清蒸鲑鱼，吃你所想！美食

marylifine

Daewood

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Ongss

这不是鲑鱼，鲑鱼又叫三文鱼（salmon），西方通常是烤，我们这边的日本料理，喜欢将鲑鱼切成生鱼片做刺身，其实日本本土人以前是不吃生三文鱼，80年代，挪威繁殖大西洋鲑鱼，空运日本，才畅销起来。可是，养殖的鲑鱼很多寄生虫，日本高级餐馆很多都不提供鲑鱼刺身了。

视频中的鱼，应该是中国的桂花鱼，也称鳜鱼，鳜（guì）和鲑（guī），拼音差不远，而且，视频中，蒸熟的鱼肉是白色的，根本不是鲑鱼。

还有，清蒸鳜鱼非常美味，清蒸鲑鱼，恐怕不行了，鲑用来烤、煎、炸都行，清蒸很多脂肪流出来，鱼腥味很重。所以，要清蒸，清蒸鳜（桂花鱼）鱼才对。