我的新尝试之~2018年饼系列~

wendyyong

Ritalep 发表于 10-8-2013 01:34 PM
1.什么时候外面要放一个模，什么时候又不用呢?

一般上用这种纸杯是没有支撑力的，所以必需在外附加一个 ...

谢谢，我看不到照片啊。。例如我做butter cupcake可是用muffin杯，又或者我做muffin，用那种软软的纸杯可以吗？

Ritalep

wendyyong 发表于 10-8-2013 04:53 PM
所以就是牛油蛋糕的意思吗？

不一样的，此奶油会是wipping cream那种。。。。所以会比较Heavy

Ritalep

wendyyong 发表于 10-8-2013 04:57 PM
谢谢，我看不到照片啊。。例如我做butter cupcake可是用muffin杯，又或者我做muffin，用那种软软的纸杯可 ...

哎呀，刚才多手在Photobucket移走的照片，现在应该看见了~
纸杯是在于你喜欢的。。。

wendyyong

谢谢你哦楼主！=)

Ritalep

wendyyong 发表于 11-8-2013 06:18 AM
谢谢你哦楼主！=)

不用客气~

Ritalep

~Chocolate Chips Cookies Vs Sunflower Seed Cookies~


材料：
牛油 150克
糖     80克
蛋    1颗
vaniila  1/4茶匙
低面  200克
苏打粉1/8茶匙
chocolate chips 150克

做法：
1。牛油+糖打发
2。加鸡蛋和Vanilla拌均
3。加低面和苏打粉拌均
4。加chocolate chips
5。 烤200度 15-20分钟


材料：
牛油 150克
糖     80克
蛋    1颗
vaniila  1/4茶匙
低面  200克
苏打粉1/8茶匙
太阳花籽50克
Chocolate rice 适量

做法：
1。牛油+糖打发
2。加鸡蛋和Vanilla拌均
3。加低面和苏打粉拌均
4。加太阳花籽和Chocolate rice
5。 烤200度 15-20分钟

Ritalep

~清水蛋糕~


很久没玩步骤图，今天特别起劲。。。就来玩玩下~
材料：
A。 蛋白3 粒，糖50克-打发至硬性发泡
B。 蛋黄3粒+全蛋1粒+50克低面+50克玉米油-拌均

材料B分次拌入材料A中拌均。。。入模烤30-35分钟 160度。。。

一直疑惑“清水蛋糕”是什么东西，原来就是鸡蛋糕咯~很重鸡蛋味的蛋糕。。。

Ritalep

~迷你上海月饼~


饼皮材料：
面粉280克，奶粉50克，蛋黄粉25克，发粉1／2匙，糖粉100克，白油100克，牛油50克，鸡蛋2颗
Pandan豆蓉馅儿1kg

做法：
1。白油，牛油+糖粉打发
2。+鸡蛋拌均
3。+面粉+奶粉+蛋黄粉+发粉拌成面团！

*馅料20克，饼皮20克（想小巧点的可以燎原馅料 15克，饼皮15克）
*面可以放瓜子或芝麻，记得要涂蛋液
*180度15分钟拿出再涂蛋液，再烤10分钟


饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精
B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)
抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
*馅料20克，饼皮20克（想小巧点的可以燎原馅料 15克，饼皮15克）
*面可以放瓜子或芝麻，记得要涂蛋液
*180度15分钟拿出再涂蛋液，再烤10分钟

*做两种不同食谱的上海月饼，上图的会较重奶粉味，下图的口感较脆，而且比上图的材料简单多了，去年我都用下图食谱，
两图明显的色泽也不一样，我比较喜欢下图的色泽，但是容易裂开~

麻烦人

Ritalep 发表于 15-8-2013 09:54 PM
~迷你上海月饼~

很美味的样子哦。。

Ritalep

~迷你冰皮月饼~


材料：
糕粉150克
糖粉120克
白油 50克
冷水/鲜奶180毫升
馅料：
各人喜好而定。。。
做法：
全部拌均揉成一团，皮20克，馅20克

今天做了80粒650克糕粉，以上份量可以做20粒左右~

Ritalep

Just Sharing.....


昨天又去进货咯~我要做很多很多的月饼。。。。
原来除了shopping买衣服，去shop烘焙材料店也很爽的咯！
来随便分享下战利品：
1。白莲蓉 RM18.80 1包
2。豆沙 RM4.60 3 包
3。 Pandan豆蓉 RM6.20 两包
加埋上一次的粉啊，油啊等等。。。成本都在RM100以内，可以做超过200粒的月饼哦。。。。
现在外面月饼价格起到不行，像我酱的孤寒人只好自己做来送人好了！

sayee

Ritalep 发表于 17-8-2013 02:29 PM
Just Sharing.....

好好哦！自己会做月饼真的很省！外面的月饼真的好贵哦

Ritalep

sayee 发表于 18-8-2013 02:33 PM
好好哦！自己会做月饼真的很省！外面的月饼真的好贵哦

真的好贵。。。送到心痛又牙痛的~
自己做了送人可以省点又有诚意嘛！

Stay_Real

楼主很厉害哦！！有几个食谱我还蛮有兴趣的。。
请问下楼主有email吗？我比较少上论坛，有几个问题想要请教你的~~

passionposy

楼主，我没做过月饼，但看了你做的月饼好想尝试做哦！请问你的月饼馅料（莲蓉，pandan,红豆）是在哪家店买的？可以分享冰皮月饼的做法吗？会复杂吗？我明天就想尝试做！

Ritalep

passionposy 发表于 31-8-2013 10:00 PM
楼主，我没做过月饼，但看了你做的月饼好想尝试做哦！请问你的月饼馅料（莲蓉，pandan,红豆）是在哪家店买的 ...

不好意思，我迟了回复。。。因为出国去了。。。你还需要食谱吗？可以加我面子书。。。https://www.facebook.com/rita.lep

Ritalep

Stay_Real 发表于 27-8-2013 06:20 PM
楼主很厉害哦！！有几个食谱我还蛮有兴趣的。。
请问下楼主有email吗？我比较少上论坛，有几个问题想要请教 ...

我也不常上来，只是偶尔更新下。。。如果你有需要可以加我面子书https://www.facebook.com/rita.lep
比较容易找到我。。。。阿哈哈

Ritalep

分享下最近的成品。。。


这批做给外公外婆。。。可惜不太美。。。面团搓不好。。。


也是给外公外婆。。。。还OK 吗？


昨天做的，6盒订单，姐姐订给她同事。。。。


今天的12盒，爸爸要送教友，喜欢这盘，喜欢面层那微微裂痕。。。


来张搞怪的。。。

Ritalep

~Simple Brunch~


~Egg,Cheese and Toast~
随便吃吃。。。。

38隐形人

做那么多月饼

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