恋恋西方不败 ~~ 玫瑰西方~~

**CHOCOLATE CHIFFON CAKE**   
  

   
  成份：A  １８５G 自发面粉
　　　　　 ¼TSP 小苏打
　　　　　（首先将粉状物筛好）
      　　 ４ 蛋黄
　　　　　 ６０G糖
　　　　　 ６０G玉米油
　　　　　 ９０G 牛奶
　　　　　一小撮盐
　　　　　 １TBSP即冲咖啡＋３０G可可粉＋２TBSP 热水溶解。

　　　　B  ４ 蛋白
　　　　　 ６０G 糖
　　　　　 ¼TSP 打打粉
**准备好炉子－１７５C。
   １。 将全部A成份掺和成为面糊。

   ２。 增进粉状物掺和结合光滑。
  
   ３。另一碗内打发蛋白，慢慢的增加糖，拌直到５MINS。不过不是干巴巴的构造。
  
　 ４。 再将蛋白糊拌和进入蛋黄糊，折褶方式（FOLD），从顺时钟…走…往下起来，划进入中间，重复的做完，小心，不需要太长久。
  
   ５。倒进入一个９＇模子，烘烤３５MINS－４０MINS。１７５C火度。 **CHOCOLATE CHIFFON CAKE**
  

  

  

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 1-11-2005 07:01 PM 编辑 ]

weikai

不用烘烤。。。。。
我也想试试做

原帖由 weikai 于 2-11-2005 10:58 发表
不用烘烤。。。。。
我也想试试做

    好的，如果有不了解的地方，请发问。。。
仅仅是混合全部皮的配料，掺和均等的，将可以料。。。。

Victor1628

那么ELSA你的照片里的熏衣草紫色算OK吧? 是不是说熏衣草的紫色浅淡过你的照片就算不好呢? 如果买了是不是要收在冰箱里? 我不大清楚 多谢指教.

我在WINTERS WARMER有看过熏衣草也喝过熏衣草咖啡 蛮不错的有点淡淡的香味

原帖由 Victor1628 于 6-11-2005 09:44 发表
那么ELSA你的照片里的熏衣草紫色算OK吧? 是不是说熏衣草的紫色浅淡过你的照片就算不好呢? 如果买了是不是要收在冰箱里? 我不大清楚 多谢指教.

我在WINTERS WARMER有看过熏衣草也喝过熏衣草咖啡 蛮不错的有 ...

    只要是没有污染，加上染色，增进味道，暴晒，无到期的熏衣草都好的。一般上最好保进入容器存到冰箱。
现在有许多去商店购物，中药店铺，茶店都可以购得。
你们都喜欢熏衣草的味道啊！！还有哪一些花草茶啊？？

  WINTERS WARMER  那儿有许多口味的花草茶A！ 我也喜爱到…那儿享受一杯茶…之乐趣。

楼主，请问下自发面粉是指rose flour吗？还有小苏打英文称为什么呢？pandan chiffon也一样吗？我是说做法。。

原帖由 感觉 于 7-11-2005 02:29 发表
楼主，请问下自发面粉是指rose flour吗？还有小苏打英文称为什么呢？pandan chiffon也一样吗？我是说做法。。

  
   自发粉－－SELF RISING FLOUR。　可以使用超细面粉加上泡打粉。（SUPERFINE FLOUR ＋BAKING POWDER ）　　筛过…
    小苏打－BAKING SODA
   你的意思是熏衣草－CHIFFON 和别的－CHIFFON 步骤是不是一样的，对的，如果你操纵很好－CHIFFON 蛋糕的步骤你也会创造许多口味的－CHIFFON CAKE。加油。。。欢迎你的建议！！！

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 7-11-2005 10:46 AM 编辑 ]

ooo. then the baking powder put how many ? n the 红樱桃 is cherries rite ? thanks!

米雪

elsa16csk姐；

我想问你。。。那个模有搽上牛油吗？？
因为我做的PANDAN CHIFON有暴开，可是底层没有皮。。。
你明白我说什么吗？

原帖由 米雪 于 8-11-2005 01:15 发表
elsa16csk姐；

我想问你。。。那个模有搽上牛油吗？？
因为我做的PANDAN CHIFON有暴开，可是底层没有皮。。。
你明白我说什么吗？

  
  没有抹过…牛油，抹油后九不可以往下扣料，将－CHIFFON CAKE 的组直会粗糙和结实的，不是那么好效果。。。变成没有皮是不是你割裂料那一层皮？？可以试图用塑料刀，从…在外切绕一围，往下扣在碟子，将再一次切底部，取中间的模子。
  想做一个好，完美和成功的CHIFFON CAKE成品是如同棉花将，而且有QQ的口感。。。。非常美味的。

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 8-11-2005 11:24 AM 编辑 ]

原帖由 感觉 于 7-11-2005 18:12 发表
ooo. then the baking powder put how many ? n the 红樱桃 is cherries rite ? thanks!

