[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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红萝卜烘蛋 Baked Eggs with Carrot

这是在一位台湾部落客那里学回来的烘蛋料理，跟我们平时吃的煎蛋，日本韩国那里的蛋卷不同，台式烘蛋在烹饪的过程中会如蛋糕般膨胀，口感较蓬松，还蛮好玩的，大家不妨试看!

材料: 红萝卜半根，青葱碎3匙，姜末1匙，蒜头碎1匙，蛋3颗，胡椒粉半茶匙，盐1茶匙，油2匙，麻油少许。

做法:
1。红萝卜切细丝备用。


2。热锅加入1匙油和麻油。
3。依序加入姜末，蒜头碎炒香后倒入1。


4。拌炒至红萝卜熟透，软化。
5。加入胡椒粉和盐调味。
6。把锅内的所有材料倒入大碗。
7。加入青葱碎，倒入蛋液。(由于红萝卜等材料很热，加入蛋液时要不停搅拌才不会变蛋花汤。)


8。热锅加入剩下的油，稍微冒烟就加入蛋液后转小火，盖上锅盖大概3-4分钟。



9。待蛋表面至8分熟后用一个平底盘把蛋扣出来。


10。翻个面把蛋的另一边也煎熟，大概1-2分钟即可。

Tips:
1。红萝卜尽可能切细丝不然很难软化。
2。步骤8如果没有锅盖，可以盖上一层锡泊纸代替。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/08/baked-eggs-with-carrot.html

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梅子排骨 Steamed Pork Ribs with Plum

最近天气真的好热，到了用餐时间胃口都不太好，这个时候我通常都不会弄太油腻的食物，免得倒胃口，来点酸酸，开胃的食物是最棒的! 比如说这个梅子排骨。。。。

材料：水梅2颗，排骨约5-6块，豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，糖1茶匙，料酒1匙，酱油1匙，麻油少许，胡椒粉少许。

做法：

1。水梅用七清水洗一洗，挤出种子后搓成泥状备用。

2。把除了排骨的材料混合1，搅拌均匀。

3。倒入排骨把两面都裹上2，放入冰箱腌制1夜。

4。把蒸笼的水烧开，放上排骨蒸20分钟即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/08/steamed-pork-ribs-with-plum.html

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电炖盅系列 - 花生瑶柱蚝士粥 Congee with dried seafood and peanut

自从家里来了个小宝宝之后，我就没有什么时间下厨了。每天依赖外食，缺少滋补的汤汤水水，整个人就是感觉不太对。所以最近从淘宝入手了一个电炖炉，晚上准备好材料预约好时间，第二天早上就可以有一盅热腾腾的汤或糖水了，超方便！

今天第一次用电炖炉来煮粥，感觉还不错哦！米粒煮得很绵烂，最重要的是不需要看火，也不需要搅拌，完全不粘底。以前我都嫌麻烦所以很少煲粥，现在有了这玩意，就开始每星期煮一次粥来当早餐了。睡醒就有早餐吃，简单的幸福感～



材料（2人份）：
白米/糙米  1/2杯
水  3杯
瑶柱  4颗
蚝士  2-3个
花生  2大匙
盐  适量

做法：

1. 把米洗净，浸泡过夜。

2. 瑶柱、蚝士和花生洗净，用小碗水浸泡过夜，浸泡的水留着备用。

3. 泡米的水倒掉，把米、瑶柱、蚝士和花生放入炖盅，加入浸泡过海味的水和3杯清水。



4. 盖上盖子，用电炖盅的“煲粥”功能来熬煮，或者炖煮4小时即可。

5. 煮好后趁热加入适量的盐来调味。




By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/08/congee-with-dried-seafood-and-peanut.html
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百花酿鸡翅 Grilled Prawn Stuffed Chicken Wings

很久以前看过一本香港杂志， 里面有提到一些港式的怀旧菜色，其中这道百花酿鸡翼就入了我眼，不过我一想到要把鸡翅膀去骨加保留完整挤入馅料的空间。。。就觉得一个字"难"!
一直到我看到在某网站看到有人在几分钟内帮整只鸡去骨， 鸡翅膀那个部份简直是小菜一碟，这燃起了我的胜负欲，我也要挑战!!

