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超可愛賣萌熊熊麵包 Bears Bread 今天我們來做～超可愛賣萌熊熊麵包！
這是我從日本網站學回來的食譜，有稍作修改，並在熊熊麵包裡加入Tuna Mayo內陷來增加口感和風味。
超可愛賣萌熊熊麵包不管大人小孩看到都會大叫一聲，Kawaii~ 趕快一起來做吧！
基本麵團的材料主要如上，材料分量請參考接下來幾張圖片。
高筋麵粉 - 400g（可以製作20個可愛熊熊麵包）
細白砂糖 - 20g
即溶酵母 - 7g
無鹽奶油 - 20g
鹽-6g
牛奶 - 120g
水 - 120g
首先，我們先將無鹽奶油使用隔水加熱法融化
等待奶油融化的同時，將麵粉先過篩，
然後將麵粉、鹽混合放入一個容器內，加入水、牛奶、糖以及酵母將它們混合起來。
揉合麵團，然後一點一點的把無鹽奶油揉入麵團裡。
然後蓋上保鮮紙，等待一小時半發酵。
一小時半後就大概膨脹至兩倍大了，第一次發酵完成了～！
先分出大概40克的麵團，用來做熊熊耳朵。
揉成40粒的小耳朵。
剩下的麵團分成20等份，然後搓揉成球狀
把搓揉好的熊熊頭放在濕布上面，避免麵團幹掉，然後等待鬆弛大約15-20分鐘。
把麵團擀成餅皮狀，包入內陷後重新揉圓。然後將一個熊熊頭配上兩個熊熊耳緊緊粘在熊熊頭上。
(因為接下來時間比較緊迫，所以漏掉一些鏡頭沒有拍攝到。)
把先搭配好的熊熊放在濕布上面，以免麵團幹掉。
所以熊熊搭配好後，覆蓋上一層保鮮膜等待第二次發酵，這次等待發酵時間為一小時。
最後擺入烤盤，準備進入烤箱烤。
焦黃的熊：
先把烤箱預熱至220度，然後放入熊熊麵包，使用190度烘烤15至20分鐘。
米白色的熊：
先把烤箱預熱至190度，然後放入熊熊麵包，使用160度烘烤10分鐘，然後再將溫度下降為130度，再行烘烤5至10分鐘
貼心建議：如果中途開始有點焦黃，請立即拿一個可以覆蓋住它們的瓷碗或是使用鋁箔紙將他們覆蓋住）
請時刻留意烤箱內的變化，因為每個烤箱的溫度變化都不一樣。
與此同時，我也融化了巧克力備用。
最後完成後就可以為熊熊臉上畫上超可愛賣萌的表情啦！
本帖最后由 pigzz 于 22-10-2013 12:24 AM 编辑
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楼主
发表于 20-10-2013 05:37 PM
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