丫kat的食谱收集本 - 15/4 更新

zkoon

哇～好多食谱～好厉害哦！

kat987

材料：

• 鸡肉1/4只
  

• 蒜米5-6瓣
  

• 小辣椒2-3条
  

• 水1/2杯
  

调味：

• 生抽
  

• 老抽
  

• 蠔油
  

• 冰糖
  

做法：

• 热一锅水，把鸡肉川烫3-4分钟，捞起，用冷水冲洗一下，沥干备用。
• 热锅，加入少许油，把蒜米瓣放下去炒香后再下小辣椒一起炒。
• 等蒜米瓣和了小辣椒炒香了，下鸡肉炒一下，然后把所有调味料和半杯水倒入一起焖煮。
• 不时翻炒搅拌，等酱汁变得浓稠后，即可上桌。
  

提示：

• 喜欢吃辣的可以多加几条小辣椒，至于不喜欢的可以完全不放。
  

kat987

zkoon 发表于 20-8-2013 03:28 PM
哇～好多食谱～好厉害哦！

与大家分享，希望各位喜欢。

kat987

材料：

• 排骨600g（切成2寸）
  

• 蒜米4瓣
  

• 小红葱4粒
  

• 芹菜茎 1束
  

• 姜1寸
  

• 葱1把
  

• 红辣椒2条
  

• 咸梅菜50g
  

• 茨粉水少许
  

调味料：

• 豆豉1大匙
  

• 糖1/2小匙
  

• 酱油1大匙
  

• 黑酱油1/2小匙
  

• 盐适量
  

做法：

• 梅菜汆烫洗净盐份，泡热水1小时，沥干切细，备用。
• 蒜米、小红葱、葱和芹菜茎切碎；姜和红辣椒切成细丝。
• 排骨洗净，热水汆烫去血水，然后沥干，排放在蒸盘里。
• 锅放1大匙油，烧热后，先放入蒜米和小红葱爆香，加入姜丝，红辣椒，芹菜茎和梅菜翻炒至出味。
• 接着加半碗清水煮至滚，放入调味料调味，然后加入茨粉水勾芡，即可。
• 将煮好的材料，均匀淋在排骨上，再用保鲜膜包裹好蒸盘。
• 将蒸盘放入煮滚水的蒸炉了，大火蒸20分钟，即可上桌。
  

kat987

材料：

• 芋头去皮净重200g
• 澄面粉50g
• 热水75ml
• 奶油或食油或白油 25g
• 糖半小匙
• 盐半小匙
• 五香粉1/4小匙
• 胡椒粉1/8小匙
  

做法：

• 芋头洗净切小块，然后蒸熟，尽量把芋头排好，不要重叠。
• 把蒸好的芋头块加入糖、盐、五香粉、胡椒粉，用叉压烂，或用搅拌机搅至粘烂。
• 碗里倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀，很快就会拌好，加入搅拌好的芋头粘状，搅拌均匀，再加入奶油或食油或白油，搅拌均匀，形成面团，放入冰箱20分钟。
• 20分钟后，面团温度降低了，比较不粘手，撒上一些玉米粉，稍微搓揉面团，把面团搓成长条状，再把两端粘起，搓成圈形，再放入冰箱20分钟。
• 热锅放油，最好是可以盖过芋头圈，待油温高时才放芋头圈去炸，炸时可以一直翻转芋头圈，就会炸出比较均匀的金黄色，变可捞起。
  

kat987

材料：

• 肉碎200g
  

• 胡萝卜半根
  

• 芫荽1根
  

• 青葱半根
  

• 红辣椒1条
  

• 马蹄2颗
  

• 香菇3-4朵
  

• 炸葱1小匙
  

• 姜茸1汤匙
  

醃料：

• 盐
  

• 玉米粉
  

• 麻油
  

• 绍兴酒
  

• 胡椒粉
  

做法：

• 把肉碎稍微剁一下，放在大碗中。
• 胡萝卜、红辣椒、芫荽、青葱都切成丝状。
• 马蹄、香菇、炸葱切成颗粒状。
• 把所有切好的材料都放进肉碎里，再加上醃料去腌，搓成球形，然后放进冰箱3-4小时。
• 热一锅水，放入恐龙蛋下去蒸15分钟即可上桌。
  

kat987

材料：

• 蒜茸1汤匙
• 葱头茸1汤匙
• 红萝卜1条（切粒）
• 猪肉碎/鸡肉碎适量
• 金瓜/南瓜500g（切粗粒装）
• 腊肠2条（切片）
• 糙米4杯
• 盐适量
• 酱油适量
• 胡椒粉适量
  

