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近日，政府在經過嚴謹評估之後，正式宣布開放美國豬肉商品進口，此項政策觸動了大眾對於肉品進口議題的敏感神經，大舉反對旗幟者不在少數。在捍衛食安權利的同時，也許我們可以先從正確認識究竟進口了什麼？吃到了什麼？又影響了什麼？「萊克多巴胺」到底是什麼？再來判斷「它」有多可怕？ 恐懼所謂何「萊」？認識國際普遍使用的飼料添加物全台民眾最害怕的，不外乎就是進口美豬後會受到其中添加物的不良影響，危害身體健康。眾所周知，此飼料添加物是「萊克多巴胺」。然而萊克多巴胺究竟是什麼？這其實是歷經多年嚴謹研究，為了提升牲口肉品產量與安全使用所發展而成的飼料添加物，可減少飼料用量、增加瘦肉比例、降低脂肪比例，包括日本、南韓、墨西哥、加拿大、美國等政府主管機關都判定其在人類食用上是安全無虞的。而台灣多年前也已針對萊克多巴胺完成了風險評估，並在2007年通知世界貿易組織，台灣計劃制訂牛肉和豬肉的萊克多巴胺最高殘留容許量標準，目前，也已在兼顧食安考量與照顧產業之前提下，緊跟國際規範，並以高於與我國飲食習慣相近的日韓標準，適度開放進口。 
萊克多巴胺不等於被禁止之瘦肉精一般對於美豬或所謂萊豬的排拒大抵來自於三個字：「瘦肉精。」瘦肉精或稱乙型受體素其實為四十多種添加物之泛稱，萊克多巴胺只是其一，且是其中最安全的一款。萊克多巴胺屬水溶性化合物，在體內代謝速度很快，在24小時之内便可以從人體排出85%，也因此基本上並不會造成在體內長期殘留之副作用。 目前國際普遍遵循參考國際食品法典委員會(CODEX)之規範，此機構由聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)於1963年設立，負責制定統一協調之國際食品標準、準則及行為守則，其制定的標準是每公斤體重1微克以內。 來到日常生活中，吃到多少才算超標？「依台灣政府訂定的ADI（每日每公斤體重可接受之安全攝取量）為1微克（即百萬分之1公克或十億分之1公斤），而每公斤肉品的萊克多巴胺最大殘留容許量是10微克。標準體重60公斤的人每天合計安全攝取量60微克，60微克除以10微克，試算出每人每日可安全食用的肉品量高達6公斤，即使每日吃到6公斤含萊克多巴胺的肉品，吃一輩子也是安全的。」而拉長時間軸來看，萊克多巴胺自1999年起已被美國核准食用，21年來，美國三億廣大人口包括數十萬台灣移民，從未有過發病案例。總為食安議題擔憂的大眾，沒有過度恐慌的必要，有此初步概念後，再進一步來了解，飼料添加物在產業中的角色與必要性。 
想要食在安心 適量「添加」不是壞事「不要使用不就得了？」雖然聽明白了，也許還是會這樣想著。實際上，為因應日漸增長的全球人口飲食需求，兼顧產量、成本與消費價格之平衡，飼料添加物目前仍不可或缺。美國作為畜牧農產大宗提供國家，兼具營養均衡、規律作業與效率分工的方式是其特色，2007年美國豬肉工會更提出｢豬肉品質保證計畫升級版(PQA Plus)，並延續至今，以確保維持國際最高品質與最高食品安全標準。在豬隻飼養過程中，惟有視其成長情形適時適地的調配營養素，餵養與成長效率才會好。研究顯示若完全不使用農化品，估計食品供應將因農業害蟲和疾病而下滑30%到40%，影響甚鉅，透過製造商與各國主管機關的高標控管，一方面可達理想產製狀態，更能同時保障民眾食的安全。 後疫情時代，全民對於所吃所用與環境有更深層的探索與期待。現代化科技產物不是原罪，在恪守安全的底線之下適度的運用，能有效提升農畜產品的品質與產能，提供大眾更充裕的飲食內容。
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发表于 11-10-2020 10:41 PM
变色卡
千斤顶
证明中国人身体比湾湾人强？
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