 15-12-2012 03:34 AM
今天為大家介紹的是一道和風菌類意大利面
和一道意大利道地有名的沙啦！伝统的風味。
和風味得来 ...

终于看到了这个pasta~ 好怀念在意大利时吃的 italian funghi pasta~

谢谢云~ 这道菜你也会~

星夜星辰

搂主真的好强。。
好想吃哦！可是好多料理看起来都很难煮，学不来。。

巴杀弱

風～雲 发表于 15-12-2012 03:34 AM
今天為大家介紹的是一道和風菌類意大利面
和一道意大利道地有名的沙啦！伝统的風味。
和風味得来 ...

这是用来炒的吗？

qpigp

風～雲 发表于 15-12-2012 02:35 AM
是的！一般上昆布是一片片的！碎碎的昆布我還不成見過！対不起
味醂（ＭＩＲＩＮ）也可以用来去 ...

哇，原来mirin有这么多用途！mirin用来除腥味时需要再清洗过再拿去煮吗？mirin炒菜。。。会酸吗？

starzz

终于爬完贴拉。。你很厉害！！好想亲口试一试你的厨艺~我超爱日本菜

kea_const

風～雲 发表于 2-12-2012 01:52 PM
今日！為大家介紹的是和風沙拉的食譜
和風沙拉！可以千変万化！主要的是在醤汁。
在材料的方面可 ...

工作沒上網一段時間，回來就看到好吃的沙拉了！！看起來就好好吃，流口水了！！
不行了！我明天一早就去買材料做來試試看

38隐形人

那个滑蛋
那个CHEESE
好吃！

很多紫菜很好吃的样子

風～雲

今天為大家介紹的是一道超和風的白菜巻
超送飯的一品！簡単得来又健康的白菜巻。

材料：大白菜葉ー１０片・豚挽肉ー３００ｇ
大白菜葉去芯！用熱水煮２分钟煮至菜叶变软后捞起备用。
豚挽肉加黒胡椒粉・塩小半匙和加１００ｇ的大葱茸
姜末ー３０ｇ・鶏精粉・胡麻油小半匙和匀！馅即成。

高湯：出汁ー３００ｃｃ・MENTSUYU－大匙４・醤油ー大匙２
MIRIN・酒ー各５０ｃｃ清水ー１００ｃｃ・半匙黒胡椒粉製成高湯。

作法：将肉馅舖在白菜葉！２辺折起然後巻起来！
高汤放入锅中火煮至滚沸后！放入白菜捲与其他野菜煮约20分钟即可。
可以加红萝卜・白萝卜！還是自己喜歓的野菜！白萝卜是最适了。
加作一道和風美味的白萝卜！白萝卜切3－4cm！放入一起煮後捞起。
用上肉馅加煮後高汤再以太白粉水芶薄芡！放上青葱即成一道可口的菜。