做法：

• 把糙米洗干净后备用。
• 爆香蒜茸、葱头茸、红萝卜、腊肠，肉碎，最后加入金瓜拌炒。
• 倒入糙米炒至香，下调味料（盐、酱油、胡椒粉）。
• 把全部材料倒进饭锅，倒入适量的水，按电煮饭即可。
  

贴心建议：

• 喜欢炸葱的，吃之前撒点炸葱在上面，味道更佳。
  

kat987

材料A：

• 粘米粉150g
  

• 白开水（室温）150g
  

• 细糖120g
  

• 双重发粉1/3茶匙
  

材料B：

• 温水120ml
  

• 干酵母菌1/2茶匙
  

做法：

• 将A材料倒入大碗里搅拌均匀。
• 将B材料混合搅均。
• 将1&2混合一起搅均匀后盖上盖子静置一旁至少8小时。
• 将发酵后的面糊再次撹拌均匀后倒入蒸盘里以大火蒸煮30分鈡，熄火后将鍋盖开一小缝静待3分钟后取出。
• 待凉后切割成小块即可。
  

提示：

• 可加入枸杞子或葡萄干以变化出不同口味的“白糖糕”。
  

kat987

材料A：

• 高筋面粉600克
• 速溶酵母2茶匙
• 细砂糖100克
• 盐1茶匙
• 鸡蛋1粒
• 水300ml
  

材料B：

• 软化牛油50克
  

材料C：

• 白芝麻适量
• 软化牛油少许
  

做法：

• 将所有材料面粉，酵母，糖和盐放入碗中搅拌均匀， 慢慢地倒入水。
• 使用慢速度，拌打面团，直到面团形成可以拉得很薄又不会裂与有弹性。
• 面团变光滑后, 加入牛油揉至均匀。
• 将面团取出揉成圆形，放入抹油的碗，用抹油过的保鲜膜盖上。让它发至双倍。（放在温暖的地方，以加快发面过程。）
• 把面团再揉至光滑，休面15分钟。
• 把面团分成每份40克，做成小圆球排放在抹油过的四方烤盘用抹油过的保鲜膜覆盖让它再发第二次面至双倍大。（可包入馅料后放置在抹油的烤盘）
• 当面团发好，用少量的水喷在发好的面团，撒上白芝麻。
• 用190摄氏烘约15-20分钟至金黄色后，取出。趁热用少许软化牛油扫面即可。
  

kat987

材料：

• 三文鱼头1个
  

• 鱼滑100克
  

• 豆腐1块
  

• 红番茄2粒
  

• 咸菜1大把
  

• 老姜1块
  

• 香菜/芫茜适量
  

• 萝卜干1小把
  

调味料：

• 鱼露适量
  

• 香菇粉适量
  

• 盐少许
  

• 胡椒粉适量
  

• 香油/麻油适量
  

做法：

• 三文鱼头洗净，尤其是鱼腮内一定要清理干净，劈开备用。
• 热油锅，下姜片和鱼头煎一煎。三文鱼头最好先煎好才放进汤头里，这样不但可以去腥味也可以保持鱼肉的香甜。
• 煎好后，倒入2公升热滚水煮开。
• 加入萝卜干和咸菜。大火煮滚后转小火上盖慢熬。
• 慢火熬一个小时后，加入对半切的红番茄。继续上盖慢火熬煮。
• 15分钟后，一匙一匙地加入鱼滑。上盖继续煮。
• 熄火前，加入豆腐，转中大火，煮滚后加入调味料即可。
• 取另一锅煮滚开水，烫熟米粉后捞干，淋上三文鱼头上汤，加些香菜/芫茜就可上桌啦！
  

linlin2free2020

kat987 发表于 4-7-2013 03:37 PM
材料：

猪肉 （三层花肉）500g

&#8226;叉烧酱 3 汤匙  <---  想问这个酱那里可以买到呢？ 什么牌子的好吃？

linlin2free2020

kat987 发表于 20-8-2013 03:58 PM
材料A：

粘米粉150g

&#8226;双重发粉1/3茶匙
&#8226;干酵母菌1/2茶匙
这两样是什么＝来的？ 可以告诉我吗？
想做白糖糕哦！！～～
谢谢～

kat987

材料：

• 糯米500g（泡水一夜）
• 鸡腿肉7块
• 干香菇7朵（泡水一夜）
• 腊肠7块
• 鸡蛋2粒（煮熟一个切4块）
• 小红葱5粒（剁碎，用油爆香，备用）
• 蒜米5粒（剁碎，用油爆香，备用）
  

