【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

fulfill328

金黄算盘子
做法：
1. 番薯 - 加水煮至软去水取出。（也可以用蒸的，我用煮是因为我要顺便煮番薯水。 ...
邪魂 发表于 19-7-2010 09:21 AM

邪魂，你這道用蕃薯做的算盤子非常簡單
木薯粉是根據蕃薯的多少而自行加減吧？

邪魂

回复 281# fulfill328


对的。
如果太软，搓不到圆粒，就加粉，
如果太干，也搓不到圆粒，就加水。

邪魂

香炸豆干
做法：
1. 把3块豆干一分为二。
2. 把豆芽酿进豆干内。
3. 准备一大汤匙的面粉混合适量的水（浓浓的面糊）。
4. 加入1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀。
5. 起热油锅。
6. 把面糊填在豆干口处，一块糊了口就直接放进去炸，
    接着重复拿另一块豆干糊口和炸。直到完为此即可。

幸福星

哇，好好吃哦。。。
邪魂，你真的好棒。。。什么都会煮。。。
想问你素G粉是罐装的呢还是自己调配而成的呢？
那里可以买得到，或者你有它的罐装照片吗？呵呵。。。谢谢先

邪魂

回复 284# 幸福星


素G粉在有机店还是素料店都能买得到。
我的罐子被我丢了，因为剩下不多，所以我装去小罐子了。
一罐我买RM12。
你去Google看看。
Google 《〈〈

罐子都会写素G粉的。

幸福星

嗯，明白了。谢谢你哦邪魂。
真莫不期待的在等你下一道菜噢。。。
加油。。。加油。。。

邪魂

谢谢幸运星的支持，
来，再加新菜了咯。


做法：
预先浸软百合，再把切小块状的番薯和2片班兰叶放入锅内，
接着加入清水焖煮30分钟，
随后加入冰糖即可。

* 番薯切了就放入清水浸，
不要接触到金属-也就是钢啊铁啊之类的器具，
不然会变黑。

邪魂

麻油腰花
做法：

1.起锅加入麻油和姜片，炸至姜片有少许焦黄，
2.接着把素腰花和枸杞加入拌炒，
3.随即倒入葡萄酒（如果不要那么浓，可以加清水）掩盖过腰花煮沸即可。

*可随意加入冰糖和盐，这要看各人口味和酒的甜度而定。
*如果没有做到葡萄酒，可以用清水煮开了加入米酒。



清烫菜心

做法:
1. 烧开一锅清水，加入一小匙食有和少量的盐。
2. 把菜心拿去烫熟。
3. 盛碟待用。
4. 锅内的热水留少许，加入蝴蝶调味粉和盐煮。
5. 沟可薄芡淋在菜心上面。
6. 炸少许的素江鱼仔撒在菜上即可。

邪魂

以为不成功了的白糖糕既然成功了，
本来昨晚就要做的了，
可是等了将近2个小时，都要10点了还没有看到有发酵的样子，
而且昨晚做什么事都好像不顺那样，
所以我就把它放一边盖着不去管它了。

今早六点多我起身做早点时，
开了那个盖子来看，
哈哈，发了，发了，
嗯，就拿去蒸看看吧，
蒸的过程我一直从玻璃盖上面看下去，
有看到它发高高，可是心里一直觉得我一打开盖它就会沉下去了，
因为我做发糕时都常那样。
再看，怎么好像越来越像米糕，那种人家拿来拜拜的，
不是吧？！我是要做白糖糕啊，不是米糕咧，
等了20多分钟，拿出来看，
呵呵，一直看到一个一个的小洞洞，越来越软了，没有那么干，
还是不相信做成了，再等下去，忍不住吃了一个小个大，
哈哈，真像买的那样好吃啊。
我没有做那么甜，因为外头卖的我总是觉得太甜了。
这回自己会做了，那么以后可以自己做来吃咯。

因为我家开黄灯，所以拍出来的效果就是这样，
糕看来黄黄的，其实它是洁白的。呵呵

白糖糕

材料：粘米粉 150g， 白糖 150g，温水半杯，清水一杯，酵母1茶匙。
做法：
1。酵母先加半杯清水搅拌，放10分钟，待用。
2。白糖和一杯清水煮开，放凉待用。
3.  10分钟后，白糖水加入粘米粉和（1）酵母水搅拌混合。
4.  把面糊盖着放置5-6个小时（我是放了10个小时）。
5.  先烧开水，再把菊花模抹上少少的油，蒸20分钟即可。