材料: 鸡翼6个， 虾仁(小)3大匙，蜜糖1大匙。
鸡翼腌料: 料酒1匙，蚝油1匙，胡椒粉1茶匙，粟粉1匙，酱油少许。
虾仁腌料: 胡椒粉少许，盐少许。

做法:
1。鸡翼去骨， 不要切开和保留口袋状以便挤入馅料。


2。把鸡翼腌料加入大碗内，把1加入然后搅拌均匀。


3。 把2放入冰箱内静置1夜。
4。虾仁用餐巾把水份印干，用刀反复剁碎后放入大碗再加入腌料。


5。用2根筷子顺时针搅拌至虾泥起粘性。


6。把5挤入鸡翼内， 在200C的烤箱内烤25分钟。


7。往鸡翼抹上一层蜜糖后再放入烤箱内烤5分钟至表面金黄即可。



Tips:
1. 去鸡翅膀骨时多利用剪刀，只要把前段的骨和肉分好，那骨头一挤就出来了。
2。虾的水份一定要去掉不然不会有粘性。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/08/grilled-prawn-stuffed-chicken-wings.html

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oldpenguin

ZapPaLangZPL 发表于 15-3-2017 12:02 PM
韭菜猪肉水饺 (韩国水饺包法) Dumpling with Chives and Pork

水饺这样食品，阿七和KC都做过不少，我个人真的很爱一次性地包一堆，然后冰起来，想吃的时候拿几颗出来水煮或冰花煎，真的在肚子饿的时 ...

我想了解一下，你所谓的撒面粉，然后等一两个小时硬后把它们分开。。什么意思，是放进冰冻一两个小时吗？我是每次做饺子就很烦如何直接冰冻又不会贴一起，所以每次每次都要烤熟煎熟才冰冻的。

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oldpenguin 发表于 8-9-2017 11:12 AM
我想了解一下，你所谓的撒面粉，然后等一两个小时硬后把它们分开。。什么意思，是放进冰冻一两个小时吗？我是每次做饺子就很烦如何直接冰冻又不会贴一起，所以每次每次都要烤熟煎熟才冰冻的。

对的，放入冰冻室1-2小时，待饺子有点硬的时候把它一颗颗分开，再放入冰箱冰冻冷藏，过后它就不会沾在一起。往包好的生饺子面上撒一些面粉后兜兜会吸收表面多余的水份，帮助到饺子分开哦。
还有一点要注意，馅料里头别加太多水份，因为拿进拿出怕外层的皮会糊掉。希望这些对你有帮助

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蜜渍柠檬 Honey Lemon Slices

听说常喝蜜渍柠檬会帮助美白，有没有真变白我不知道，不过我个人倒是很爱柠檬的味道啦！不喜欢单喝白开水的朋友们也应该会喜欢这个，简单拿一片柠檬，加上水一拌就变好喝了，来来来，我们来看下怎么做的。

材料：柠檬2粒，粗盐1小把，蜜糖1支。

做法：

1。柠檬用粗盐加少许水把表面清洗干净。


2。把柠檬的头尾切掉，然后切成薄片。


3。取一个干净干燥的罐子，把柠檬片铺上一层，然后加上蜜糖，再铺上柠檬片，如此类推一直到柠檬片用完，要确保柠檬片都浸泡在蜜糖内。


4。切下来的柠檬不要浪费，把黄色的表皮都刮下来，加入3里头。


5。把罐子放入冰箱内腌制3天即可。

PS:
1。柠檬的酸性强，肠胃不好的朋友要酌量饮用。
2。柠檬的种子不要丢掉，拿来发芽后可以种植，叶子的香气不是盖的哦。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/09/honey-lemon-slices.html

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泰式打抛猪 Thai Style Stir Fried Minced Pork with Basil (Kra Prao Moo)

