[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

beyond_4896

不用铁板的  一个意思罢了  

beyond_4896

加我微信ok不

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beyond_4896 发表于 29-11-2018 02:04 PM
不用铁板的  一个意思罢了

哈哈，没试过哩

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beyond_4896 发表于 29-11-2018 02:06 PM
加我微信ok不

没用微信呢，不然你去我们的脸书吧，我们比较常在那儿。

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自制鲜味粉 DIY Seasoning Powder

最近非常少拿我的风干机出来玩，有个周末老吴打开厨房柜子的门找东西，然后就站在哪里一脸贱笑，在那里说看我就知道..三分钟热度，风干机放在这里积灰尘-,-" 然后威胁我要把它卖掉换钱。

好啦好啦，今天我就来个自制的日式鲜味粉，看你还敢不敢说我！我这个版本没有加干贝，手边有干贝的朋友可以加一点来增加美味，磨好后的鲜味粉可以加在粥，汤，麦片...里头，尽量一个月用完哦。我这次是小量制作（大概4大匙的量），用完来再来磨，用量大的朋友请自行调节份量。

材料: 海带丝2匙，虾米3匙，冬菇10朵，柴鱼片3匙。
做法:

1。虾米用清水浸泡一下，沥干备用。

2。冬菇用热水浸泡至软，取掉蒂后再切片备用。

3。把1和2不重叠放在烘干机以65度烘6个小时。

4。检查下3完全脱水后，把全部材料（柴鱼和海带）加入搅拌器拌至幼滑即可。

Tips:
1. 我看到一些没有烘干机的网友用一个干净的平底锅把虾米和冬菇用小火慢慢烤干也可以，不想买烘干机的朋友可以试看。
2。一次性没办法搅拌至幼滑的话可以滤过后再把稍粗的颗粒搅拌多几次。
3。我用的搅拌器是之前拌冰沙的那个型号-Philips Viva Tritan Collection Blender Pro Blend 5，算蛮快搞定的，2次就够幼了。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/12/diy-seasoning-powder.html

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新年吃什么之粉红猪猪迎新年 Pinky Pig German Cookie

KC 我这个烘焙肉脚一直都对烘焙这回事很没有信心，不过今年却心血来潮想做个应景的粉红猪德国酥饼来送给亲友们，所以就招呼了阿七师傅来和我一起做。原来的食谱里头用了50g 的糖粉，我不太喜欢吃甜所以我减了10g, 红色的色素我也换了甜菜根汁来代替，经过烘焙，甜菜根汁的味道完全感觉不到了，完全不会影响成品的素质。

材料：无盐奶油（室温软化) 125g， 糖粉 40g (原来食谱是50g)， 蛋糕粉 90g， 马铃薯粉 125g， 奶粉 10g， 黑芝麻少许， 甜菜根汁少许。

做法：

1。无盐奶油和糖粉一起加入搅拌器里头搅拌至泛白。

2。把全部的粉装在碗里搅拌均匀。


3。把2加入1里头用刮刀搅拌均匀。

4。打开密封袋再把3全部倒入，铺平后放入冰箱20分钟。

5。甜菜根去皮后磨成泥，挤出汁液后过滤备用。
6。待4稍微硬化后，用手搓圆，以每颗越20g 的份量搓圆，个别放在烘焙纸上。
7。留下一个小面团(大概15g), 加入5染成粉红色，再捏成耳朵和鼻子个别装在6上。

8。用竹签在鼻子面团上戳两个孔(鼻孔），再把2粒芝麻当眼睛即可。

9。把8放入预热好150C 的烤箱里头烤上20分钟即可。

Tips:

1。步骤7的时候建议一小点一小点加入甜菜根汁到喜欢的颜色即可，加太多会令面团太湿而难以塑型。
2。进行步骤8的时候需要耐性，不要抓狂哦！
3。这里的材料可以做出大概22颗，大家自己自行调节需要的份量。

♡♡KC

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raisemeup

ZapPaLangZPL 发表于 28-1-2019 01:50 AM
新年吃什么之粉红猪猪迎新年 Pinky Pig German Cookie

KC 我这个烘焙肉脚一直都对烘焙这回事很没有信心，不过今年却心血来潮想做个应景的粉红猪德国酥饼来送给亲友们，所以就招呼了阿七师傅来和我一 ...

