纯大米加水 无添加粉类 做成最朴实 软糯筋道 有着海绵蛋糕组织的大米糕

QGAutumnKitchen

人们常说最简单的食材往往成就最朴实的美味, 这句话用来形容今天做的这款米糕, 真的是太合适不过了! 这可能是你吃过最软糯最松软的大米糕了, 也是我调整次数最多的方子！材料虽然简单，但是比例与发酵方式的不同， 出来口感还真的很不一样， 幕后各种折腾花絮太多了。

我心目中的大米糕， 应该是松软当中带一点Q弹筋道， 米香浓郁，软糯香甜而且纯正的。 简简单单的大米与水搅打成浆， 可以直接就去蒸制， 也可以发酵之后再去蒸制，而今天把做面包的程序运用到做米糕上， 确带给了我们这款风味浓郁的大米糕。出来的组织和海绵蛋糕一样。



材料：大米500g，水300g，酵母5g+水50g，白砂糖70g
烤盘尺寸：7 ¾ *3 ¾ *2 ¾ 英寸

看这底部的蜂巢组织 ，就可以感觉到它的Q弹



酵母爱大米


入模的米浆 有种天使蛋糕面糊的感觉



小贴士：

• 确保大米浸泡时间充足，否则搅打的米浆会有颗粒，影响米糕口感。
• 小部分的米浆要确保加热或者蒸制到没有生的米浆去保证它的吸水能力。
• 如果中途有事走开， 不用担心，可以在冰箱冷藏发酵，第二天继续完成也是没有问题的。 可以适当的减少酵母的用量。
• 吃不完的米糕， 可以冷藏或者冷冻。吃的时候微波炉或者蒸锅都可以把它恢复成刚出锅的口感。
• 这款米糕真的太好吃，一个被大米再次惊艳到的美食！！一定要试一下！！
• 
  

做法链接在此：https://youtu.be/pjOCiQjBOHk

这是米糕， 不是松糕！松糕是干粉加水过筛， 通过空气堆积而来的松软， 都是米类美食 我都爱
松糕的做法在下面
https://youtu.be/w7UUkCoXxVg