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[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯
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发表于 6-6-2018 10:41 AM
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哇！哇！流口水。。。。好棒！！ 希望你和你的孩子们都喜欢这个食谱.gif)
好感动！
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发表于 6-6-2018 01:57 PM
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发表于 26-6-2018 10:30 AM
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欢迎欢迎，常来找我们玩哈 .gif)
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楼主 |
发表于 26-6-2018 10:31 AM
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本帖最后由 ZapPaLangZPL 于 26-6-2018 10:36 AM 编辑
白萝卜焖猪脚 Braised Pork Knuckle with Radish
这道菜是我从一位朋友的老家学回来的，据说他们家过年的时候一定都会有这道菜，我心中盘算了一下，虽然我们家的人没有很爱肥肥的猪脚，不过看到那些香料，我家的有张“客家嘴”，爱吃重口味的老吴一定会喜欢，所以我就做看这个来满足下他的胃口，顺便补充下胶原蛋白。
材料：白萝卜1根，猪脚1个，姜1块（约拇指般大小），青葱段1把，干辣椒3-4根，蒜头3-4瓣，清水1杯。
香料：八角2个，桂皮1根，花椒1茶匙。
调味料：黑酱油1匙，酱油1匙半，冰糖5-6颗。
做法：
1。猪脚切成几份，准备一锅滚水把猪脚烫大约10分钟至表面变熟，捞起备用。
2。白萝卜去皮后滚刀切小块备用。
3。干辣椒用热水泡开后切小段备用。
4。蒜头拍扁后去皮备用。
5。热油锅爆香八角和桂皮，加入3，4，青葱段和花椒一起拌炒。
6。加入1，2和清水，大火加热至滚。
7。加入全部调味料，转中小火炖煮2个小时即可。
♡♡KC
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发表于 26-7-2018 10:09 AM
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蘑菇鸡肉白酱烩饭 Stewed rice with mushroom chicken & creamy sauce
身边很多人都说宝宝一岁了，可以吃饭了。可是我在家很少煮，一时之间也想不到要准备什么样的饭给娜娜。之前FB就有不少妈妈分享过这个白酱烩饭，那我也来试一试好了。做法很简单的蘑菇鸡肉白酱烩饭，味道很不错呢！连我和某人也嗑了一大碗，娜娜也把自己的那一份扫个清光，看来以后可以常做啊！（虽然我还是喜欢一锅熟的粥）
材料：
白饭 2人份
鸡胸肉 1小碗
蘑菇 6颗
洋葱 1/4粒
鲜奶 200ml
盐 2茶匙（宝宝版可省略）
黑胡椒粉 1茶匙
意大利香料 1茶匙
橄榄油 1大匙
做法：
1. 鸡肉切丁，蘑菇切片，洋葱切碎备用。
2. 用橄榄油热锅，放入洋葱碎炒香，然后放入鸡胸肉炒至八分熟。
3. 加入蘑菇片翻炒一下，然后放入黑胡椒粉、盐（宝宝版可省略）和意大利香料拌炒均匀。
4. 倒入白饭，拌匀后倒入鲜奶，翻搅到酱汁收干即可。
By 阿七
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楼主 |
发表于 26-7-2018 10:10 AM
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黑芝麻戚风蛋糕（少糖版） Black sesame chiffon cake
家里有罐黑芝麻粉被我雪藏了很久，所以便想说拿来做蛋糕来消耗掉。好久没有玩烘焙了，还好技巧没有生疏，黑芝麻戚风蛋糕是又软又香啊～我这次做了个少糖版的，可以让娜娜也和我们一起吃，不太嗜甜的人，基本上这个甜度也是可以的。
材料A：（24cm戚风蛋糕模）
蛋黄 6颗
细砂糖 20g
玉蜀黍油 90g
鲜奶 90g
低筋面粉 110g
黑芝麻粉 30g
材料B：
蛋白 6颗
细砂糖 80g（这是宝宝低糖版，大人版可以增加到120g）
塔塔粉 1/4茶匙
做法：
1. 烤箱预热到150度。
2. 把材料A中的蛋黄、细砂糖、油和鲜奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉和黑芝麻粉拌匀备用。
3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。
4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡（大约7-8分钟）。
5. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。
6. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以150度烤45分钟。
7. 烤好的蛋糕取出后倒扣待凉之后才脱模。
By 阿七
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楼主 |
发表于 26-7-2018 10:11 AM
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电炖盅系列 - 冰糖柠檬膏 Double boiled lemon with rock sugar
最近燥热的天气让很多身边的人，包括我自己都生病了，这一个网上学回来的食谱正好可以派上用场。经过长时间炖制的柠檬膏，加一点温水冲泡，可以有润喉解咳的功效。制作过程更是简单得不能再简单了，尤其是用电炖盅的话，按下按键，第二天一早就炖好了，超方便！
材料：
柠檬 1粒
冰糖 200g
做法：
1. 用粗盐把柠檬的外皮搓洗干净，然后风干。
2. 柠檬去头尾，然后切成薄片，把籽都挑出来。
3. 把柠檬片铺在炖盅的内胆里，上面铺上冰糖，然后盖上盖子，炖10小时。
4. 完成后的柠檬膏是呈深褐色的，把成品放入消毒过的瓶子，待凉后放入冰箱冷藏。
小贴士：
刚做好的柠檬膏是呈水状的，经过冷藏后会变得浓稠。
By 阿七
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楼主 |
发表于 2-8-2018 12:33 PM
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南瓜咖椰 Pumpkin Kaya
这是我收在箱底很久的食谱，一直提不起劲来做。最近因为买了一大块南瓜给娜娜做辅食，用不完的部份刚好可以拿来做南瓜咖椰。
结果我做了一次就上瘾了，这个味道和普通的咖椰还蛮像的，当中带有一点南瓜的香味。重点是制作的过程比一般的咖椰简单太多，省事太多了啦！而且不必担心会不会有颗粒，不必担心煮太久或搅拌不够，总之成品一定会顺滑漂亮就是了！
我这个懒人更是把步骤3的不粘锅换成了电炖盅。把椰糖和南瓜酱放进炖盅慢慢煮到糖溶化了，搅拌均匀即可，完全不需要开火，也不需要一直搅拌。
这个南瓜咖椰把椰糖省略掉后，甜度也是可以接受的，适合给宝宝抹在面包吃。
材料：
南瓜 250g
浓椰浆 100ml
椰糖 50g
做法：
1. 南瓜去皮去籽，然后切小块，隔水蒸至软。
2. 取出南瓜待凉，然后和浓椰浆一起放入搅拌机，搅拌至细滑无颗粒。
3. 把南瓜酱倒入不粘锅，放入椰糖，以小火搅拌至糖完全融化，等南瓜咖椰变浓稠就可以熄火了。
4. 等南瓜咖椰完全凉透之后，放进消毒过的罐子里面冷藏。
By 阿七
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楼主 |
发表于 6-9-2018 11:48 AM
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西班牙香辣蒜虾 Gambas Al Ajillo
自从老吴在日本买了这个铁铸平底锅回来，我都没有好好地利用它，除了拿来煎蛋。这几天刚好没胃口吃饭，我就想到了这个香辣可口，用法棍来搭配一流的西班牙香辣蒜虾！顺便好好利用下我的铁铸平底锅，这样下次叫老吴给我买厨具时才不会投诉嘛，哈哈。
材料：大虾9-10只，辣椒粉3/4匙，蒜头1整颗，橄榄油3大，欧芹2-3棵，柠檬半棵，盐少许。
做法：
1。蒜头去皮后切片备用。
2。欧芹切碎备用。
3。柠檬榨汁备用。
4。大虾去壳，挑出泥肠备用。
5。准备一个铁铸锅，烧热橄榄油。
6。加入1和辣椒粉拌炒至香。
7。加入大部份的2，4和盐，待虾子熟透后熄火，加入3拌匀, 撒上剩下的欧芹即可。
♡♡KC
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发表于 26-9-2018 03:00 PM
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千里迢迢從日本買回來的鐵鑄平底鍋是什麼來頭？
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发表于 26-9-2018 07:05 PM
来自手机
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zaqre 发表于 26-9-2018 03:00 PM
千里迢迢從日本買回來的鐵鑄平底鍋是什麼來頭？
不是啥名牌不过很便宜，嘿嘿。 |
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楼主 |
发表于 27-9-2018 12:18 PM
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发表于 5-10-2018 12:09 PM
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会吃又会煮，真是女人典范 |
