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蜂蜜的成分和性質(摘自蜜蜂學) 蜂蜜始載於《神農本草經》：「入葯之功有五，清熱，補中也；解毒，潤燥，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百葯，而與甘草同功」。 蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。主要成分為葡萄糖和果糖，是一種營養豐富的天然滋養食品，不需要酶的分解，不需要經消化就可以被人體吸收。 據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。 蜂蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖。不僅僅是在冰箱里，即使冬天放在室內儲藏也會產生結晶。當温度高時結晶又會重新變回液體。當蜂蜜中含有很多雜質時便不會結晶，所以人們有時會以在低溫下是否結晶來區分純蜂蜜和加糖的蜂蜜。 蜂蜜的保存性非常好。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。 蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌可以以非活性的孢子形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用蜂蜜。 蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。
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发表于 14-9-2013 09:47 AM
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