这个也算是白饭杀手的其中一员，有了这个打抛猪要我吃上满满一碗白饭不是问题，九层塔的香气是重点，没有九层塔的话用罗勒来代替也是可以的。

另外，其实以下的材料当中有两样是出我家自产的！没错，你没看错，就是我家的小小阳台也种得出来的罗勒和红辣椒 这个我可以拍心口打包票是完全没有农药啦，完全是只有浇水和有时加点老吴泡过的咖啡渣当肥料。。就酱而已，在我家生存了3年，生命力超强，至少在我出差的日子，粗心的老吴忘了浇几次水也没问题。之前是《行尸走肉》狂粉的老吴还说有丧尸来袭的话我们还有食粮可以吃 -_-"

有图有真相，这是5-6株罗勒的其中之一株，偷偷生出去露台了。红辣椒在长新芽，结果后在拍给你们看

随手一拔的成果，完全无农药的哦！

材料：猪肉碎250g, 蒜头碎2匙，九层塔/罗勒叶1把，红辣椒2条，酱油1匙，蚝油1匙，糖少许，鱼露少许，清酒少许。

做法：

1。 红辣椒切小段备用。

2。热油锅爆香蒜头碎和1。

3。加入猪肉碎拌炒片刻后把调味料全部倒入。

4。拌炒片刻至猪肉熟透，最后把九层塔/罗勒叶加入炒一炒即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/09/thai-style-stir-fried-minced-pork-with.html

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辣椒炒臭豆 Stir Fried Petai with Sambal

在我心目中，臭豆这样东西和榴莲一样，爱它的人热爱万分，不爱的人避之则吉，原因是它的个性(味道?)浓烈，爱恨分明，像只有黑与白，没有灰色地带。

说起来臭豆的料理我就只想到辣椒，把我家最后的自制参岜酱拿出来做这个，看来是时候再准备新的一份了

材料：臭豆1包，参岜酱(食谱链接)3大匙，小虾2匙，洋葱1颗，盐适量，糖适量。

做法：

1。臭豆剖半，把中间的芯拿掉后备用。

2。洋葱去皮后切丝备用。
3。热油锅后把参岜酱加入，转小火后拌炒至颜色转深红。

4。把参岜用锅铲拨一边，加入2炒软。

5。加入小虾和1，一起拌炒片刻后加盐和糖调味即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/09/stir-fried-petai-with-sambal.html

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raisemeup

ZapPaLangZPL 发表于 6-10-2017 03:34 AM
辣椒炒臭豆 Stir Fried Petai with Sambal

在我心目中，臭豆这样东西和榴莲一样，爱它的人热爱万分，不爱的人避之则吉，原因是它的个性(味道?)浓烈，爱恨分明，像只有黑与白，没有灰色地带。

说起 ...

看到都想吃

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raisemeup 发表于 9-10-2017 08:34 PM
看到都想吃

那就来煮试试看啊。。

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 6-10-2017 11:34 AM
辣椒炒臭豆 Stir Fried Petai with Sambal

在我心目中，臭豆这样东西和榴莲一样，爱它的人热爱万分，不爱的人避之则吉，原因是它的个性(味道?)浓烈，爱恨分明，像只有黑与白，没有灰色地带。

说起 ...

哇塞 满满的臭豆 接下来应该是很有味道的一个月

113页了哦 是不是将要满了？要不要再开新楼

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swee_95 发表于 27-10-2017 12:26 PM
哇塞 满满的臭豆 接下来应该是很有味道的一个月

113页了哦 是不是将要满了？要不要再开新楼

满了就盖新的呗

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姜蓉鱼肉蒸面线 Steamed Mee Shua with Ginger and Fish

前阵子朋友说有一家餐厅在卖清淡又好吃的姜蓉鱼肉蒸米粉，据说鱼肉又新鲜，份量又大，熟悉我的朋友都知道我很不喜欢在外头吃鱼和虾，尤其是鱼片类的，因为很多店家都在使用冷冻的白色鱼肉，称之为鱼不过我完全不觉得那是鱼，没有鱼味，口感像泡烂的纸巾（呕~），另一个我也避之则吉的食物就是虾仁，那脆得不像话的口感真的很假，说实话我宁愿吃小份点的“真实”鱼或海鲜多过这些不自然的冷冻品。

