酵素D.I.Y

龙飞

原帖由 斯仪 于 27-12-2006 09:40 PM 发表

是版主也是前辈,请教不敢当.
酿好隔渣后的酵素,若能尽快喝掉可不必保存在冰箱.
不过,我通常会把酿制好的酵素保存在冰箱慢慢饮用哦!

谢谢你了。等得空少少，再去买水果来开工。

隔壁男孩

本來還已為做不成了﹐ 因為找不到類似的大玻璃罐。
結果竟讓我在家的貨倉找到 ﹗ 不過﹐ 卻要分成2品 來釀做~

斯仪

原帖由 龙飞 于 29-12-2006 12:12 AM 发表
谢谢你了。等得空少少，再去买水果来开工。

版主,期待你的酵素分享哦!

斯仪

原帖由 xueong 于 28-12-2006 10:41 AM 发表
斯仪,我酿的萍果酵素到现在还没有发你所说的霉...
那么是失败了呢还是正常呢??? 已经两个星期多了...

看我的青苹果酵素10+天也没有霉霜.

没问题的,别担心.:

斯仪

原帖由 隔壁男孩 于 29-12-2006 02:05 PM 发表
本來還已為做不成了﹐因為找不到類似的大玻璃罐。
結果竟讓我在家的貨倉找到﹗不過﹐卻要分成2品來釀做~

猜想你的大玻璃罐是不够大,
所以你才需要分成2个瓶罐来酿制...  
等你酿制成功之后,记得要上来分享哦!

peysirh

原帖由 斯仪 于 4-12-2006 04:21 PM 发表

我没喝过香蕉和山楂酵素,不晓得口感如何,
采用寡糖当然是最理想啦!
看来你釀酵素的经验比我还丰富哦!
你这次是釀黑?红?青?葡萄

嗯..我之前釀的是紅色的葡萄的..
味道有點像葡萄酒囉..
那個香蕉,黃梨,山楂的酵素..很香香蕉的味道囉..

weikai

原帖由 斯仪 于 29-12-2006 09:57 PM 发表

看我的青苹果酵素10+天也没有霉霜.

没问题的,别担心.:

姐姐。。。
我的30天了
可是没动静

斯仪

原帖由 weikai 于 2-1-2007 10:01 AM 发表
姐姐。。。
我的30天了
可是没动静

怎么说没动静
应该可以滤渣倒出来喝了啦!

weikai

原帖由 斯仪 于 2-1-2007 10:28 AM 发表

怎么说没动静
应该可以滤渣倒出来喝了啦!  

姐姐。。
就是没有发酵的泡沫 也没有发霉的样子
可以喝吗?酒味很重

ah_may82

斯仪姐,看到你说要做火龙果的哦?
真的行么?

斯仪

原帖由 weikai 于 2-1-2007 01:55 PM 发表
姐姐。。
就是没有发酵的泡沫 也没有发霉的样子
可以喝吗?酒味很重

据性量法师说;酿酵素也需靠个人手气,磁场及能量,
同样的步骤,每个人酿出的酵素味道也不一样哦!
我觉得酵素发酵的时间越久,越有相醇的酒味.
你不是连自己酿制的酵素也不敢喝吧

weikai

原帖由 斯仪 于 2-1-2007 05:31 PM 发表

据性量法师说;酿酵素也需靠个人手气,磁场及能量,
同样的步骤,每个人酿出的酵素味道也不一样哦!
我觉得酵素发酵的时间越久,越有相醇的酒味.
你不是连自己酿制的酵素也不敢喝吧   

我对这个不熟
所以请教师傅
谢谢师傅说明

斯仪

原帖由 ah_may82 于 2-1-2007 05:26 PM 发表
斯仪姐,看到你说要做火龙果的哦?
真的行么?

我喝过同事酿制的白色火龙果酵素.
味道很不错,酒味也特浓.
下次我会尝试酿红色火龙果酵素哦!

shinelynn

我的杨桃酵素，已经酿了3个月，不知道会坏掉吗？已经很久没吃了，最近想吃回。我看它的水也好像越来越干了。。

斯仪

原帖由 shinelynn 于 3-1-2007 01:07 PM 发表
我的杨桃酵素，已经酿了3个月，不知道会坏掉吗？已经很久没吃了，最近想吃回。我看它的水也好像越来越干了。。

没有开封应该不会坏.
杨桃酵素的味道应该不错哦
想请问你酿制的酵素过程一样么

斯仪

原帖由 weikai 于 2-1-2007 05:35 PM 发表
我对这个不熟
所以请教师傅
谢谢师傅说明

师傅我不敢当,
我们互相学习和交流.

shinelynn

原帖由 斯仪 于 3-1-2007 07:45 PM 发表

没有开封应该不会坏.
杨桃酵素的味道应该不错哦
想请问你酿制的酵素过程一样么  

过程一样，我用蜂沙糖。可是杨桃的水分很少，我觉得葡萄和草莓的很不错。想做芦荟的。。

下雨

我已经悄悄地在１２月２５号那天做了芦荟酵素
开始的５天不断发出很香的酒味，可是过后现在就没什么味道了。
前几天还看到有一点黑的成分 ，后来又没有了，幸好！
现在期待１月１５号的开封日

斯仪

原帖由 下雨 于 4-1-2007 04:00 PM 发表
我已经悄悄地在１２月２５号那天做了芦荟酵素
开始的５天不断发出很香的酒味，可是过后现在就没什么味道了。
前几天还看到有一点黑的成分 ，后来又没有了，幸好！
现在期待１月１５号的开封日

怎么没放照片上来丫
跟我的葡萄+青苹果酵素同一天开封;期待

斯仪

自酿酵素系列5:奇异果酵素
以下材料供大瓶庄好立克(Holick)份量.

材料:
奇异果15粒,冰片糖2包,柠檬3粒.

作法:
1.奇异果洗净,吹干外皮水份.
2.将奇异果切片.
3.先把奇异果铺满1/3瓶,按序铺上冰片糖及柠檬.
4.依序再铺上奇异果,冰片糖及柠檬.
5.后按序铺上奇异果,柠檬及冰片糖.
6.完成后盖紧,等待发酵,全程需3个星期.

酿制日期:
05/01/07
25/01/07

三个星期之后的奇异果酵素.





[ 本帖最后由 斯仪 于 23-2-2007 02:20 PM 编辑 ]