     大盆的呢，就蒸30分钟。

邪魂

豆卜豆腐一锅熟

做法：
1.预先把一条日本豆腐切片沾粉炸，待用。
2.处理豆卜，胡萝卜，蚝菇和小辣椒。
3.锅内倒入1杯清水，加入适量的蚝油和1/3茶匙的胡椒粉。
4.加入（2）的材料煮沸，拌入少许的太白粉水即可。

（如果喜欢比较浓，就加多一些太白粉煮久一点）

邪魂

很久以来我都很想做个成功的芋头圈，
可是都没有信心可以做得成，
在很多年前，我做过一次，那是我在厨房里最失败以及最伤心的一次，
我开开心心的想说做个芋头圈来吃，
那时我还小啦，哈哈，所以只会简单的炒菜，不曾做过什么特别的菜色，
本以为会成功的，信心满满的买了芋头就做了芋头井，
看上去还可以，可是那里知道切下去。。。啊，是根本就切不下去嘛，
非常的失败，还被人家笑了很久。（后来才知道我用面粉当成澄粉来用了）
我这生最糗的厨记就是生米炒饭和硬到如石头的芋头井了。


今天再动手做，
嗯。。。不用芋头了，心里阴影还在啊，
就拿红肉番薯替代好了，
哈哈，既然番薯能替代芋头做山寨算盘子，怎么不能用来做山寨芋头圈呢？


果然成功了，
虽然外表丑丑的，可是我真的觉得比芋头还要好吃。
下次还要再做，做到美美的井为此。

香薯井


做法：
1. 把番薯切粒状那去蒸软（哈哈，不过我还是懒惰的拿去煮软。）
2. 把软了的番薯压烂，加入澄粉，少许的油，盐和五香粉搓匀。（澄粉就得注意了，觉得不够就再加，直到可以做成井状）
3. 放入冰箱结冰，大概3-4小时吧。
4.接着拿去用大火炸即可。


井的做法是把面团放入一个碗内，
往边压，中间留空。


注意哦，必须在做好后拿去冰冻，不然炸的时候会散掉。

井内可以加入古佬肉之类的酸甜菜色。

我用了素午餐肉做了酸甜午餐肉。

酸甜午餐肉

材料：玉蜀黍粒少许，胡萝卜2寸，黄瓜2寸，番茄一小粒，素午餐肉4块

做法：

1. 先把炸了的午餐肉切小粒状。

2. 也把胡萝卜，黄瓜，番茄切丁。

3. 准备一碗水，把所有材料放进去煮沸。

4. 加入2汤匙辣椒酱，半汤匙酸梅酱搅拌。

5. 随即拌入太白粉水勾芡即可。

幸福星

邪魂，恭喜你做白糖糕成功，呵呵。。。
你做的每一道菜色都很美，看起来都心动了，呵呵。。。
想问下那个素腰花也是在素食馆可买到吗？还有你的香薯井做的很像那个五福临门的那个芋头圈噢，很棒叻。不过我不明白（ 3. 放入冰箱结冰，大概3-4小时吧。
4.接着拿去用大火炸即可。 ） 这个香薯井是从冰箱拿出来时就马上拿去炸呢,还是等到退冰先才拿去炸呢？还有你做的那个香薯井里面的菜肴是怎样煮的+包含些什么材料呢？呵呵。。。谢谢+感恩。。。

邪魂

回复 292# 幸福星

井内可以加入古佬肉之类的酸甜菜色。

我用了素午餐肉做了酸甜午餐肉。

酸甜午餐肉

材料：玉蜀黍粒少许，胡萝卜2寸，黄瓜2寸，番茄一小粒，素午餐肉4块

做法：

1. 先把炸了的午餐肉切小粒状。

2. 也把胡萝卜，黄瓜，番茄切丁。

3. 准备一碗水，把所有材料放进去煮沸。

4. 加入2汤匙辣椒酱，半汤匙酸梅酱搅拌。

5. 随即拌入太白粉水勾芡即可。

腰花在素料店都买得到。
那个井我是连同碗一起放进冰箱的，
所以拿出来时，等到倒得出时，就拿去炸就可以了。
用番薯的话，味道和芋头圈会很不同，不过挺香的，炸了虽然外皮看来很干很硬，可是吃起来却不会硬。
点酸甜汁吃很好吃。呵呵，老王又来卖瓜了。

幸福星

哦，原来如此。。。谢谢你噢邪魂。。。
嗯，番薯跟芋头味道不同，不过各有它的美味，也有个的营养。所以我很喜欢你煮 的菜肴，因为变化无穷那才是特别又不失营养又特别，所以我真的很喜欢。。。
没关系啦 ，我再帮你加多几句：邪魂卖瓜，自卖自夸，本身帖才会顶呱呱。幸福星可保证不但确实邪魂帖顶呱呱，菜肴吸引网友让网友都赞得顶呱呱，因为毫无私心的与网友分享是值得学习的。。。哈哈。。。

