如何選擇新鮮鮑魚＋清洗方法＋煮食攻略

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如何選擇新鮮鮑魚？
鮮鮑魚的新鮮程度可以從鮑魚肉身的伸展程度和吸力來分辨，第一，可以留意鮑魚能否黏水缸，因為黏缸代表吸力強勁，但街市的鮑魚並不一定放置於水缸出售，這時候可以放平鮑魚，如果鮑魚肉身有蠕動都是新鮮的象徵。

如何處理鮮鮑魚？
鮑魚表面帶有黑邊，所以正式煮之前要先清洗乾淨，不過由於鮑魚生長於水質清澈的環境，所以只需回家用牙刷或硬毛刷，刷洗鮑魚肉身和裙邊，只要刷走黑色的污物後直接煮食即可。

煮鮮鮑魚小貼士
坊間有不少鮑魚的烹調方法，不過最能品嚐鮑魚的鮮味一定是清蒸，不少人喜歡用刀輕輕在表面?花，其實全隻鮑魚均可食用，但明哥就建議不論是火鍋或清蒸，只需刷洗乾淨即可連殻煮用，千萬不要去除殻後煮，否則會令鮑魚口感變韌。

資料來源：海鮮