腌料：

• 蚝油适量
• 酱油适量
• 麻油适量
• 胡椒粉适量
• 姜蓉适量
• 糖适量
  

调味料：

• 晒油3大匙
• 麻油1大匙
• 盐1小匙
• 蚝油3-4大匙
  

做法：

• 先将鸡腿肉和发好的香菇加入适量的腌料腌至过夜。（可以加点水一起腌，因为要拿来加进糯米鸡里面）
• 可以将泡好水的糯米洗净，加入调味料，爆香的红葱和水，浸过糯米表面拿去蒸15-20分钟，这时候的糯米是半熟状态，备用。
• 准备7个糯米鸡专用的小碗，先放香菇，鸡腿肉，腊肠，鸡蛋，再加上半熟的糯米饭，一点腌制鸡肉的酱汁，拿去蒸45分钟，香喷喷的糯米鸡就完成啦！
  

kat987

linlin2free2020 发表于 20-8-2013 04:21 PM
&#8226;叉烧酱 3 汤匙

一般的超级市场都可以买到，至于牌子，就看你自己喜欢的咯！
个人觉得李x记的不错啦！

kat987

linlin2free2020 发表于 20-8-2013 04:24 PM
&#8226;双重发粉1/3茶匙
&#8226;干酵母菌1/2茶匙
这两样是什么＝来的？ 可以告诉我吗？

双重发粉就是“双倍发粉”-Double Action Baking Powder
干酵母菌-Yeast

linlin2free2020

kat987 发表于 20-8-2013 04:30 PM
一般的超级市场都可以买到，至于牌子，就看你自己喜欢的咯！
个人觉得李x记的不错啦！

原来～～ 好！
会去买， 有时间就煮来吃！
谢谢你哦～～！！

linlin2free2020

kat987 发表于 20-8-2013 04:33 PM
双重发粉就是“双倍发粉”-Double Action Baking Powder
干酵母菌-Yeast

这些一般的超级市场应该可以买到！！～
会去问下～！！
这个如果我用NORMAL的发粉可以吗？－－－＞双重发粉就是“双倍发粉”-Double Action Baking Powder
谢谢你～！！

kat987

linlin2free2020 发表于 20-8-2013 05:03 PM
这些一般的超级市场应该可以买到！！～
会去问下～！！
这个如果我用NORMAL的发粉可以吗？－－－＞双重 ...

如果你去卖烘培的店一定买到

kat987

材料A：

• 牛油 150g
  

• 糖 150g
  

• 鸡蛋 2粒
  

材料B：

• 自发粉 150g
  

• 卡士达粉（Custard Powder） 2大匙
  

材料C：

• 罐头玉米粒 100 克
  

做法：

• 将材料A的牛油和糖粉搅打至细滑，慢慢加入蛋液后，加入材料B。
• 加入材料C拌均后，把面糊倒入小纸杯中，至8分满。
• 放入已预热的烤炉，以 170 °度烘 20 – 25 分钟。
  

kat987

这个鸡的烹煮方法很简单啊，味道也不错！鸡肉的外层有酸酸的味道，鸡肉里还有浓浓的酒味呢！



材料：

• 鸡肉1/4只
  

• 鸡蛋1粒
  

• 盐适量
  

• 糖适量
  

• 柠檬1粒
  

• 番茄1粒
  

• 番茄酱适量
  

• 玉米粉适量
  

• 绍兴酒2杯盖
  

• 黑芝麻适量
  

做法：

• 将柠檬切开，取汁；柠檬皮切成一段段备用；番茄切成丁。
• 把鸡肉洗干净沥干后倒入绍兴酒和少许柠檬皮腌2-3小时。
• 鸡蛋只取出蛋清，把蛋清倒入醃好的鸡肉里再下玉米粉搅拌均匀（里面的绍兴酒不要倒掉）。
• 把盐、糖、柠檬汁、番茄酱一起倒入一个碗中搅拌。
• 热一锅油，然后转成小火把鸡肉炸至金黄色，捞出。
• 热锅，把调好的酱料都倒进去再加少许油，等汁浓稠时，放入鸡肉煮至稍微收汁即可上桌。
• 可以在煮好的鸡肉上撒一些黑芝麻，剩余的柠檬皮可以拿来装饰。
  

温馨提示：

• 喜欢顏色比较深一些的，可以加一些老抽来调色。