好吃的排骨

我个人比较喜欢吃排骨，有时会下厨煮几道尝尝。

以下几道是我喜欢吃的，希望你们也尝尝看好吃吗？？？


材料：
排骨         500克
番薯粉       2大匙
洋葱         半粒
青/红辣椒    半粒  
番茄         2粒
蒜头         3粒
太白粉       适量（加水调均）



腌料：
鸡蛋          1粒
酱油          2茶匙


调味料：
番茄酱        3大匙
醋            3大匙
水            2大匙
酒            适量



-将排骨洗净抹干，加入腌料约20分钟，带入味后，占番薯粉，备用。
-洋葱，甜椒及番茄切小块，蒜头切末。
-等油热后，放入排骨，以小火炸3-4分钟，在转大火炸起立干。
-另起油，爆香蒜头，加入洋葱炒软后倒入调味料，在加入太白粉水沟芡。
-最后加入排骨，甜椒及番加拌炒即可。




无锡排骨


材料
-小排骨         500克
-红辣椒         1条
-大洋葱         半个
-葱             3根
-姜             3片
-蒜头           10粒
-水             800毫升



腌料：

-酱青           2大匙
-酱油           适量（调色用）
-


调味料：

卤味包（5克包装：：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1根）
酱油             适量
蚝油             2大匙
花雕酒           2大匙
冰糖             35克
番茄酱           1大匙




-将小排骨洗干净，切长块，末腌料，辣椒切半，洋葱切大块，葱切段。
-烧热油放入辣椒，洋葱，葱及姜和蒜头炸出香味，劳起备用，放入排骨炸3-4分钟，劳起。
-最后另起油锅，放入做法2的材料，加水并加入调味料一起以小火焖煮1小时，代排骨熟后才拿起。

西洋菜排骨汤


材料
排骨          500克
鱿鱼干       3只
西洋菜        500克
水               2000毫升
蜜枣            4粒
南北杏         10克


调味料

盐              适量
鸡精粉        适量


-排骨洗净，用滚水川烫过，再用冷水冲净，鱿鱼赶进泡热水。
-西洋菜洗净除根
-锅中倒入热水煮滚，放入蜜枣，鱿鱼干，南北杏及排骨以大火炖30分钟，转小火，假如西洋菜煮30分钟，加盐和鸡精粉。

P/S::::西洋菜汤煮好后不要盖上锅，以免菜色变黄。

宫保排骨

材料
排骨     400克
姜        20克
葱        2根
蒜头      6粒
腰豆      100克
辣椒干    20克
花椒粒    适量

腌料

酱青        11/2大匙
胡椒粉      适量


排骨洗净抹干， 用酱青和胡椒粉腌20分钟，姜却小片，从却段，蒜头却片

锅中烧热油后，把腰豆炸之金黄色，捞起，再放入排骨炸约3分钟，该小火
炸 2分钟，捞起。

然后爆香辣椒干，捞起，最后放入花椒粒，姜片及蒜头炒，加入排骨，
腰豆，辣椒干炒均，撒上葱段，即可上桌。




洋葱焖排骨

材料
排骨         500克
大洋葱        1个
蘑菇          5粒
姜片          适量
蒜末          1茶匙
水            2杯


调味料

蚝油          1大匙
酱油          1茶匙
糖             适量
酒            1茶匙
盐            适量
胡椒粉        适量


排骨洗净，切段，洋葱切丝，蘑菇切4片。

锅中烧热油，放入姜片，洋葱炒香，加入排骨拌炒，然后加入蚝油，酱青，汤，酒及适量水拌均匀，

将炒好的排骨和其余配料方入焖锅中，以大火焖煮10分钟，改小火焖20
分钟，最后加入麻油，盐及胡椒粉调味。




酸梅蒸排骨

材料
排骨        400克
红辣椒      2条
指天椒      3条
葱           2根



腌料
木瓜汁      3滴
酱青         1大匙
太白粉       2茶匙
胡椒粉       1点
糖           适量
酸梅         5粒
酱青         适量（调色用）


