黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe

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黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe | tangyuan | 如何做汤圆 | 元宵


        元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

        黑芝麻馅是我最爱的汤圆馅，我加入了少量的花生，馅料更加香浓，闻上去就让人食欲大开，吃起来更是香甜软糯，回味无穷。圆滚滚，热乎乎的汤圆咬上一口，黑芝麻馅会顺势流出来，太香了~ 自家做的汤圆真的比市售的汤圆好吃太多，真材实料，无添加，动手做起来吧~

材料 /  Ingredients:

糯米粉 （glutinous rice flour）...............200g
沸水 （boiling water）.............................150g
熟黑芝麻（toasted sesame seeds） ...... 80g
熟花生  （toasted peanuts）..................  20g
白砂糖 （sugar）..................................... 50g
黄油  （butter） ......................................  25g
猪油（lard）..............................................25g


Tips:
1、用沸水和面，水量可以根据糯米粉的干湿程度适当增减，但一定要和成一个非常柔软的糯米团，才好包，不开裂，煮好的成品口感也更软糯。

2、糯米团分成小球以后，要用湿布盖好，以免还没来得及包完就干掉。

3、内陷流沙的效果跟油脂和糖的量直接相关，糖和油越多，流沙的效果越好，大家自行斟酌哦。

4、以上材料我一共做了18个中等大小的汤圆，要做更多或者更少，请按比例增减。如果剩了的糯米团，可以揉成小圆子，煮酒酿小圆子，如果有多出来的内陷，可以做包子馅，面包馅，或者跟打豆浆的时候跟豆子一并加入，不会浪费。