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楼主 |
发表于 5-10-2018 12:22 PM
来自手机
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舞猫猫 发表于 5-10-2018 12:09 PM
会吃又会煮，真是女人典范
哈哈! 谢谢猫猫  |
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楼主 |
发表于 17-10-2018 10:27 AM
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南瓜烩饭 Pumpkin rice
随着娜娜的月龄增长，我准备给她的辅食也渐渐和我们大人吃的同化。煮一次就解决大人小孩的一餐，是我期待已久的事情。虽然有时候大人必须要一起吃得清淡的说，但是这个南瓜烩饭真的可以做到大人小孩都喜欢的呢！
我是在下盐巴之前就先取出一部份留给小孩，当然腊肠虾米这些我也没有给，但是小孩依然很捧场哦～
材料（2人份）：
白饭 2人份
香菇 4朵
南瓜 1小块（1/4小南瓜）
腊肠 1条
虾米 1大匙
青葱 1小棵
蒜头 1瓣（切成蒜米）
油 少许
盐 半茶匙 （宝宝版可省略）
胡椒粉 半茶匙
做法：
1. 干香菇先洗净，用水泡软后切片备用，泡香菇的水也留着备用。
2. 南瓜切成小块，腊肠切片备用。
3. 虾米洗净后用清水泡软，然后沥干水备用。
4. 青葱葱白的部份切碎，青色的部份切成葱花。
5. 烧热油，把蒜米和葱白爆香。
6. 放入香菇片翻炒一下，然后加入腊肠和虾米翻炒至香味出来。
7. 放入南瓜块炒匀，然后倒入一碗泡香菇的水，盖上锅盖把南瓜焖熟。
8. 打开锅盖，放入白饭，拌炒均匀，然后以盐和胡椒粉调味。
9. 撒上葱花，翻炒片刻即可上桌。
By 阿七
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楼主 |
发表于 30-10-2018 10:02 AM
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百香果芝士蛋糕 （少糖版） Passion fruit cheesecake (Low sugar version)
虽然我不是常常吃百香果，但是我很爱百香果那独特的香气，酸酸甜甜的很清新。恰巧这一次朋友给了一大袋自家种的百香果，一半留着吃，另一半就拿来做成芝士蛋糕。百香果和奶油芝士的味道很搭哦～
材料A：
奶油芝士 200g（置放在室温）
百香果汁 70g
低筋面粉 70g
水 110g
蛋黄 5颗
材料B：
蛋白 5颗
细砂糖 90g（我用有机蔗糖）
柠檬汁 几滴
做法：
1. 奶油芝士在室温中软化后，加入百香果汁搅拌均匀。
2. 加入面粉、水和蛋黄，搅拌至均匀无颗粒 。
3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入柠檬汁。
4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至软发泡（大约5分钟）。
5. 烤箱预热到110度。
6. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。
7. 在模子的底部和周围围上烘焙纸。
8. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以110度烤70分钟。
9. 烤好后取出待凉一点之后脱模，以免水蒸气把蛋糕弄糊了。
小贴士：
1. 百香果汁是用百香果肉过筛取汁，剩下的果肉加点糖，小火煮至浓稠，就可以当果酱伴芝士蛋糕吃。
By 阿七
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发表于 28-11-2018 03:57 PM
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进来偷看一下 不看不知道 11月快要过玩了 都没上帖hor 嘿嘿嘿
顺便做埋鸡肉粉 南瓜粉 紫薯粉 甜菜根粉 胡萝卜粉 洋葱粉 蒜粉 菠菜粉。。。etc  |
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楼主 |
发表于 28-11-2018 04:27 PM
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哎哟～被催稿了。。。哈哈！最近真的很少煮啦！
现在也没什么心情做蔬菜粉了，因为那只小瓜都已经在吃大人的食物了 
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发表于 29-11-2018 01:56 PM
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楼主 |
发表于 29-11-2018 02:03 PM
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家里没有铁板，所以没试过
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