海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

xiaoyanjin

越南米纸rice paper?是怎样的包装？
lindacheong 发表于 13-7-2012 04:04 PM

    米纸是透明的，就硬硬那样。。硬到好像卡片。一包里面有20多张米纸那样。
有些是圆形的，有些是四方形的。出产国家通常是泰国和越南。

我是去亚洲杂货店买的。大型的超市也会有卖。

xiaoyanjin

回复 18# 丑鸭子


   

谢谢你~
一直以来潜水比较多，第一次那么认真开贴。
不过我市还蛮喜欢下厨的

xiaoyanjin

好累~我刚从雪山度假回来。但是来不及整理东西。
明天才po别的菜式，
早餐鸡蛋饼/葱油饼，红萝卜炖牛肉，醸豆腐泡

好奇一下，大家没有跟家人住都怎么吃呀~

洪易特

回复 20# xiaoyanjin


   我虽然不是年轻的人  但  还是喜欢  file:///C:\DOCUME~1\ANG\LOCALS~1\Temp\SGTpbq\9908\04F68106.gif好

xiaoyanjin

回复 24# 洪易特


    谢谢你对它们的欣赏

xiaoyanjin

红萝卜炖牛肉

这个冷天吃很爽，因为我有放八角和干辣椒，因为cari的upload不到我自己的照片，所以借网络的照片用一用。
温馨提示：容易热气的朋友吃了这个记得多喝水。吃得饱不如吃得好。
我所煮的分量大概是3-4个人的分量，有时候一餐吃不完。
这个我大概用了1个小时半的时间来炖。如果家里有高压锅的朋友应该可以少于这个时间

食材;
洋葱一颗，红萝卜4条，干辣椒4条，八角4（小粒的就可以），牛肉1kg（我是选带骨的腿肉），蒜末，姜片一点，

步骤：
1）洗净的牛肉用一点盐和生抽梢为腌一腌，洋葱和红萝卜切成块状备用，
2）热锅炒蒜末和姜片，接下来再放洋葱干辣椒八角一起爆炒，盐适量，黑胡椒粉适量
3）待味道出来的时候就把牛肉放下锅一起炒一炒。可以加一点黑酱油调色。炒至大概5分钟吧，
4）然后加两大碗水和红萝卜，开始炖牛肉。（如果锅不够大请把肉移去大锅炖，水会随着时间变得越少，所以放两大碗水没关系）
5）先是大火炖，然后待水滚了转小火和中火的中间。
6）炖了接近一个小时后，试下味道，试下牛肉炖到够不够软，觉得不够咸才加盐。

   reduce salt make you healthier

xiaoyanjin

我po的牛肉照片自己看不到。不知道大家看到没有。
如果大家看不到告诉我，我再po一次。

待line好一点我再上传早餐系列的食谱~

洪易特

回复 25# xiaoyanjin


   不客气啦  再接再厉哦

xiaoyanjin

早餐系列来罗~

刚来澳洲的时候通常早上都是吃泡面和烤土司。因为快。
但是周末的时候时间很多，所以可以花多点心思在早餐上。加工食品吃多也不好。
我太阳穴长了很多粒粒（应该是豆豆吧）才开始怕，开始勤劳下厨，煮新鲜的食物，吃水果。

如果真的没有选择要吃泡面，加点青菜和鸡蛋总是比较好的，起码把伤害减少到最低嘛
其实我自己是建议大家不要吃太多泡面，罐头，腌菜，bacon（培根）和香肠。它们都是属于加工食品。

吃泡面也要讲究健康，我会加点烧肉（室友做的烧肉），太阳蛋和蔬菜，其实也不会很麻烦

有时候会加韩国泡菜，刺激下食欲。咖喱鸡是隔夜菜来的。


好啦，先步入正题。
葱油饼


哪天，你吃闷了泡面，可以尝试一下这个。各位抱歉，我只能放现成图。
食材：
筛过的面粉，鸡蛋，葱花（都是很容易找到的食材）

步骤：
1）面粉大概1杯半，中间开个洞，慢慢加水搅浑，加鸡蛋搅浑。
2）面粉要搅到变成一团那样，然后加葱花加盐用手/器具来搓一下~~（好像很麻烦但也不麻烦，我觉得有点乐趣 ）
3）搓了一些时间，在chopping board上先撒一些面粉（因为面团很粘），然后捏一粒面团出来搓成圆形，扁形（如图。越薄越好，因为太厚里面会不熟暗而外面焦掉）
4）搓好后，热锅放下去煎~~适度用力压下，煎至黄金色。

以前吃过妈妈炸的韭菜饼，很好吃~但是澳洲的韭菜和大马的不一样。所以用长葱来代替。
喜欢吃炸得，可以用来炸油葱饼。图片显示的是用来煎的，比较不油腻。

oldpenguin

很好很大的照片。。
看来你的厨艺真不错！你用的那个酸甜酱，也是我喜欢的

xiaoyanjin

回复 30# oldpenguin

  因为之前用手机拍的。我不知道照片的actual size。大张才吸引啊

之前煮过很多东西都忘记拍照。我接下来写的食谱可能没有图片可以看
大家喜欢吃就好~

你说的thai sweet chili sauce是不错一下~
炸鸡搭配这个酱料很赞下~

我靠直觉来煮，觉得应该放什么就放咯。有些自己上网参考。。因为网络上的食谱很复杂  所以自己就研究比较适合自己的方式来煮咯
煮饭其实也是一种乐趣啦。自己煮的话，变化比较多。外面的餐馆来来去去都是一样的。

xiaoyanjin

吞拿cheesy土司
食材就面包，吞拿和mayonese搅浑，上面放一层cheese，拿去微波炉叮一下就好了

egg mayo土司
食材：面包，水煮蛋2颗备用，mayonese
步骤：
1）晚上准备好水煮蛋，待熟了剥壳把鸡蛋切成碎粒状，然后放mayonese捞均匀，放在冰柜备用。
2）第二天早上要吃的时候，就涂在面包就可以吃了~ 很方便又好吃。