说了那么多，你们也就可以猜到我到底吃了什么鱼了吧？哈哈！！算了，我自己做会吃得比较舒服。

材料：老姜（约2cm长），鱼肉（我用三文鱼），酱油3匙，蒜头1-2瓣，面线/米粉2人份，绍兴酒2匙，杞子2茶匙，青葱碎少许。

做法：

1。老姜和蒜头去皮后搓成泥后备用。

2。鱼肉切小粒或切片后加入1和一半的酱油拌均匀，放入冰箱内静置20分钟。

3。面线/米粉用热水烫软后沥干水备用。

4。把3加入碗内，倒入2，杞子，淋上剩下的酱油，放入烧开水的蒸笼里头蒸上6-7分钟。

5。起锅前加入绍兴酒和撒上青葱碎即可。

PS: 面线的口感会比较软烂，我爱面线所以我可以接受，怕口感不好的朋友可以用米粉代替。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/10/steamed-mee-shua-with-ginger-and-fish.html

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三时三餐版培根豆腐卷 Bacon Tofu Rolls

随着我最爱的节目- 三时三餐海洋农场版的落幕, 我又在磨拳擦掌想着把哪一个从电视上看到的菜色变成我饭桌上的菜? 在最后2集中，我没想到神话里的Andy 也是那么会煮，虽然菜色没有Eric的那样大气，不过看起来真的很不错，就如这道培根豆腐卷一样，光看你就知道是很适合和家人一起吃的家常菜。

材料：豆干2块，培根8条（你没看错，就这两样！）

做法：

1。豆干切成8等份，长度如拇指般。



2。把培根缠绕在豆干上。



3。培根收口朝下，用小火把豆腐卷煎成金黄即可。



Tips: 煎豆腐卷的时候不要一直翻面，我心急一直怕豆腐焦了所以翻太勤而导致有几个豆腐和培根分开了。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/11/bacon-tofu-rolls.html

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烤大酱鸡肉葱串 Grilled Chicken& Leek with Doenjang Sauces

原来的食谱是用味增来腌制鸡肉的，不过我手边就刚好没有味增，倒是有之前用来煮汤的大酱，咱们可是很有创意的煮妇，活用下现有的材料加上更改，就有了这道菜啦！

材料：大葱2根，去骨鸡腿2个，
腌料：大酱1大匙，味醂1匙，酱油1匙，清酒1匙，汤半匙，热水1匙。

做法：
1。把腌料加在一个大碗里头混合均匀。



2。鸡肉切成一口大小，加入1一起混合均匀，放入冰箱内静置2个小时。



3。大葱洗干净后切成约一寸长备用。



4。把2和3依序串入烧烤串架，放在沾满油的烤盘上用中火烤至两面金黄即可。



Tips: 大葱一定要烤软才会有甜味，不然可是会有苦涩味哦。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/12/grilled-chicken-leek-with-doenjang.html

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清汤鸡丝面 Noodles with Chicken Soup

最近天气忽冷忽热，加上接近年尾，聚会和庆典上油腻的食物吃太多，是时候来点清淡的来让肠胃休息下。简简单单，我也不用多烦恼。

有时候真的需要这样子，享受过的繁华最终都要回归自然，华丽喧闹过后的平静安稳，可以让人反思下之前，之后和现在，2017快结束了，是时候好好安下心来规划下新年的目标了！大家说是不是呢？ ^^

材料：鸡半只，面条（2人份），菜心1把，葱油2匙，青葱碎1匙，胡椒粉少许，蛋皮（2颗蛋份量），盐适量。
做法：

1。准备一锅清水，加入鸡肉一起煮滚。
2。1的水滚后盖上锅盖，熄火静置25分钟，把鸡肉焖熟后捞起，摊凉备用。



3。把2的鸡肉去骨，扒成块/丝备用。（怕胖的朋友可以把皮丢掉)