邪魂

回复 294# 幸福星


    赞过多了，哈哈，我有点脸红了。

再来送上一道咖喱蕉叶饭吧。。。

前天得到了很多香蕉叶，
看到香蕉叶我就想到咖喱饭，哈哈，也不知道为什么会这样。
今天就煮了咖喱和炸豆干，
吃香蕉叶饭，没有酸菜就少了那味儿，
所以也就准备了酸菜。



咖喱煮法-
材料：5条菜豆切段，3粒马铃薯切块，5粒豆卜，一块大块的炸腐竹剪开，红辣椒1支切粒，番茄一粒切成4块，
咖喱即煮料1包，椰浆1/3碗，清水4碗。

做法:
1.把所有材料，除了椰子和番茄不要放下去，通通一锅熟的方式煮沸20分钟。
2.加入椰浆和番茄，试味，如果不够咸就加适量的盐即可。

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炸豆干-
做法：
1. 准备面糊 （ 2/3碗面粉加半茶匙盐，1/3茶匙胡椒粉和1/3碗的清水混合）
2. 豆干切对半，把豆芽釀进入，再把面糊封口。
3.准备一锅油， 把豆干一件件的拿去炸，最好是一个釀了就拿去炸，再釀再炸。
豆干口向下炸至有少许焦黄，才转边炸。

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酸菜-
做法：
1.烧开一碗水，加入1汤匙白醋，1/2汤匙白糖和1/2茶匙盐煮开。
2.等以上的水凉了，就把切块的黄瓜和凤梨加入腌20-30分钟。
3.倒掉水即可。

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白饭-
2杯水加2杯洗净白米蒸煮至饭熟即可。
简单一点的话就直接拿去放入电饭锅煮就可以了。


*
鳳梨含有類生物黃色素，維他命C、E、B1等抗氧化物質，
對癌瘤來說可抑制活性氧產生，除去活性氧，及修復因氧化而受傷或變異細胞。

其類胡蘿蔔素不少，是抗氧化食物，
菠蘿的纖維有不溶性纖維素，它不溶於水，
在腸道中可以吸收水分，使腸蠕動正常滑潤。

另有水溶性食物纖維的果膠，能溶於水，滑溜溜的黏性，
可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。

它也可去水肿哦。

邪魂

花样面包


做法：
1.鸡蛋加生抽和胡椒粉打匀。
2.不沾锅扫上少许的油。
3.面包切形状，沾上蛋液。
  *如果喜欢可以撒上黑芝麻在蛋液上。
4.把面包放入锅内煎，两面都煎就可以了。

幸福星

哇，呵呵。。。
咖喱香叶饭一定很开胃，因为有酸菜，踏配得好。。。看到我都肚子饿了

花样面包，我有吃过朋友做的。不过没有像邪魂那么细心有形状面包和加黑芝麻的。。。
哇噻，美味到吮手指噢。。。
棒。。。

幸福星

哇，呵呵。。。
咖喱香叶饭一定很开胃，因为有酸菜，踏配得好。。。看到我都肚子饿了

花样面包，我有吃过朋友做的。不过没有像邪魂那么细心有形状面包和加黑芝麻的。。。
哇噻，美味到吮手指噢。。。
棒。。。

邪魂

粉红麻芝

我做了自己喜欢的麻芝，
和外头卖的有些不同，
因为我比较喜欢有咬劲的麻芝，所以我在材料上做了手脚。呵呵。


我的做法：
1.糯米粉3汤匙和面粉1汤匙，1汤匙的糖加入适量的水成面团。
2.蒸盘内抹油，蒸20分钟即可。

3.最后拿出来剪成衣粒粒，放在花生粉内拌匀即可。（花生粉可以加一些芝麻）

*我也加了一滴食用红色素在面团内，其实是不需要的，我只是想看出来颜色美不美。
最后出来了发现到白色更美。

*糖可以不要加在这面团里，等做好了的时候，加在花生粉粒也行，我是因为没有马上吃，怕糖溶化了，不好吃。



一般做法：
1.糯米粉加少许的油和清水拌匀成面团，
2.拿去蒸20分钟，接着取出来放到花生粉堆内切粒。（糖可以选择加在面团还是花生粉内）


香鱼粥至二
再战香鱼粥，
这回只单用了白饭加水，再加香鱼片和姜丝，
另加适量的盐，胡椒粉，素G粉和麻油罢了。
煮至绵软即可。

柠檬绿茶

每次看完你的贴之后，我的心里都有感叹号。
因为我不知道斋菜也可以如此精彩。