谁会做爪哇面（Jawa Mee）的虾饼？（急）

fish_u

经过多次试验仍做不出脆口又香的虾饼，
希望各位大大可以帮忙。
谢谢！

shary

原帖由 fish_u 于 29-11-2007 21:02 发表
经过多次试验仍做不出脆口又香的虾饼，
希望各位大大可以帮忙。
谢谢！

我也想学,有谁会吗???

fish_u

难道完全没人懂吗？

shary

请问您做虾饼是用什么粉类???

fish_u

其是不是我做的，
是帮别人问，
所以不是很清楚，
之前做过曾经放隔天就会软，
不然就是太厚，
须要炸很久才会脆，
结果饼的颜色变太黑了。
应该有面粉、米糙粉、发粉、合粮粉（不懂怎样写）、Eno……
至于比例和调味料部分我就不懂了，
不过听别人说，
其实是不用放虾的。

那你是用什么方法呢？

shary

我是用自发粉加水来调和,还有一些调味料就没啦!

我的粉料炸出来放旧了也会变软,

所以我也想知道到底应该怎样弄才可做会又脆又好吃的虾饼,

但是好像没什么人要问答喔!

水牛

我姐姐会做，应该有包装的专用粉，只要调水就可以下锅，煎好待冷后要装入不透风的容器以防‘漏风’。
待我问清楚再来发表。

janice_886

我也要学。。。

shary

谢谢您水牛弟弟,

我们就等您的好消息.

小魏儿

我也想知道。。。
jawa面的汤底呢，楼上的大大可以教教我吗？

shary

不好意思,
不是我不想教,
问题是我不会煮jawa面的汤底,
看看fish-u 肯不肯教了.
她应该会吧!

[ 本帖最后由 shary 于 3-12-2007 07:26 PM 编辑 ]

fish_u

其实我是连煤气都不会开的，
据说汤底要放番薯、马铃薯，
番茄好像也要哦！
需要放熬虾的汤，
大概是这样，
马铃薯和番薯要搅碎，
平时看到的汤底是番薯的颜色。

不好意思，
正确的比例我不懂哦！

shary

那么Jawa mee跟Mee rebus有什么不一样的地方???

有谁知道呢???是否可以告诉我叻!???

fish_u

原帖由 shary 于 3-12-2007 08:59 PM 发表
那么Jawa mee跟Mee rebus有什么不一样的地方???

有谁知道呢???是否可以告诉我叻!???

我也在想这个问题，
不过觉得Mee Rebus的汤会辣也比狡滑，
Mee Jawa好像比较有块状的薯块。
这是我个人意见。

shary

噢!原来如此,

酱我现在有点懂了,

谢谢您的分享.

小魏儿

还是觉得JAWA面比MEE REBUS好吃多多咯。。。
我好久没有吃JAWA面了，这里没有人卖，也没有人听说过有JAWA面。。。我又不会煮。。。

水牛

我回来了，
先用‘合隆粉’(如图），面粉,占米粉（比例 3:9:1），少许盐搅拌，再加水来调和。
（稠度就让各位自己拿押，大概是蘑菇汤的黏度吧）。然后待发15分钟再下锅，煎至金黄色就可以起锅，待冷后要装入不透风的容器以防‘漏风’，保存得宜大概可耐1个月。
如果卖不到‘合隆粉’就要自己调了，（玉粟蜀粉，糯米粉， 占米粉，大豆粉跟发粉）。


[ 本帖最后由 水牛 于 6-12-2007 12:20 PM 编辑 ]

shary

谢谢您水牛弟弟,

您真细心还附了"合隆粉"的包装纸.

小魏儿

水牛。。。谢谢你！
可不可以再麻烦你教教我JAWA面的汤底吗？？？

水牛

等我问问我姐再来发表。