排骨洗净，滴几滴木瓜汁揉均，在用调均匀的调味料腌10-15分钟，

红辣椒，指天椒和葱均切粒。

将排骨放入盘中，撒上指天椒，待水滚后，放入蒸锅蒸17分钟，拿出，撒上葱粒和辣椒粒即可。


注意：有些酸梅很酸很咸，可夺下一点糖，要一面调料，一面试味，不然过酸或过甜都不好吃。

苦瓜排骨汤

材料
排骨      400克
苦瓜      1条
咸菜      50克
鱿鱼干     2只
水         1800毫升
南北杏     10克


调味料
盐          适量
胡椒粉      适量
鸡精粉      适量


-排骨洗净，先用滚水烫过，苦瓜切块，用滚水（加盐少许—用滚水（加盐少许）用烫，咸菜泡水5分钟。

-鱿鱼干浸泡热水是它软化。

-锅中倒入水煮滚，放入所有材料，（苦瓜之外）煮30分钟，假如苦瓜煮约15分钟，加胡椒粉几鸡精粉调味。


注意：：：鱿鱼干用清水浸泡，所需时间较长，用热水浸泡需时间较短，
但两种做法均可用。



柳橙香排骨

材料
小排骨       400克
鲜橙         2个
  

腌料

酱油            3/4大匙
酱青            2大匙
酒              3/4大匙
番薯粉          1大匙
糖              适量


调味料

橘子酒          2大匙
盐              适量
糖              适量


-小排骨洗净，假如腌料15分钟，鲜橙榨汁，将少量橙皮切丝，备用

-锅中烧热油，放入排骨，以小火炸3-5分钟，在开大伙炸1分钟，捞起备用。

-另烧热一匙油，先倒入鲜橙汁，然后加入调味料调均，在假如炸过的排骨
拌炒均匀，撒上橙皮丝番超即可。

燕姿迷

谢谢分享
满容易做的嘛
有机会一定会试一试

heehanc

酸梅蒸排骨。是我得最爱。。。。。加油加油                  谢谢分享

谢谢你的食谱。。。 好像很容易哦！！！

Ah-Wei

谢谢楼主分享,但有没有那种比较营养的排骨餐?

原帖由 Ah-Wei 于 29-12-2006 11:32 AM 发表
谢谢楼主分享,但有没有那种比较营养的排骨餐?

暂时没有，有的话我写下来给你看。
sorry

排骨面线汤


材料
排骨        400克
姜          100克
芫荽        适量
水          1000毫升
面线        240克


调味料

麻油         2大匙
酱油         适量
盐           适量
鸡精块       1/4块
麻油         适量


-排骨洗净，先用滚水烫过，再用冷水冲净，将切丝，芫绥切段。

-锅中烧热4大匙油，放入姜丝爆香侯加2大匙麻油炒，捞起备用，

-留少许姜丝在锅中，放入排骨一起番炒直变色，加入适量酱油调色，
炒均后加水，一大火煮10分钟，转小火煮20分钟，然后加入盐，鸡精块
及部分炒香的姜丝煮均。

-面线用热水烫熟，捞起成如碗中，摆上排骨，姜丝，芫绥，淋上汤水，并滴上麻油。







芋头排骨煲


材料
排骨          400克
芋头          300克
葱             2根
姜             5片


调味料

酱油             2茶匙
酒               1大匙
水               4杯
盐               1茶匙
麻油             1/4茶匙



-排骨洗净，且长段，芋头去皮，洗净，切长快，葱切段。
-锅中烧热油，放入芋头过油略炸。劳起备用。
-另起油锅，用2大匙油爆香部分葱段和姜片，放入排骨炒至肉色变白，
依序加入酱油，酒及水翻炒均匀。以大火煮10分钟，转小火煮10分钟，
然后加入芋头炒均。
-将芋头排骨盛入砂锅，转小火煮15分钟，最后加入盐，麻油并撒上葱段即可。

YSun

可以煮给我吃吗？

yan801010

哟~ 那么多排骨食谱~ 我只会用排骨来煲汤咧
得来这里多多学习了

原帖由 YSun 于 1-1-2007 01:00 AM 发表
可以煮给我吃吗？

可以呀！！煮好后，寄快邮给你。
不好吃不要怪我。

原帖由 yan801010 于 1-1-2007 11:19 AM 发表
哟~ 那么多排骨食谱~ 我只会用排骨来煲汤咧
得来这里多多学习了

谢谢你的捧场，
要加油哦！！！