4。焖过鸡肉的水加入盐巴调味备用。
5。取一个碗加入青葱碎，葱油酥，酱油和胡椒粉。



6。菜心烫好备用。
7。烫好面后加入5，淋上4，加入6，蛋皮丝和3即可。


♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/12/noodles-with-chicken-soup.html

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自制江鱼仔粉 Homemade anchovies powder

江鱼仔粉是宝宝界的天然味精，而且含有高钙质。以前我总是很纳闷，江鱼仔不是很咸的吗？适合宝宝吃吗？原来制作江鱼仔粉之前要先泡水把咸味冲淡，那么吃起来就只有鱼鲜味了。

一大堆的江鱼仔只能做出一小罐的粉，但外面卖的实在太贵，如果是情况允许的话，自己动手做可以省下不少钱，还可以吃的安心呢！带宝宝去旅行的话，带点江鱼仔粉就可以轻松煮出好味道的粥或面食了。




材料：
江鱼仔  1碗

做法：
1）江鱼仔洗净后，用清水浸泡至少2小时，期间可以换1-2次水，浸泡至江鱼仔没有咸味为止。



2）江鱼仔沥干水，平铺在托盘上，放在太阳下稍微晒干。



3）江鱼仔放在铺了锡纸的烤盘上摊平，放入烤箱中以160度烤40分钟。（当开始闻到香味的时候就要注意了，免得烤焦）烤好的江鱼仔是香脆的。

4）取出江鱼仔摊凉。

5）江鱼仔完全冷却之后，放入搅拌机中打成粉末。

6）做好的江鱼仔粉可以收藏在干净的罐子里冷藏。

小贴士：
我买的江鱼仔是已经去头和内脏的，可以免去很多功夫。


By 阿七

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泰式酸辣酱 Thai Style Sweet& Sour Sauce

不知道有没有朋友和我一样，吃炸物的时候很快腻， 虽然说炸物很好吃，不过毕竟泡过油，吃的时候沾点解腻的酱料是最好不过。

这道泰式的酸辣酱非常容易做，几样材料，三两下就搞定了，我最喜欢拿它来沾春卷!

材料: 蒜头碎2匙， 红辣椒3根， 柠檬1颗， 糖3匙， 米醋60g, 蜜糖125g, 清水125g， 盐少许，粟粉少许。

做法:
1。柠檬榨汁后备用。
2。红辣椒切碎后备用。

3。把1， 糖， 蜜糖， 清水和盐放在锅中搅拌至蜜糖融化。

4。把2加热至滚， 加入蒜头碎和2继续熬煮1分钟。

5。粟粉加水搅拌均匀后加入4勾芡即可。

♡♡KC

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日式汉堡排 Japanese Burger Steak

刚踏入了新的一年，公司聚餐，应酬的聚会是难免的，最近不是我忙就是老吴忙，往往到了晚餐时刻，落单的那位都为了吃什么而烦恼。不想吃打包食物的我又找到了一个可以事先做好，等要吃的时候就可以无忧虑地拿出来吃的好选择！

答啦！就是这个日式汉堡排！参考了Masa老师的做法，我把汉堡肉先煎好，酱料也准备好后雪藏，要吃的那天先事先解冻再微波加热就好了。简单地配上饭和蔬菜，健康的一餐！

材料：牛肉碎1盒（大概250g)，洋葱1颗，面包粉2匙，牛奶3大匙，蛋1颗，黑胡椒适量，盐适量。

酱料：洋葱半颗，番茄酱2匙，清水半杯，李派林酱1匙，酱油1匙，盐少许，面粉1匙，牛油1小块。

做法：

1。牛肉碎加盐，搅拌至有粘性。

2。洋葱去皮后切碎备用。
3。面包粉加入牛奶泡软备用。

4。把1，2，3，蛋和黑胡椒搅拌均匀后分成4等份。

5。用手把4拍圆，放入油锅里两面各煎熟，捞起备用。

6。用同样的锅子加入牛油，牛油融化后转小火，把剩下的洋葱碎炒香。

7。加入面粉倒入炒均匀。
8。把剩下的材料都加进锅子里熬煮至浓即可。

♡♡KC

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