菜鳥「亞某」做餅（人做我又做）

eelai73 · 发表于 23-3-2012 12:33 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:06 PM 编辑

牛油面包

食譜：
面团：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克
鸡蛋1个
水250毫升

饀：
牛油
糖是牛油的一半
低筋面粉少許

顶部：
芝麻／蛋黃液

(190o C ~ 烤13min)

做出來的作是有点失誤，包錯了。（要包圓的，因為我的牛油包牛油留出來了）然後面包有点硬。
看照图片

誰可以提供我怎樣做才可以做好吃的牛油面包？

eelai73 · 发表于 23-3-2012 12:52 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:03 PM 编辑

MINI PIZZA

食譜：
面团：
高筋面粉500克
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克 (我改去白油又加了1/8的breadimproved)
鸡蛋1个
水250毫升
ps: 我比較喜歡吃軟的面包（所以是跟做面包的材料）

饀：
hotdog／hum／crapstick／onion／tomato／
spaghetti sos／mozzarella cheese／scs grated cheddar cheese
(230C ~ 烤13min)

看照图片

eelai73 · 发表于 23-3-2012 01:02 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:23 PM 编辑

hotdog面包

食譜：
面团：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克
鸡蛋1个
水250毫升

饀：
Hotdog

(190o C ~ 烤13min)

然後面包做出來有点硬。

(原來是可以自己加入bread improved，我不知道吔！

）

看照图片

ps下次我要跟別人的方法去做一下。

eelai73 · 发表于 23-3-2012 02:44 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:07 PM 编辑

Ham bread 火腿面包

食譜：
面团：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
白油30克
鸡蛋1个
水250毫升
面包改善剂 1/8

饀：
火腿(ham)

酱：
tomato sos番茄酱
chili sos辣椒酱
salad sos abit沙拉酱

顶部：
cheese 奶酪（我用错了，用到我们当前平时吃的可是还满好吃的）

(190o C ~ 烤13min)

看照图片

一个是站的，一个睡的。（站的比较好，因为cheese不会留下来）

eelai73 · 发表于 23-3-2012 03:10 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:20 PM 编辑

紅豆沙面包

食譜：
面团：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
白油30克
鸡蛋1个
水250毫升
面包改善剂 1/8tsp

饀：
紅豆沙泥(在賣蛋糕用品店有的賣）

顶部：
芝麻／蛋黃液

(190o C ~ 烤13min)

看照图片

eelai73 · 发表于 23-3-2012 03:54 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:25 PM 编辑

香草巧克力面包

食譜：
面团：
高筋面粉250克的
幼砂糖10克
盐3克(我是用1/4tsp茶匙)
奶粉 1tbsp 湯匙
干酵母5克的 (1tsp茶匙)
白油15克
鸡蛋20克（我是用半個蛋)
水125毫升
面包改善剂 1/4tsp茶匙
＊因為我懶做兩個面团，所以以上的做好分成兩個面团，
面团 1：加入香草粉vanilla powder 1 tbsp湯匙
面团 2：加入巧克力粉chocolate powder 2 tbsp湯匙

饀：
葡萄干／巧克力粒

(190o C ~ 烤30min)
＊是錯的因為我是做小的面包所以烤的黑又硬，我想15min~20min巳經很够了。

看照图片

eelai73 · 发表于 26-3-2012 01:37 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:16 PM 编辑

迷你大蒜比萨(3.5")

食譜：
Dough 生面团
A)
200g High protein flour 高筋面粉
3 tbsp Corn oil 玉米油
2 tsp garlic powder
1/4 tsp salt 少许盐
B)
150ml Water 水
1 tsp Sugar 糖
1 tbsp instant yeast 即食酵母粉
(Mix all ingredients well 混合所有成分)

饀：
hotdog／hum／crapstick／onion／tomato／
spaghetti sos／mozzarella cheese／scs grated cheddar cheese
(230C ~ 烤13min)

eelai73 · 发表于 26-3-2012 01:53 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:18 PM 编辑

我要謝謝「蛋糕王子82』我的sponge cake 做成了。
我跟著他的recipe做的
http://cforum.cari.com.my/viewth ... page%3D1&page=1
SPONGE MIX CAKE19#

看成品图片。

sasa_fong · 发表于 26-3-2012 02:06 PM

谢谢分享...看起来很不错

eelai73 · 发表于 27-3-2012 03:45 PM

回复 9# sasa_fong

不是很好，改進的空間很大，post 上來是希望可以從別人那里得到意見，希望從錯學到對為止。謝謝你，我會更努力。

sasa_fong · 发表于 27-3-2012 03:51 PM

回复 10# eelai73

迷你大蒜比萨(3.5")
一定要用玉米油??其它油不可以吗??

eelai73 · 发表于 27-3-2012 05:22 PM

回复 11# sasa_fong

哦！可以的，本來是放奶油的我改去corn oil （不想太油）

eelai73 · 发表于 30-3-2012 05:35 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:11 PM 编辑

清明到了，我要做发糕。。。。。。

結果。。。。

事件發生在29 march 2012 晚上
第一次..............到第N次........

