菜鳥「亞某」做餅（人做我又做）

eelai73

Pan Cake （是在別人家抄來的食譜，我可是照着做的哦！一次就行了）
食谱

3个蛋 （分开蛋黄和蛋白）
110g  自发粉
少许 盐
140g 牛奶
30-40g 的糖（依个人的口味，這個我放30g而己，因為我是要伴着strawberry yam吃的）

1.把自发粉，牛奶，盐，一半的糖，蛋黄拌均。
2.蛋白加入剩下的糖打到湿性发泡。
3.把步骤（1）和（2）拌均。
4.在平底锅里抹上少许牛油，倒入适量的面糊慢火煎一面定型就可以翻另一面煎至金黄。

eelai73

因為同事吵說很久沒吃pizza。。。
所以做了雞肉﹠燒肉口味的pizza
面包是以往的做法
而雞肉﹠燒肉饀的做法看图片：（雞肉用少少盐拌下）

eelai73

突然想做stryawberry口味的面包，
做的時候很奇怪的味覺感覺。很沒有心机。
結果烘出來時，面包是沒有stryawberry味，只是有stryawberry的香味而己。
還好，我那些同事還很support我一下下。吃光光了。

ehon

喂！查某，你做了很多面包哦，面团是用什么揉的，看起来都很不错哦。。。。
那个发糕还有杯登的，好可爱，假如发到哈哈大笑更可爱咯

silverbird

好本领啊~~

eelai73

回复 24# ehon

其實我的面包做的不是很好，有时會很soft，有时很硬。。。。
但因為做多了，我明白到，做面包要有耐性。因為多數時間都是在等。。。。除了等還是等。。。
發酵的時候是滿重要的，只要捉到準，烘的時間也是，我想跟著書做的時間也不是很準。
烘的時間和發酵時間自己也要做一下記緑才行，加加咸咸這樣才行。
我的面包是做成面团後發酵40min，開始我做的時候是沒放進烘箱里，發酵的時間經常不一樣。因為天氣冷會久點。熱的話會快點。
後來看了別人的發酵是用同樣的溫度才可以在一樣時間成功發酵的。所以我的面团是這樣做的。

迷你形的熱狗面包16粒（一盤我是放8粒，共兩盤）
250g 高筋面粉（如果沒有也可以普通用面粉）
20g-40g 糖（2tbsp個人口味）
3g 盐 (我是放1/2tsp)
5g 酵母(1tsp)
25g 蛋(大約用B蛋2/3，1/3用來涂面包用）
125ml 水
15g 奶油(可以用白油）

這是自己外加比較香
＊1tbsp 香草粉（vanilla powder)

糖／盐／酵母放進水溶觧。
加入蛋／香草粉和篩過的面粉。
最後加入奶油（分三次加入比較好）

１）做好可以拉出溥漠的面团
２）第一次發酵40min（把面团用濕毛帕蓋上，下面放一個有水的盤，時間40min，上下火70oC）
３）整形涂上蛋汁後做第二次發酵，比原來的大２倍。大約也要30-40min（一樣放進烘烤箱以同樣的溫度發酵）。
４）烘的時候上下火200oC-12min，230oC-3min烘到金黃色。這樣就好了。

＊我覺做面包要用很多時間來做。要很有耐性。（有時自己不好耐性做會到不好吃。）

eelai73

回复 25# silverbird


   謝謝你，我會更努力。。。

eelai73

今天早上突然想吃乳酪通心粉，因為時間問題，沒把過程拍下，只拍下了成品。
看成品。

eelai73

萍果黃䔧加提子面包（很奇怪吧！可是吃起來還ok的。）


其實是好像做pizza那樣加上tomato sos & Cheese 才可以的，可是我怕做出來很怪所以沒加，而是加上了提子。 。
下次吧。再試吧。要有勇氣品尝新口味才有突破麻。

silverbird

回复 29# eelai73


   好棒的手艺

eelai73

回复 30# silverbird


    被你這么一說，有點不好意思 ，謝謝你，有人支持信心增加哦！

eelai73

簡易香蕉松饼（banana muffin)
成份：
1包香蕉松餅(450g banana muffin mix)
3粒蛋
300g香蕉（香蕉用义壓碎有粒粒的）
50菜油
1小把葡萄干
把蛋打松，加入香蕉粉450g拌勻。加入香蕉粒拌勻。最後加入菜油攪拌成糊。倒入模形中。洒上葡萄干。