好可爱的猪猪

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raisemeup 发表于 31-1-2019 02:39 PM
好可爱的猪猪

哈哈，可是我和阿七的心血呢!

舞猫猫

下次做猫咪造型的给我

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舞猫猫 发表于 1-2-2019 06:16 PM
下次做猫咪造型的给我

好的，猫猫

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黑芝麻相思蛋糕 Black sesame ogura cake

相思蛋糕我已经做过无数次，本来也没有打算要把这次做的黑芝麻相思蛋糕食谱生成文。但是成果实在是太美了，松软度和湿度都是我想要的。最重要是蛋糕的表面没有裂！

所以我要把这个蛋糕的成分和烘烤时间记录下来，下次就可以做出一样完美的蛋糕了。



用了8寸方型模

材料（蛋黄面糊）：
低筋面粉 80g
黑芝麻粉 50g
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
玉蜀黍油 60g
鲜奶 95ml

材料（蛋白霜）：
蛋白 5粒
细糖 80g
塔塔粉 1/4茶匙


做法：

1. 在模子的底部和旁边放一张垫纸。


2. 面粉过筛放入大碗中，加入其他蛋黄面糊的材料，搅拌至均匀备用。

3. 把水倒入托盘至一半满，放进烤箱后预热到110度。

4. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。

5. 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至软性发泡。

6. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。

7. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。

8. 烤好的蛋糕倒放在铁架上摊凉，15分钟后脱模继续以倒放的方式之完全冷却为止。


By 阿七



部落格原文 https://zap-pa-lang.blogspot.com/2019/07/black-sesame-ogura-cake.html
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焦香芝士蛋糕 Burnt Cheesecake

要数近期最夯的蛋糕，应该就必属这个焦香芝士蛋糕无疑了，几乎每家咖啡馆都会看到它的踪影。

我曾经怀疑过那层焦黑的表面真的能吃吗？但据说这蛋糕的精髓就在于表层有烤过的微苦焦糖香，内里则是细致幼滑的奶油芝士，集合了两种不同的口感的概念。

不过最近看到外面卖的焦香芝士蛋糕，表层已经没有之前的那么黑，而是一般大众比较可以接受的深褐色，这样吃起来也比较放心吧～

不要以为这个看起来好像很高级的蛋糕会很难做，其实这要算是我做过的蛋糕里面最容易的一个了。材料少，步骤也简单，比较难的在于控制火候吧～

很庆幸第一次就可以做出完美的口感，但我觉得芝士味还不够浓。我用的是Tatura 奶油芝士，如果你知道有哪一个牌子的奶油芝士的味道比较浓的话，可以来告诉我哦～

材料：
奶油芝士  500g
鲜奶油  250ml
细砂糖  150g
低筋面粉  20g
鸡蛋  5颗

做法：

1. 把烤箱预热到摄氏200度。

2. 把奶油芝士切块，用搅拌机打至细滑。

3. 加入细砂糖，搅拌至完全混合。

4. 打入一颗蛋，搅拌均匀后加入第二颗继续搅拌，重复至最后一颗蛋。

5. 加入面粉，混合后再倒入鲜奶油，搅拌均匀即可停止（鲜奶油不可以搅拌太久）。

6. 把粉液倒入垫了烘焙纸的烤模，然后用牙签轻轻地把表面上的泡泡弄掉。

7. 放入预热好的烤箱，烤35分钟后取出。这个时候蛋糕表面会呈微焦的褐色，轻轻摇晃里面还是液状的。

8. 等蛋糕凉透之后放入冰箱，冷藏至少6小时，即可切片食用。

小贴士：

1. 把烘焙纸捏皱会比较容易铺进模子。

2. 我在烤了28分钟之后，在表面放上锡纸以防表面过于焦黑。不想太黑的可以早一点放锡纸。

3. 刚烤好的时候表面会膨胀而裂开，待冷却之后就会下沉，裂缝也会看不见了。

By 阿七






部落格原文 https://zap-pa-lang.blogspot.com/2019/10/burnt-cheesecake.html
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奶油芝士戚风蛋糕 Cream cheese chiffon cake

