手把手教你做酸菜鱼（图文教程）

一、当然先是买回来草鱼啦

二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

三、鱼洗净剪去鱼鳍

四、然后切成段

五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

十、从超市里买的酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的

十一、锅中放油烧热，最好是大豆油，不过为了....是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十二、加入水/高汤烧开

十三、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

十四、下入其他的鱼片，大火2-3分钟

十五、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了

babyjoey

看起来好好吃哦！我也要试试看！

nicolmy

这是楼主自己做的吗