我的作品食譜...（附圖) **14-07-11** ~糯米鸡2~

siying340

一棵樹  ： 你 不 知 道 啊 ！ 家 人 孩 子 吃 到 怕 哦 ！

linnh  ： 你 說 的 是 咖 啡 芝 士 嗎 ！ 如 果 是 的 話 ， 拿 我 就 有 做 過 ， 但 是 我 還 是 會 去 看 看 的 ， 謝 謝 你 哦 ！
還 有 。 。 。 那 種 奶 油 芝 士 我 也 有 看 過 ， 但 是 不 懂 好 不 好 用 ， 所 以 沒 有 買 了 ！ 你 覺 得 好 用 嗎 ？

mymilitary  大 哥 ： 我 今 天 又 下 新 菜 了 ， 給 點 意 見 吧 ！

ravenlee ： 小 孩 多 吃 乳 酪 是 很 好 的 ， 所 以 我 也 很 愛 做 乳 酪 糕 點 給 他 們 吃 ！

elsa 姐 ： 我 一 直 都 知 道 雞 蛋 有 分 等 級 ， 但 還 不 知 道 等 級 里 面 還 有 那 么 多 學 問 的 。 。 。 受 教 了 ！

昌 哥 哥  ： 謝 謝 你 來 頂 咯 ！ 有 機 會 做 給 你 吃 咯 ！

linnh

原帖由 ravenlee 于 10-11-2005 02:50 PM 发表


你的意思是2个星期以内要吃完？

最好是在两星期内用完， 除非你把剩下的收藏得好，才不会发霉。 切记所用的刀或汤匙比须是干的。卷好袋子和剩下的乳酪， 尽量挤出空气，再用报纸包好。

linnh

原帖由 siying340 于 10-11-2005 05:43 PM 发表
一棵樹  ： 你 不 知 道 啊 ！ 家 人 孩 子 吃 到 怕 哦 ！

linnh  ： 你 說 的 是 咖 啡 芝 士 嗎 ！ 如 果 是 的 話 ， 拿 我 就 有 做 過 ， 但 是 我 還 是 會 去 看 看 的 ， 謝 謝 你 哦 ！
還 有 。  ...

我常用１ kg的，不错，省很多。

米雪

原帖由 siying340 于 24-10-2005 12:51 PM 发表

班蘭加椰蛋糕
[co ...

今天很显啊。。。那个里面的蛋糕做了两次都失败！
买的海棉蛋糕粉，盒子里面有粉还有一包什么面包油。。。
海棉蛋糕粉是这样的吗？？

霜媤格格

原帖由 ravenlee

cream cheese 你买多少钱，最少RM8.50吧？

没有那么贵拉... 好象RM5++ - 6++而已...

ravenlee

格格，我去了几间看到都是RM8以上。你那一间买的啊？什么牌子？我昨天想看看有没有1KG的，可是都没有，都是250G

siying340

原帖由 ravenlee 于 14-11-2005 10:21 AM 发表
格格，我去了几间看到都是RM8以上。你那一间买的啊？什么牌子？我昨天想看看有没有1KG的，可是都没有，都是250G

我在糕粉店買就有了！
他還肯散買我，250g他賣我RM6，這樣就不怕用不完了！

siying340

原帖由 霜媤格格 于 14-11-2005 09:26 AM 发表


没有那么贵拉... 好象RM5++ - 6++而已...

我想應該很久沒有這樣的價錢了呱？
你是在几時買的啊？

ravenlee

siying，你这个pandan糕好像很高的样子，是不是要用旁边比较高的CAKE TIN 啊？我买了2个新的CAKE TIN， 不沾那种，气死我了，昨天做了CHIFFON CAKE， 倒了面糊才发现那个中空模型 进去烤炉里面后，关不到门，另外一个呢，就太矮了，结果那CAKE涨得很高，我要倒放时很麻烦，发现这种不沾锅的模型都是扁扁的，而糕品店卖那种aluminium的都是旁边比较高，就算面糊发得很高也不担心，可是我不喜欢aluminium类型的。

我喜欢做分蛋蛋糕，每次蛋白打后都发得很多，同样4粒蛋份量，如果我用全蛋法，我可以放7寸的模型，如果分蛋，放7寸很满很满。

上次买一个8寸的，我放5粒分蛋的面糊都没问题，可是那个生锈了，也不知道什么材料做的，也不是很便宜，居然生锈，还是外国货。。昨天那个新买的8寸模，不过是4粒蛋，居然满得装不下。。看来下次买东西真的要看准。。

长篇大论了一番，不懂你看得明白吗？

siying340

哈哈哈。。。我當然明白咯！
但是我不太喜歡用不沾的那種模盤，
因為厚的關系，所以烘得皮不太美，
所以我一向都是用aluminium的烘盤。
我用9吋的每次做全蛋4粒都是剛剛好的！

原帖由 linnh 于 10-11-2005 11:38 AM 发表


买 １kg的， 大约RM２０ 左右，Anchor 牌， 不过那两星期内就要常做
１。轻、中、重乳酪蛋糕
２。乳酪饼
３。乳酪scone
４。乳酪塔
５。乳酪面包
６。乳酪muffin
７。乳酪brownie
８。乳酪cream puff ...