当初看到其他人分享的奶油芝士戚风蛋糕食谱，那蛋糕蓬松之余还带有湿润的口感，我心里就决定要跟着食谱试一下。

我必须要坦白蛋糕的成品并没有我想像中的理想，但没有别人做的那么蓬松。而且底部有个大气泡影响了外观。还好味道方面还是很好的，只要是芝士口味的东西我都会觉得很好吃！

这次某人小试牛刀，做了一个制作蛋糕过程的小视频（虽然镜头都没有拍到重点），但是花了不少心思，还是值得鼓励鼓励~~~

材料A：
蛋黄  80g（大约4.5个鸡蛋）
细砂糖  70g
奶油芝士  200g
鲜奶  200ml
植物油  80ml
低筋面粉  160g
盐  1/4茶匙

材料B：
蛋白  280g（大约7个鸡蛋）
细砂糖  50g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：

1. 把鲜奶倒入锅中，以小火加热至边缘起泡泡，然后加入切块的奶油芝士，搅拌至完全融化无颗粒，然后摊凉备用。

2. 在大碗里放入蛋黄，细砂糖分三次加入，用搅拌器搅拌均匀。放入植物油，搅拌均匀后加入做法1的芝士面糊拌匀。

3. 加入过筛的面粉和盐，拌匀后备用。

4. 烤箱预热至150度。

5. 在干净的搅拌机大碗中放入蛋白，搅拌至起泡之后加入塔塔粉。然后分三次加入细砂糖，以高速搅拌至硬性发泡的状态。

6. 把打好的蛋白霜分三次加入做法3的蛋黄面糊，然后用刮刀（我用打蛋器）轻轻的切拌至完全混合。

7. 把面糊倒入戚风蛋糕模，用筷子或竹签轻轻在面糊里滑动以去掉泡泡。

8. 放入预热好的烤箱里以150度烤20分钟，然后以140度烤40分钟。如果表面已经变金黄色，可以铺上锡纸以防烤焦。

9. 烤好的蛋糕取出后，倒转放在烤架上摊凉。


By 阿七


部落格原文 https://zap-pa-lang.blogspot.com/2019/11/cream-cheese-chiffon-cake.html
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carine

覺得很好吃咯

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carine 发表于 3-1-2020 09:31 AM
覺得很好吃咯

谢谢！食谱都有附在文里面了，你也可以试试看哦！

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百香果牛油蛋糕 Passion fruit butter cake

我爱百香果，但却很少就这样拿来吃。我喜欢用百香果来做饮料或蛋糕甜点，为它们注入那股独特的清新香气。尤其是蛋糕，百香果的天然酸甜味道可以缓解牛油蛋糕的油腻感，整体上很搭。



材料（8寸x4寸长模）：
牛油  100g（室温中软化）
百香果  4粒
鸡蛋  2粒（A size）
低筋面粉  180g
细砂糖  100g
发粉  2/3茶匙
苏打粉  2/3茶匙

做法：

1. 烤箱预热到170度。

2. 把百香果的果肉和果汁取出备用。

3. 软化的牛油和细砂糖用搅拌器高速快
搅拌至乳白色。

4. 鸡蛋一颗接一颗地加入做法3，搅拌均匀。

5. 面粉、发粉和苏打粉混合，然后分三次加入做法4的面糊里，用刮刀拌匀。

6. 加入百香果肉和果汁，轻轻拌匀。

7. 把面糊倒入模子里，在桌子上轻轻敲出空气，然后放入预热好的烤箱以蒸烤的方式烤45分钟。

By 阿七


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jackygogogogo

怎么那么久没开贴介绍新食物了

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jackygogogogo 发表于 1-7-2020 11:46 PM
怎么那么久没开贴介绍新食物了

MCO都没有出去吃！！

jackygogogogo

ZapPaLangZPL 发表于 2-7-2020 03:47 PM
MCO都没有出去吃！！

现在可以重出江湖了

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jackygogogogo 发表于 2-7-2020 10:04 PM
现在可以重出江湖了

现在也是打包或外卖多。。。带着小孩不太敢出去呢！

你呢？最近有吃好料？