素食食谱

樱桃子

*~枝竹素羊腩煲~*

      

▲材料：             ▲调味 料：        
素羊腩半包           南乳2块
萝卜半条             南乳汁2大匙
枝竹2枝              糖1大匙
                     八角1大匙
                     味精1小匙
   
▲作法：   

1、萝卜去皮切大块，枝竹浸软后切小段，南乳和南乳汁拌匀。
2、热锅加2大匙油，将八角略炒后，加入南乳和调味料，
   素羊腩、枝竹、萝卜块、素上汤3小碗用小火炖20分钟后，
   倒入煲仔锅，上火再炖2分钟即成。

樱桃子

*香柳烧豆腐~*



▲材料：         ▲调味 料：        
豆腐2块          沙茶酱1大匙
香柳1/2包        酱油1大匙
蘑菇1/2包        味精1小匙
红椒少量
   
▲作法：  

1、豆腐切大块煎至两面焦黄。
2、红椒略炒后，加入香柳、蘑菇、豆腐、
   调味料和适量淀粉水，构芡即可。

樱桃子

*~古老素肉~*

   

▲材料：           ▲调 味 料：   
素肉块半包          蕃茄酱3大匙  
青椒1个             糖2大匙  
菠萝2片             盐半小匙  
鲜奶3大匙           白醋1大匙  
面粉3大匙  
玉米淀粉2大匙  
   
▲作法：   
      
①将素肉块用热水浸软后挤干水份，加入鲜奶，
  面粉、玉米淀粉、适量盐、白胡椒等。
  拌匀后放入温油炸至酥透（约5分钟）捞起备用。  
     
②青椒、菠萝切片，热锅放进2大匙油，将蕃茄酱先下锅，
  小火炒香后，加入糖、盐、白醋、水3大匙再炒一会，
  即可加入青椒、菠萝、素肉块，大火拌炒均匀起锅上碟。

LouisCha

自在苦瓜



材料：   
苦瓜１條
乾香菇２朵
冷凍毛豆仁１湯匙
辣椒適量
豆豉適量

調味料：
香菇素蠔油
鹽
　   
作法：   
１．苦瓜對切、再切成小塊；乾香菇泡水切小塊；毛豆仁洗淨；辣椒斜切。

２．起油鍋放入苦瓜略炸，撈起滴油瀝乾。

３．油鍋中入香菇爆香，再放入苦瓜、毛豆仁、辣椒、豆豉拌炒，再放入素蠔油、鹽調味即可。

LouisCha

黑髮靈



材料：  
鮮人蔘
黃豆芽
甜黑豆
銀杏
豌豆仁
枸杞
山藥  
　   
作法：   
１．山藥去皮切成小丁，黃豆芽洗淨留下芽頭備用。

２．銀杏、豌豆仁川盪後過涼備用。

３．再將鮮人蔘切成小片，再將所有食材一起放入鍋中拌炒，加上適當調味料，即可排盤上桌。

樱桃子

*~素炸虾球~*



▲材料：               ▲调味 料：        
马铃薯2个              盐1小匙
素虾仁1/2碗            味精1小匙
素火腿末1/2碗          白胡椒1小匙
玉米淀粉1大匙
白玉司面包4小片
   
▲作法：
  
土司面包切成粗粒，成为自制面包粒，马铃薯去皮切片蒸熟拌成泥状，
加入素虾仁、素火腿末、玉米淀粉和调味料等，拌匀作成球状，
沾上面糊后，再沾上面包粒，放入油锅炸酥即可。