第二天。。。。。。。不死心在別人的帖找到不同成分的食譜：。。。。
一次過做四種不同的。結果。。。。。。

我成功了。。。。。是香兰口味。。。。。因為星期日媽媽叫我做。。。。所以我一定要成功的。

eelai73 · 发表于 2-4-2012 02:03 PM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:29 PM 编辑

我的女兒生日要求我做mango mousse cake，
在她心中，她以為媽媽是無所不能的。。。。。。

。
我只好硬著頭皮做了。。。。。。。。

。
還好她不知道那是失敗的作品，因為我做的時候是份量一半的，除了mousse忘了除半。所以本來的mousse部份是帶黃的，mousse太多所以帶白了。。。沒有放上食譜，因為是失敗作。
可是我女兒說好吃。。。。。

看成品图片。

mousse 太多了。。。。。
還做了mango pudding
和葡萄干面包。。。。(面包還不是很理想，不够soft）

看成品图片。

eelai73 · 发表于 2-4-2012 02:39 PM

本帖最后由 eelai73 于 12-4-2012 10:11 AM 编辑

做发糕做到發瘋。。。。。為什么我的发糕发到不够呢！水太多？還是不够滿。。。
看成品图片。

颜色來自.........

eelai73 · 发表于 4-4-2012 10:07 AM

本帖最后由 eelai73 于 5-4-2012 05:13 PM 编辑

昨天做了熱狗面包上面放了很多的芝士。。。。。
200g 高筋面粉
30g 糖（我改去40g)
2g 盐（少许盐）
1 粒蛋（留少少搽面包）
1/2 tsp 酵母粉
120ml 水
20g　奶油(butter)
1/2 tsp 面包改良劑（我自己加上的）
（這是從网上download的）
因為做好是有点硬

問題在那里

希望有人可以告訴我

看成品图片。

youngmummy88 · 发表于 4-4-2012 05:03 PM

昨天做了熱狗面包上面放了很多的芝士。。。。。
200g 高筋面粉
30g 糖（我改去40g)
2g 盐（少许盐）
1 ...
eelai73 发表于 4-4-2012 10:07 AM

从1楼开始看，是越做越好呢！

那个发糕好好笑哦！一个一个食谱还有记录的~我那天做的也试3次都不发，第4次勉强发一点！

可是家里自己吃的不要加面包改良剂比较好哦~较健康嘛~

eelai73 · 发表于 4-4-2012 05:33 PM

哦！是嗎？？

我以為會好吃點呢？？

那好吧！下次我用马铃薯和南瓜吧！謝謝你。

eelai73 · 发表于 5-4-2012 03:23 PM

本帖最后由 eelai73 于 12-4-2012 10:12 AM 编辑

因為熱狗面包得到小孩的喜愛。。。

。

所以昨天又作了面包。。我給它取了名。。

同事說還可以。。。尤其是那個葡萄特別好吃。。。

『椰香葡萄全麦面包』

食譜
125克燕麦混合面粉
35克糖
5克盐
2.5克酵母
10克黄油
25g鸡蛋（1粒蛋＝40g。1/3要留點搽面包）
55毫升椰漿
少許椰絲（放在面包上面的）

200度15分钟(我是用200度12min先，然後230度3min)。
看成品图片。

eelai73 · 发表于 12-4-2012 10:15 AM

本帖最后由 eelai73 于 12-4-2012 10:26 AM 编辑

面包面包愛死你！！！

熱狗面包（這是孩子喜愛的）

燕麥大蒜熱狗﹠火煺　面包

這是我愛吃的白面包（這次做的可是到了今天還很soft的！

）

當然不止這樣，我還做了大家都愛的pudding哦！

Pan Cake 是從別人家學來的，是我個人覺得最容易做的早點之一

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菜鳥「亞某」做餅（人做我又做）

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