【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

回复 300# 柠檬绿茶

我正在努力的把青菜豆腐做成变化，
因为我发觉到素/斋料吃多了会腻，
还是青菜豆腐比较好吃。而且还省很多伙食钱。

之前总以为如果吃素只是吃青菜豆腐会很腻，
其实我错了。

思君

请问下， 豆包是什么啊？？是豆沙包吗？

我想要作素鱼片，看到你的材料里有豆包，我该去哪里买啊？

邪魂

回复 302# 思君


   豆包在素料店都买得到。在这哩很难讲，我没有拍到。

幸福星

好好料。。。

831010

哇，看起来都很好吃，我也推荐吃素。

邪魂

凤梨饭
材料：
凤梨一粒切对半，挖空备用。
凤梨果肉切粒，
罐头青豆2汤匙，
红辣椒丝少许，
白饭一碗，
黄姜粉1/3茶匙，
素G粉适量，
胡椒粉1/3茶匙。


做法：
1.用不沾锅，加入半匙油和所有材料拌炒。
2.把炒好的饭倒入凤梨里即可。




炒伊面
做法：
1. 镬内加入1/4碗清水烧开。
2. 加入一粒伊面，素菜丸菜心和豆芽快速拌炒。（素菜丸其实可以不放）
3. 加入适量的黑酱油，胡椒粉和素G粉调味即可。

*伊面已经是油炸的，所以不要再放水，避免太油腻。

邪魂

材料：
水豆腐1块 - 沾上生粉炸了待用。
甜菜圃1/2汤匙，
咸菜圃2汤匙，
清水1汤匙，
黑酱油1/2汤匙。
生粉水1汤匙 （这个可以不要，因为我放了后悔，煮出来的汁太浓了）


做法：
1.烧开一汤匙油，把甜和咸的菜圃炒。
2.加入黑酱油和清水即可捞起。
3.把酱汁淋在豆腐上即可。



腐竹菜豆
材料：
菜豆，
红辣椒丝，
腐竹切丝炸香待用。


做法：
1.烧开油，炒菜豆直到转深绿色。
2.加入辣椒丝，3汤匙清水和适量的盐焖煮至收干汁。
3.把炒好的菜豆盛入碟内，撒上腐竹丝即可。
*如果把腐竹丝一起和菜豆焖煮会更好吃，我是因为忘了这步骤，所以就直接撒在菜豆上.



炸豆卜
材料：
长形豆卜4条，
豆芽半碗 - 切小段，
盐半茶匙，
胡椒粉1/3茶匙，
五香粉1/3茶匙，
面粉2汤匙，
清水适量- 大概能将面糊调到浓浓那样就可以了。


1. 把盐，胡椒粉，五香粉，面粉和清水混匀。
2. 把长形豆卜切开中间，不要断，接着把面糊釀进去。
3. 烧开油，把豆卜拿去用大火炸，釀的那面先炸。
4. 把豆卜拿出来，切段，再拿去翻炸即可。
（4）的步骤是要确保里面的面糊有熟。



ABC酸辣汤
做法：
把胡萝卜粒，马铃薯粒，番茄，四川菜片全部拿去加以锅水煮30分钟即可。
加入胡椒粉和很少量的盐调味即可。

邪魂

这个吃起来就和传统鸡蛋糕一样，
只是多了可可味而已。


可可味鸡蛋糕
材料：
鸡蛋2粒，
白糖100g，
可可粉1汤匙，
清水一杯（250ml），
自发面粉250g，
ENO果子盐半包。


制作：
1.除了Eno果子盐外，全部材料都拿去搅拌机搅匀。
2.蒸锅内加水煮开。
3.把Eno果子盐加入面糊，快速搅匀。
4.倒入蒸盘内，即刻拿去用中火蒸15分钟即可。




马来糕，
这个本来是用烤的，可是我怕热，所以用蒸的，
如果是要烤的话，就撒些芝麻在上面才拿去烤，那会很香。
马来名是kuih bakar，
我做的是用蒸的，
我也不知道该叫什么...

材料：


半粒椰浆+清水混合成200ml，
白糖100ml，
面粉200g，
盐少许。


做法：
把所有材料搅拌匀，装入盘内，拿去大火蒸15分钟即可。
（烤的话，也是15分钟就可以了）

邪魂

哇，看起来都很好吃，我也推荐吃素。
831010 发表于 27-7-2010 05:50 PM

素食其实也可以很美味的。

邪魂

泰式豆腐
做法：
1. 一块水豆腐抹干水，沾上玉蜀黍干粉，拿去炸了备用。
2. 二汤匙胡萝卜丝和2汤匙黄瓜丝拌入泰国辣椒酱拌匀，待放30分钟。
3. 30分钟后把（2）的胡萝卜和黄瓜丝放到豆腐上。
4. 再撒上一茶匙的花生粉和1/3茶匙的芝麻即可。

一路以来我都只是买泰国的公鸡牌辣椒酱，

可是在不久之前找不到，

所以就买了仙女牌的，

很不好吃啊，

不知道怎样形容。

就近又买到了公鸡牌的，

在Tesco买到的。

做泰国沙律，

如果不用泰国牌子的，味道就是会有所不同。

酥G日本豆腐
做法：
1.把2条日本豆腐切块，沾上玉蜀黍干粉拿去炸。捞起备用。
2.贵妃牌酥G块- 5快，剁碎，拌入少量的盐捞匀，
    然后镬内放入少许的油，把酥G碎慢火炸了备用。
3.镬内加入1/3碗清水，半汤匙素蚝油和半茶匙胡椒粉煮开。
4.沟个芡，然后淋在豆腐上，豆腐上在撒上炸了的酥G碎即可。



