处女作火腿 ~ 一百个小时(感谢佳礼记者把帖子添加到文章列表)

ljloo68

^^miao_miao^^ 发表于 27-7-2012 11:55 AM
我要按很多个[赞] ！！

  您可以按 评分 + 加人气吗

ljloo68

^^miao_miao^^ 发表于 27-7-2012 11:58 AM
可是两杯盐。。。 不会超咸的吗？？

烘烤之前盐要拿掉？？

烘烤之前盐要先洗一洗

^^miao_miao^^

ljloo68 发表于 27-7-2012 12:21 PM
您可以按 评分 + 加人气吗

按了按了

ljloo68

^^miao_miao^^ 发表于 27-7-2012 01:43 PM
按了按了

感謝您的支持

chrislyntie

请问下 楼主 》柠檬（磨皮) 怎么说磨皮@@？

ljloo68

chrislyntie 发表于 27-7-2012 02:11 PM
请问下 楼主 》柠檬（磨皮) 怎么说磨皮@@？

意思是要的香气但不要酸

^^miao_miao^^

不好意思。。。还有个问题。。我也想做做看。。。

你是说。。白天拿出来放一边。。。晚上放回冰箱（底层）？ 不可以结冰咯？

ljloo68

^^miao_miao^^ 发表于 27-7-2012 03:25 PM
不好意思。。。还有个问题。。我也想做做看。。。

你是说。。白天拿出来放一边。。。晚上放回冰箱（底层 ...

让我们做简单的一些放冰箱底层120小时(5天)不需要拿出放回


不可以结冰咯就会没有任何发酵火腿的效果的

^^miao_miao^^

ljloo68 发表于 27-7-2012 04:03 PM
让我们做简单的一些放冰箱底层120小时(5天)不需要拿出放回

哈哈哈。。。好的。。这样子我明白了。。。丢进冰箱冷落它五天。。。

谢谢你哦~~~~

ljloo68

^^miao_miao^^ 发表于 27-7-2012 04:34 PM
哈哈哈。。。好的。。这样子我明白了。。。丢进冰箱冷落它五天。。。

谢谢你哦~~~~

不客气

harusan_ant

這個也是很夠力一下！
我看過一部漫畫 - 《大廚老爹》
大師給我的感覺很像男主角，熱愛下廚的爸爸。

亦瑾Edin

可以看着来下饭了+1

已经收藏了!谢谢lz分享!

等我有烤箱了就动手做~

ljloo68

亦瑾Edin 发表于 29-7-2012 03:24 AM
可以看着来下饭了+1

已经收藏了!谢谢lz分享!

用水煮2小时然后用油炸也可以的










成为德国猪脚 german pork knuckle

sweetjoey

请问楼主，那丁香是什么时候插入猪脚的？

ljloo68

sweetjoey 发表于 29-7-2012 09:41 PM
请问楼主，那丁香是什么时候插入猪脚的？

半小时后但这可是自选(optional) 因为它香气太强

亦瑾Edin

ljloo68 发表于 29-7-2012 11:24 AM
用水煮2小时然后用油炸也可以的

oh~有详细的做法吗??食谱来~感谢

你给我看的照片最下面一张好像是烤出来的呢~

ljloo68

亦瑾Edin 发表于 30-7-2012 02:11 AM
oh~有详细的做法吗??食谱来~感谢

你给我看的照片最下面一张好像是烤出来的呢~

因为我有烤箱吗~哈哈

食谱? 让我先整理整理

ljloo68

材料:
豬手(豬前腿) ：１隻
意大利綜合香料：１/２匙  
Budu：１茶匙
黑胡椒粒：少許
大蒜：2粒
洋蔥：3個
月桂葉：１片
酒：半杯
鹽：１/２匙
糖：１/３匙
薑： 一小塊
馬鈴薯：6顆



做法

1、豬前腿約1000公克切開川燙洗淨。







2、爆香大蒜, 洋葱圈炒至软, 加入豬手











3、鍋中水3公升煮開，放入豬腳、洋蔥、2片月桂葉、馬鈴薯、
顆黑胡椒顆粒、少許鹽，蓋鍋蓋中火煮3小時。

ljloo68

4.再放到烤箱用250度烤到表皮酥脆!!  差不多要45~1小時

vivian@mother

哇。。楼主，你好厉害啊~~谢谢分享！