LouisCha

龍鳳呈祥




材料：
桂竹筍
香菇
豆包
酸菜
香菜
綠豆皮
麵粉
油炸粉

調味料：
鹽
糖
胡椒
香油
　   
作法：   
１．將桂竹筍、酸菜、香菜洗淨，擠乾水份切碎；香菇泡軟；豆包切碎；麵粉和水調成麵糊備用。

２．起油鍋，入香菇爆香，入豆包略炒，再放入酸菜、桂竹筍拌炒，加入調味料炒勻，起鍋後放入香菜拌勻，當作餡料。

３．將１張豆皮等分成７張；攤平豆皮，塗上麵糊，放上餡料包成三角形狀。

４．油炸粉加水調稀，起油鍋，將捲好的豆皮沾滿油炸粉糊，入鍋炸至金黃色即可。

LouisCha

嫩薑燴翠玉




材料：   
絲瓜一條
嫩薑絲１／２碗
煮熟薏仁１／２碗
枸杞
太白粉水適量

調味料：
鹽
白胡椒粉
　   
作法：   
１．絲瓜以菜刀刮去外皮，一條切成四條，去子囊體，再用刀切成長塊狀，入沸水鍋中燙至八分熟。

２．以少量油爆香薑絲，加入水、薏仁、枸杞煮開調味，以太白粉水芶芡，絲瓜塊加入燴勻即可。

LouisCha

莧菜燴黑芝麻豆腐





材料：   
材料一：
生花生仁半斤
在來米粉二分之一碗
太白粉四分之一碗
黑芝麻粉兩湯匙
水六碗

材料二：
莧菜半斤
香油
鹽
太白粉一湯匙
胡椒粉
辣椒末少許  
　   
作法：   
１．花生仁浸泡十小時後，用果汁機加水打成六碗的花生仁汁備用去渣。

２．花生仁汁一半倒入炒菜鍋內，加入少許鹽與黑芝麻粉煮開，另一半花生仁汁則倒入二分之一的在來粉與四分之一的太白粉拌勻後，倒入煮滾的花生仁汁內使之成糊狀，倒入鋪好保潔膜的模型內待涼備用。

３．將豆腦取一方塊放在盤內，將莧菜切末川燙放至豆腦上。

４．油鍋入鹽、胡椒粉、辣椒末，注入一碗水，用太白粉勾芡，淋在上述的豆腦上，滴幾滴香油，即可上桌。

LouisCha

素排－－人心淨化




材料：   
素火腿漿
小黃瓜
芹菜
蕃薯粉
蛋

調味料：
麵包粉
　   
作法：   
１．小黃瓜、芹菜切成細小塊狀。

２．火腿漿與１料，加入蕃薯粉攪拌均勻。

３．將２料擠成薄片塊狀，入鍋炸七分熟。

４．將炸好的塊狀素排，沾上打勻的蛋汁，再沾蕃薯粉，再沾蛋汁，最後沾麵包粉，下熱鍋炸過即可。切成條狀上盤，沾點蕃茄醬。

樱桃子

*~酥炸鲜尤~*



▲材料：         ▲调味 料：        
素鲜尤1包        酥炸粉半包
                 黑胡椒粉1小匙
                 白芝麻1小匙
                 香菜末1大匙
                 盐适量
   
▲作法：
  
1、将调味糊加入水拌成薄糊状。
2、素鲁尤拌进调味糊后投入熟油锅中，炸至金黄色即可。

LouisCha

蠔油香菇－－輕安自在






材料：   
香菇（釦子菇）
薑
辣椒

調味料：
素蠔油
糖
香菇精
胡椒
　   
作法：   
１．香菇浸軟，薑切片。

２．辣椒、薑爆香，放蠔油適量炒過，放水適量，同時放入調味料，再放入香菇，以大火１５分，再以小火４０分，煮至乾濕狀即可。

３．盛盤時，以辣椒點綴，旁邊飾以川燙過的青花椰菜，是下飯的好料理。

樱桃子

*~豉椒素鲍片~*



▲材料：                ▲调 味 料：   
素鲍片1包               豆豉1大匙  
青椒1个                 沙茶酱1大匙  
红椒2个                 味精1小匙  
酸菜片1/2小碗           盐适量  
   
▲作法：   
      
①青椒、红椒切片。  
②2大匙油烧熟放进豆豉炒香后，再倒入素鲍片，青椒、红椒、
  酸菜片、上汤1小碗和其他调味料，小火焖烧3分钟，
  起锅前，加入适量淀粉水，构芡即可。