素肉丸小白菜
做法：
1.烧热油，把小白菜炒了盛碟备用。
2.把素肉丸加入，再加3汤匙水，适量的素G粉煮开。
3.勾芡淋在菜上即可。

（我用了1/2碗水煮，所以汁太多了，可是又不舍得倒掉，所以照片看到的菜汁是那么的多）




梅菜腐竹汤

做法：
1.梅菜浸了，洗多遍后切细。
2.香菇较浸软，切细。
3.腐竹炸了备用。
4.把所有材料放入锅内，加满水煮30分钟即可。
（无需任何调味）

邪魂

優格水果
把水果洗净，拌入Nestie的原味Yogurt就可以了。
就那么简单罢了。

fulfill328

凤梨饭
材料：
凤梨一粒切对半，挖空备用。
凤梨果肉切粒，
罐头青豆2汤匙，
红辣椒丝少许，
白饭一 ...
邪魂 发表于 27-7-2010 09:45 PM

上次我用黃梨炒飯，就覺得為甚麼飯白白的，
現在才知道是要放黃姜粉

材料：
水豆腐1块 - 沾上生粉炸了待用。
甜菜圃1/2汤匙，
咸菜圃2汤匙，
清水1汤匙，
黑酱油1/2汤匙 ...
邪魂 发表于 27-7-2010 09:46 PM

菜補豆腐非常合我的胃口呐
那個腐竹菜豆也是
水豆腐沾了生粉就不會亂噴了嗎？

其實，我每天都有來，
只是沒有留言，我還是默默在支持你的

邪魂

回复 312# fulfill328 呵呵，不必强调你有来看啊，有心就好。


有些人做黄梨炒饭也是白白的，这是个人喜爱。


水豆腐一定好完全沾满粉，如果勤劳就沾两次，确保整个豆腐都裹上了粉，
那么炸时就能避免油喷得厉害。

fulfill328

有些人做黄梨炒饭也是白白的，这是个人喜爱。

水豆腐一定好完全沾满粉，如果勤劳就沾两次，确保整个豆腐都裹上了粉，
那么炸时就能避免油喷得厉害。
邪魂 发表于 29-7-2010 09:03 AM

黃黃的比較像黃梨炒飯
那沾粉來炸會不會比較容易翻面？

邪魂

回复 314# fulfill328

那是肯定的说。用玉蜀黍粉（蝴蝶粉也可以）是最佳选择，千万不要用木薯粉哦。
沾了粉，炸了在加上汁，外皮吸收了汁，里面豆腐还是软软白白的，很好吃哦。


可以做出变化，
煮酸甜汁也可以。

fulfill328

回复  fulfill328

那是肯定的说。用玉蜀黍粉（蝴蝶粉也可以）是最佳选择，千万不要用木薯粉哦。
沾了粉 ...
邪魂 发表于 29-7-2010 11:03 AM

那天因為家裡材料有限，
我只是煎了豆干，然後再調酸甜汁拌炒一下，
還不錯啦，不會像煎豆干那麼單調

邪魂

回复 316# fulfill328

嗯，应该不错咯，酸甜很开胃的。

我也喜欢做酸甜和酸辣。

邪魂

腐竹杂菜
材料：
包菜5叶，小白菜1棵，胡萝卜2寸切片，腐竹1片（预先炸）

做法：
1.把所有材料放入炒镬内。
2.再把一杯清水和适量的蚝油及素G粉煮沸。（不需要加油）
3.接着勾芡即可。



芹香白豆干
材料：
白豆干2块 ～ 一分六，
芹菜梗3支～ 剁碎，
红辣椒一条～ 剁碎。

做法：
1. 烧热油，白豆干沾玉蜀黍粉，一件一件沾粉炸了就放入锅内用大火炸。
    放完全部后就马上一件一件的捞起来。
2. 把锅内的油倒出，留少许爆香芹菜梗，接着把红辣椒加入拌炒。
3. 随即加入半杯水，大概一汤匙左右的蚝油（最后自己试味），
   半茶匙胡椒粉和一茶匙的黑酱油煮开。
4.勾芡后，把汁淋在豆干上即可。



清烫芽菜
做法：
1 .把芽菜放入锅内，注入清水，掩盖过芽菜。
2. 让其煮沸，即可捞起芽菜。
3. 把黄瓜片排在碟内。
4. 准备一汤匙的素G粉，3滴麻油，一茶匙生抽，1/3茶匙胡椒粉加入芽菜拌匀。
5. 把捞匀的芽菜摆放在黄瓜片上即可。

（芽菜会出水，所以不需要加水进汁内）




咸梅豆腐汤
材料：
咸水梅一粒，
咸菜，
香菇3朵- 切对半，
胡萝卜半条 -切粒，
姜片 - 5片，
番茄一粒 - 一开四，
水豆腐 一块 - 一开六，
罐头青豆少许。

做法：
1.把咸水梅，咸菜，香菇，姜片，胡萝卜放入沟内注满水煮大概25分钟。
2. 把其他材料加入，再加适量的胡椒粉和素G粉即可。

幸福星

wow...
yummy...
GAmbateH,xie hun...

邪魂

看到以下网友的提醒，
还是建议素食者不要做龟苓膏来吃比较安全。