   感觉!!
   请用－ １００G SUPERFINE FLOUR 或者MULTIPURPOSE FLOUR 增添 ３G 的 BAKING POWDER 筛过…
樱桃可以用那个蘸糖的，绚丽的红。不要罐装的，带黑色，不美哦！

米雪

原帖由 elsa16csk 于 8-11-2005 11:23 AM 发表



  
  没有抹过…牛油，抹油后九不可以往下扣料，将－CHIFFON CAKE 的组直会粗糙和结实的，不是那么好效果。。。变成没有皮是不是你割裂料那一层皮？？可以试图用塑料刀，从…在外切绕一围，往下扣在碟子， ...

我试过有一次是到放了，那个蛋糕自己跌出来。。。
不是不好吃哦，软绵绵很好吃。。。就是外形不够美！

原帖由 米雪 于 8-11-2005 12:21 发表



我试过有一次是到放了，那个蛋糕自己跌出来。。。
不是不好吃哦，软绵绵很好吃。。。就是外形不够美！

    米雪!!
  将要尝试较多，九会拿到…TIPS！！人靠希望而生！！祝愿你的－CHIFFON 取得成功！！！

米雪

原帖由 elsa16csk 于 3-9-2005 11:59 PM 发表

在…３５MIN之后，产品出炉。

原帖由 elsa16csk 于 4-9-2005 12:04 AM 发表

请大家试一试！Blueberry Chiffon Cake.

elsa姐；

我想知道那一个是模理上层。。。
暴开那个和下面那个是不同吗？？
elsa姐的是不是上下都一样颜色的。。。
我刚刚再次做了，模里上层是暴开有皮。。。
模里下层是青色的。。。没用皮

linnh

Elsa,
     栗子chiffon蛋糕有吃过吗？味道如何？那天做了个草莓chiffon；下一次要试你的蜀米chiffon.

原帖由 米雪 于 8-11-2005 18:34 发表




elsa姐；

我想知道那一个是模理上层。。。
暴开那个和下面那个是不同吗？？
elsa姐的是不是上下都一样颜色的。。。
我刚刚再次做了，模里上层是暴开有皮。。。
模里下层是青色的。。。没用皮

   
  米雪!!
  你的－CHIFFON 是－PANDAN 的啊？？为什么是绿色的？
  你说暴开那个和…这…是不同吗!
对的！我就是往下扣料，所以你看到是底部D！暴开那个面放置到下面。

原帖由 linnh 于 9-11-2005 12:46 发表
Elsa,
     栗子chiffon蛋糕有吃过吗？味道如何？那天做了个草莓chiffon；下一次要试你的蜀米chiffon.

  linnh!!
  栗子chiffon很好吃，只是一些时候难买到…罐装的栗子，较容易完成。口味类似－TARO将。。。香哦！
等买到…新鲜的试一试看如何！

米雪

原帖由 elsa16csk 于 9-11-2005 04:36 PM 发表


   
  米雪!!
  你的－CHIFFON 是－PANDAN 的啊？？为什么是绿色的？
  你说暴开那个和…这…是不同吗!
对的！我就是往下扣料，所以你看到是底部D！暴开那个面放置到下面。

我就是往下扣料，但是是青色没有皮。。。可可色！
不像你的chifon上下都是可可色。。。
怎样说还是先谢谢你帮我解答。。。

[ 本帖最后由 米雪 于 9-11-2005 04:51 PM 编辑 ]

原帖由 Rain147852 于 27-10-2005 20:52 发表
mixer打发....
是怎样的。。。
还有你们打到蛋白到顶峰是多久！！

  Rain147852!!
     如果是做－CHIFFON CAKE 的蛋白，不需要打太长期的，用－HEAVY DUTY的－MIXER 缓慢地直到－４，５迅速前进是２－３MINS。:

      
LONGAN ＆ MEDLAR CHIFFON
  养生龙眼～CHIFFON
A：蛋黄   ４个
   沙糖   ３０G
   玉米油 ３TBSP
   热水   １／２CUP
   龙眼干 ７０G （切碎）浸泡在热水内，倒干水。
   MEDLAR ２０G ( GEI ZI )
   盐     一撮
   自发面粉 120 G＋１／２TSP泡打粉 筛过…

B：蛋白   ４个
   沙糖   ５０G
   打打粉 １／２TSP
   
准备好烘箱１７５ C，烘烤３５MINS后，向下扣。

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 10-11-2005 11:39 PM 编辑 ]