LouisCha

素魚翅羹－－心寬路寬







材料：   
香菇
金針菇
紅蘿蔔
木耳
素魚漿丸
大白菜
筍絲


調味料：
糖
黑醋
太白粉
香菇精
胡椒
香油
香菜
　   
作法：   
１．全部材料切絲，金針燙過水備用。

２．香菇爆香，放入適量的水，水滾放入所有材料，大白菜除外，待鍋中素材滾熟後，放入大白菜及糖、香菇精。

３．太白粉勾芡，最後加入黑醋與胡椒、香油。

４．起鍋上盤時，灑上香菜，可口酸溜好開胃。

※胡椒記得先以水攪拌，以免成塊狀。

LouisCha

滷味爌空素肉－－君子量大






材料：   
香菇
白蘿蔔
紅蘿蔔
豆乾
素肉
薑

調味料：
醬油
冰糖
香菇精
辣椒
　   
作法：   
１．所有材料切塊角，薑切片。

２．素肉浸軟，紅、白蘿蔔川燙過。

３．香菇、薑爆香，放入醬油炒香，加水適量，再放入素肉與蘿蔔滷２０分鐘後，再放入豆乾，繼續以小火滷２０～３０分，陸續放入調味料，至蘿蔔入味變軟即可。

※盛盤時灑上一些香菜口感更棒，好配飯。

樱桃子

*~蚝油素腰片~*



▲材料：             ▲调味 料：        
素腰片1包            蚝油2大匙
西生菜半斤           姜茸1小匙
   
▲作法：   
      
1、西生菜加入适量盐、味精炒熟后排碟。
2、素腰片开水烫一会捞起，放在西生菜上面，淋上调味料即可。

LouisCha

蘋果秋葵咖哩





材料：   
秋葵四兩
咖哩塊兩小塊
蘋果一小片
馬鈴薯小半粒

調味料：
鹽
胡椒
　   
作法：   
１．油鍋入少許油，先加入少許白胡椒與咖哩塊，小火將咖哩塊融化，加入半碗水，並磨入半粒馬鈴薯泥，與切成碎末的蘋果，再加入適當的鹽，即成咖哩醬。

２．秋葵川燙熟後擺盤，食用時淋上咖哩醬即可。

LouisCha

事事如意入福袋



材料：   
四方形油豆腐（做袋子用）十個
冬粉一小把
鮑魚菇一大片
木耳
大朵香菜
芹菜
太白粉
瓠瓜絲少許

調味料：
鹽
胡椒粉
　   
作法：   
１．冬粉川燙備用。

２．油鍋加入少許油、少許鮑魚菇細絲、木耳細絲，加入調味料、鹽、胡椒粉。

３．倒入川燙好的冬粉，以少許太白粉水勾芡，加入香菜末、芹菜末。

４．油豆腐將豆腐挖出些，與炒好的冬粉拌勻再裝入袋內，用瓠瓜絲用力將封口綁緊。

５．入電鍋蒸，食用時可淋甜辣醬。

LouisCha

銀包捲－－量週沙界




材料：
素火腿漿二斤
香菇四兩
薑母三兩
馬蹄半斤
素蝦仁四兩
錫箔紙

調味料：
胡椒
香菇精
太白粉
　   
作法：   
１．香菇、馬蹄、素蝦仁、薑切丁備用。

２．薑母、香菇爆香，拌入火腿漿，及其他調味料、太白粉拌均勻。

３．錫箔紙切成十五公分正方形，包住２項材料，捲成長條狀，上鍋蒸１５分鐘即可。

４．香脆可口，不用沾醬，保持原味，風味佳。

樱桃子

*~酱素肉丝~*



▲材料：          ▲调味 料：   
素肉丝1包         大酱1大匙  
芹菜丝1小碗       酱油1大匙  
                  糖1大匙  
                  味精1小匙   
   
▲作法：
  
①素肉丝用热水浸软后，挤干水份，加入适量的胡椒粉、
  玉米淀粉和一大匙油，拌匀倒入温油锅略炸。  
     
②2大匙油加入大酱，小火炒香后，加入酱油、糖、
  味精和半小碗上汤，再倒入肉丝拌均匀即可，上桌前撒上芹菜丝。