既然大家都在省乳酪的钱，不如就麻烦你把谱贴上来好吗？

原帖由 ravenlee 于 15-11-2005 08:48 AM 发表
．．．发现这种不沾锅的模型都是扁扁的，而糕品店卖那种aluminium的都是旁边比较高，就算面糊发得很高也不担心，可是我不喜欢aluminium类型的。 ...

上次买摸时，那个老板娘说；不粘锅的糕不会上，说aluminium的比较好

ravenlee

原帖由 paraxit 于 15-11-2005 03:30 PM 发表


上次买摸时，那个老板娘说；不粘锅的糕不会上，说aluminium的比较好

会啊。很容易上啊。。而且很容易脱么。paraxit。我又买了一个进不了OVEN的模。5555。。这次这个太硬了，压不扁，上次那个9。5的进不去，这次这个8。8的我以为一定能进，可是我忽略了这个8。8的，她的模边缘是向外翻的。。哎。。看来下次要买大一点的烘炉了

汪汪平

angie姐，那天去你家时，吃了你的"爱一冰"回到家时，还晚上睡不下，一直在想你的"爱一冰"。

可以教我怎样煮吗？（可以每天都吃嘛！）

还有那个"加里破"看你们两煮的那么美，可是切吃不到！（心痒痒的！）

那天去你家吃的三大龙虎榜：

1.爱一冰
2.冰棋淋蛋糕
3.汤                        

还有谢谢你回家时教了我很多东西.

还有！还有那个kuku我没去了，因为在12月里我都没空！

siying340

客家梅菜大鴨
材料
鴨       一只(洗淨部開邊)
白糖     2湯匙
甜梅菜   500g
水       1000ml

材料A
蒜頭茸    1湯匙
八角      2粒
丁香      3粒
姜片      3片
橙皮      1片

調味料
蠔油      2湯匙
生油      1湯匙
花雕酒    2湯匙

做法
1)將糖煮溶成蕉糖,放鴨煎至表皮金黃色,去出.
2)甜梅菜浸水20分鐘,切幼絲后浸泡數分中,沖洗干淨后扭干水份待用.
3)爆香A料后去掉八角和丁香,加入梅菜炒至有香味,加入調味料炒均勻.
4)將鴨放在梅菜上面,入清水煮1-2小時至汁濃和鴨肉軟即可.

ravenlee

看到我都留口水了，虽然我不吃甜梅菜。。
卖像很美啊。

以前有个室友做过梅菜给我吃，是咸的那种。她用烧鸭头鸭脚焖梅菜。很好吃。。看到你这图片唤起我的回忆。大概是10年前的事情了。

我们家通常用罐头猪肉焖梅菜的。。。

siying，马六甲那里流行吃酸菜吗？就是那种大芥菜加上烧猪骨，辣椒干，ASAM皮，还有那些割夜吃不玩的烧肉啊，，鸡头鸡脚。(有时我们特意去烧腊店买鸭头鸭脚)。。加起来一起褒的。。酸酸辣辣。我最爱吃了。。通常年初一吃剩好多菜。初二我们就做这个菜，我们这里叫“菜脚”

你剩下的鸭骨记得寄来给我煮。。哈哈
(我平时也会做的，买烧猪骨煲，嫌它不够味道，另外开罐红烧猪肉进去。。)

siying340

你說的是不是乞丐鍋?
這里沒有人賣,也很少人吃過.
我姐的前夫是怡保人,所以我姐會煮這道菜,
在新山有一檔賣雞飯的用來做配湯,感覺蠻不錯的哦!

pearlyoung

[size=-1]siying，看了你的帖，真的有点相逢恨晚的感觉，希望不会太迟。。。一直以来，我都想像你那样，把材料，烹煮过程和煮好的食物放上来，但是我没数码相机。今天，看到你这样做，我真的很开心，因为一张图片胜过很多语言的解释，身为初学者的我也比较容易明白，谢谢你！

你的mini fruit tart，我在蛋糕店买，六粒大概是RM4/=，贵！我要向你头偷师了，希望会成功。

还有，请问你，鱼露开瓶后，要放进冰箱吗？谢谢。

chewy

原帖由 siying340 于 9-11-2005 12:40 PM 发表

巧 可 力 芝 士 蛋 糕
材 料A
忌 廉 芝 士   250 克
幼 糖         ...

请问自发面粉= self raising flour??
那，
发粉呢??
不好意思哦， 我第一次做蛋糕。。

siying340

原帖由 pearlyoung 于 18-11-2005 11:07 AM 发表
[size=-1]siying，看了你的帖，真的有点相逢恨晚的感觉，希望不会太迟。。。一直以来，我都想像你那样，把材料，烹煮过程和煮好的食物放上来，但是我没数码相机。今天，看到你这样做，我真的很开心， ...

你可以試做我的水果塔,
因我過程還滿簡單易做的,

我是把魚露放進冰箱的,
但是能不能夠放在外面,
我就不知道能不能保存了!