以190度烘50分鐘。

看成品。
]

eelai73

簡易
雙口味松饼
成份：
1包沒口味松餅(500g muffin mix)
2粒蛋
300ml 牛奶 (fresh milk)
115ml 菜油
1/4 tsp 香草口味(vanilla Ess)
30g 巧克力粉(chocolate powder)
1小把葡萄干和小把蓝莓干
把蛋打松，加入香牛奶300ml。加入500g muffin mix拌勻。最後加入菜油(菜油分三次加入）攪拌成糊。分成兩份A&B。
A）的加入香草口味拌勻和拌入蓝莓干。
B）的篩入巧克力粉拌勻加入葡萄干。

分四次加倒入模形中。先把a倒入，然後把b倒入a的中間，再把a倒入b的中間，最後把b倒在a的中間。就完成了。

以200度烘35分鐘。

看成品

silverbird

回复 33# eelai73

待我得空就要学你的食谱，你好厉害，继续支持你

eelai73

回复 34# silverbird

謝謝你！！ ，我們一起努力吧！

eelai73

我去了lexair380的家學來＿日式饭团 Onigiri

http://cforum3.cari.com.my/viewt ... p;extra=&page=1

看成品，很醜吔！

silverbird

回复 36# eelai73
还有吗？期待~~

eelai73

回复  eelai73
还有吗？期待~~
silverbird 发表于 24-4-2012 04:20 PM

  謝謝你，請你吃火腿面包。。。。。 。
  

我有做香橙海绵蛋糕﹠香蘭戚風蛋糕


香蘭戚風蛋糕食譜：
預備一個活動底空心蛋糕模 20cm直徑

材料：
3 蛋黃（30g 幼砂糖）
4 蛋白（60g 幼砂糖）
80cc 椰漿
60g 低筋粉
1茶匙香蘭汁(我是用pandan paste)
1/2茶匙 泡打粉
1/2茶匙 雲呢拿香油（vanilla extract）

做法：
1) 預熱焗爐至 180度C。
2) 把蛋黃和 30克幼砂糖拌勻，加入雲呢拿香油、香蘭汁、椰漿拌勻，成為蛋糊待用。
3) 把低筋粉和泡打粉混合，篩入第2項中的蛋糊中，輕輕搞拌，直至完全混合。
4) 用電動搞拌器把蛋白打發，分三次加入 60克幼砂糖，打至企身。分三至四次，把蛋白加入蛋糊混合物中，用 fold-in方法輕手把所有材料完全混合，倒進 8吋直徑的蛋糕焗模內。
5) 放入已預熱的焗爐中180度C焗約 15分鐘後見蛋糕面上色變黃，把焗爐溫度調低至 160度C. 再焗多 30~35分鐘。可用針或牙簽插入蛋糕中央，沒有蛋漿黏著的話，表示蛋糕完全熟透，即可取出，倒扣在鐵架上放涼，直至完全冷卻後才脫模。即成。

silverbird

回复 38# eelai73


   是那来卖的吗？怎这么有空，天天新款，好羡慕啊~~

eelai73

回复  eelai73


   是那来卖的吗？怎这么有空，天天新款，好羡慕啊~~
silverbird 发表于 26-4-2012 08:28 PM

其實不是的，我因為為女兒做lunch box的，可是要做抄米粉或抄飯或意大利麵條我得5.30am起，所以只好做面包或蛋糕。那我就不用那么早起床了。也可以帶點給同事吃吃看有什么可以改進。