教你做酸奶Yogurt , 来！很简单的！

果冻

Thomas, 我有一个疑问。活菌遇热不是会死掉吗？为什么做酸奶要有一点温度的？

汤姆斯理

活菌遇温(大概50度)才是会死掉，但有一点温度比较快发酵。

果冻

谢谢你那么快的答复。可是我妹的朋友说，如果把vitagen 从冰箱打出来犯在室温下，里面的活菌就会死翘翘。是真的吗？
酸奶里面如果没有活菌，还可以拿来发酵另一罐酸奶吗？

汤姆斯理

从冰箱打出来放在室温下，里面的活菌就不会那么快死翘翘, 但会慢慢变酸, 但没不要试.
酸奶里面如果没有活菌，拿什么来发酵呢?

汤姆斯理

从冰箱打出来放在室温下，里面的活菌就不会那么快死翘翘, 但会慢慢变酸, 但没不要试.
酸奶里面如果没有活菌，拿什么来发酵呢?

果冻

哦。。我懂了。谢谢你，汤姆

失灵杀手

昨天看了楼主的贴，现在也开始做了。。
请问楼主， 要保留的两汤匙酸奶是因为里面也会因为制作酸奶的发酵过程而产生更多活菌，所以才能用来制作新的酸奶吗？（因为yogurt买了一大罐回来却只用了两汤匙，在考虑要不要直接吃光 ）
还有就是酸奶加水果之后的酸奶果汁，和yogurt drink有什么区别？

因为我不太明白的是既然yogurt本身就有很多活菌，那营养价值和酸奶相比的差别是什么？
不好意思很有兴趣所以问多了

汤姆斯理

老实说，我不太明白你的问题。但我试试回答。
你买的一大罐是酸奶，你做出来的也是酸奶，保留的两汤匙酸奶只是当下一次的“种”。其他的当然可以直接吃光。
酸奶果汁 = yogurt drink； 酸奶=yogurt；
家来做的酸奶加你自己决定的水果种类，外面卖的是不是真的水果还是只是水果“味道” Flavour 我就不知道了。

水墨123

很简单。。。那样我可以节省很多了。。。谢谢。。。

varren

LZ, 我已经把你的帖都看完了，不过，我还是有些不明白的地方，想请教你。
1.可以用LOW FAT MILK吗？
2.放在饭窝时，饭窝需要放水吗？

希望很快可以得到你的答复。谢谢

失灵杀手

原帖由 汤姆斯理 于 30-4-2009 11:14 AM 发表
老实说，我不太明白你的问题。但我试试回答。
你买的一大罐是酸奶，你做出来的也是酸奶，保留的两汤匙酸奶只是当下一次的“种”。其他的当然可以直接吃光。
酸奶果汁 = yogurt drink； 酸奶=yogurt；
家来做的酸奶 ...

那既然做出来的都是酸奶，那为什么不直接买original的酸奶就好呢？
价钱也在RM6就能买到，
而买多一罐牛奶来做也是要Rm5多。。
是说做出来的1litre会比买一罐的酸奶来得更划算吗？

不好意思我想了解多点^^

昨天做1 litre的 goodday的牌子，结果加了大概5汤匙yogurt进去，
下午三点放到晚上12点都还是水水的，
隔天了再看才变成豆腐状。。

前一次做的晚上12点做，早上9点看就已经好了。。而且那一次是放2汤匙罢了。

不是说放越多yogurt发酵时间越快吗，而且还是中午开始放，隔天才好。。

england

看起來真的很簡單做

汤姆斯理

酸奶(yogurt)和酸奶饮料 (yogurt drink)是两回事。酸奶饮料是加了果汁的饮料。 RM6是买不到 1公升的酸奶。自己做的可以确保不含添加物。
温度低，发酵会慢。

wllee

我昨晚做了第一罐酸奶， 味道竟然不错哦！也没拉肚子。。 我用400毫升的烧杯加两汤匙的plain yogurt, 放进饭锅开电保温，烧杯下放个蒸东西的架子然后用两支筷子撑起锅盖（怕太热）结果出来的成品很不错哦！ 
哈哈下次可以多做一点了 我吃时放我不小心作太甜的橙葡萄柚酵素，真的好好吃哦！！

汤姆斯理

加上电费，酱你的酸奶就贵了
如果要，可以只开一阵子，关电后放入，有点温温就可以了。

meteoric_

请问使用有口味的yogurt 种可以吗？
因为家里现在有的酸奶是已有口味的，想试下做做看

汤姆斯理

可以，试试看吧。。。。。。

FlY梦の飞天使

你好~我做了两次很不错~想问一下那个做出来比市面卖得
水一点点正常吗？也没有说像那个plain yougurt那么酸。。。不过味道不错~

dorae

昨晚我也试做了
大概半瓶鲜奶的量(因为怕失败,所以少少试一下,免得浪费)
今天早上起来看
哇~
很浓稠,
试了一口
香香酸酸的
今晚会用来做kiwi yogurt drink

汤姆斯理

水一点点正常的，发酵久点会酸点。