我一直觉得土司很容易弄。面对食材不足的时候，就简简单单弄一份。
喜欢有口感的朋友，可以先把土司烤一烤才放馅料~
我不会做面包蛋糕，但是弄土司还是ok。如果有新鲜的生菜番茄青瓜我就会加。不喜欢放bacon因为是加工食品

xiaoyanjin

鸡蛋饼

这个好好吃  
喜欢吃蛋卷的朋友大概都一样，会喜欢这个鸡蛋饼。
我上网看过，很多鸡蛋饼看起来比较厚，而且是咸的。个人比较喜欢甜的，带些口感脆脆的鸡蛋饼。
（吃甜的让我心情愉快~压力消除~ 在海外很常感到寂寞，思乡。尤其是过年和生日的时候，当时没有认识的朋友，试过一个人吃饭 ，因为思乡吃不下饭一个星期，之后想通了，想吃什么就自己上网研究，前阵子成功研究到糯米鸡了 ）

食材：
鸡蛋两颗，筛过的面粉一杯半，糖适量，炼乳2汤匙，水适量
步骤：
1）跟葱油饼的步骤几乎一样，但是这个浓起来比较快。先是搅均匀面粉水鸡蛋白糖和炼乳。
2）喜欢甜的就多放些糖，很喜欢那种蛋卷味道的朋友就多方一颗鸡蛋。（好吧，大家现在总于知道为何蛋卷卡路里是高的了）
3）热平锅，中火就好了，放butter，放少少mixture下锅煎，这样鸡蛋饼薄薄的煎起来才脆，不厚重。厚厚的口感会差很远

xiaoyanjin

大家应该很喜欢吃kfc的马铃薯泥吧？
其实制造过程很简单。（抱歉没有图片，大家自己想象下kfc的马铃薯泥长什么样吧。我的line不好，上传不到照片。）

我在菜市常常买一大包马铃薯回家煮，貌似老外都很爱吃马铃薯。我也很爱吃马铃薯。不贵又容易买得到。
薯条，potato cheesy wedges,马铃薯salad，mashed potato马铃薯泥，薯仔焖猪肉，abc汤，炒三丝，真的能煮很多菜式出来

马铃薯泥
1）洗净的马铃薯削皮，切粒状用水煮20分钟。
2）马铃薯沥干放在container，用汤匙压一压搅成泥状，如果觉得还不够软，就加一点水放进微波炉叮一下。
3）放butter，盐，黑胡椒粒，搅匀。

酱汁：我是在超市买浓缩的gravy粉来煮，大部分西餐餐厅都是用这个gravy粉来煮做扒的酱汁。几汤匙加点水，稍微煮一煮就行了。想吃马铃薯泥时把gravy淋上去就ok了~

我想其它马铃薯菜式大家都知道如何制作吧~ 那我下一个菜式介绍酿豆腐泡

悲悲的人

回复  悲悲的人


    哦，我也才大你几年而已。
以前也不怎么煮饭。。。
xiaoyanjin 发表于 15-7-2012 08:40 PM

跟你开玩笑吧了...其实我很会煮一下的...

fizxy_bbcoco

蛋饼加些切碎的火腿更好吃

xiaoyanjin

回复 36# fizxy_bbcoco


    好，下次我试下弄来吃~

xiaoyanjin

回复 35# 悲悲的人


    那你也在这里分享一下你的食谱嘛。
我懂得也是很有限  想学习一下其它州属的菜市

xiaoyanjin

酿豆腐泡


我在这里几乎没有看过大个的白豆腐/油豆腐，所以用豆腐泡来取代。
新鲜的肉碎在菜式买得到  想起妈妈以前很早起身把猪肉剁成肉碎真的不容易

抱歉没有现成的照片，因为煮好就被室友扒光了  没来得及拍照。
所以接下来的有些食谱可能是没有照片的。（照片已补上）

食材：
新鲜猪肉肉碎一碗，鸡蛋一颗，蒜末，葱花，虾米，豆腐泡

步骤：
1）把生抽，盐，蒜末，虾米，鸡蛋，葱花，一点生粉放进肉碎里搅匀。备用。（如果有，可以放点花雕酒，有时候我也没有放，食材不足）
2）mixture腌好了可以剁一下，因为虾米很大粒  看过妈妈那样做
3）豆腐泡每一粒切半，中间挖洞，用肉碎填满（如图）
4）豆腐泡准备好了，热锅煎一煎豆腐泡，主要是煎表层那团肉，煎至金黄色，这样等下煮好的时候看起来比较漂亮和香
5）煎过的豆腐泡放进锅子里加水（盖过豆腐泡），加蚝油，（可以加点生粉让汁浓稠）中火焖10分钟，小火焖10分钟即可。

温馨提示：
担心有猪味的朋友可放心，我试过了，是没有猪味的。

tze214

楼主，可以教一些简单，然后又很limited ingredients的食谱吗？打工族要省钱，然后没有那么多时间准备