讓你健康又漂亮的秘訣

Esthertanyq

維他命C的好處大家都知道，由於上篇關於膠原蛋白的文章提到了維他命C使人容光煥發的功效。這一期想跟大家聊聊這個維他命界的大明星-維他命C。

在之前我們提到，維他命C可促成皮膚裡膠原蛋白的產生及做為酶的輔因子協助穩定膠原蛋白結構。因此，當我們食用蛋白質和維他命C時，吸收分解後胺基酸與維他命C結合，便可以組成膠原蛋白，使我們的皮膚及軟組織保持彈性。

[閱讀全文：花膠桃膠燕窝 还不及维他命c？ http://www.nutritionparfait.com/collagen/]

什么是維他命C？

維他命C的化學學名為抗壞血酸，名字起源於它對於治療抗壞血酸病的功效。抗壞血酸因化學結構的不同可分為兩種形式，L-抗壞血酸和D-抗壞血酸。許多動物都能自己製造體內所需的維他命，但偏偏人類却無法自己製造維他命，所以必須從食物中攝取。天然食物裡和人造營養補充劑(supplement)裡的L-抗壞血酸的功效並無區別，都具有維他命C所有對人體的益處。然而，營養補充劑裡的D-抗壞血酸卻是不存在與天然食物中的。D-抗壞血酸的化學結構與L相同，然而分子結構上卻不同 ，並不具有維他命C活性。簡單來說，即使营养補充劑内的抗壞血酸含量远高于天然蔬果，由于生产过程并不能筛选出D-抗壞血酸，因此，所含的維他命C活性卻並不一定有很大差距。更別提說為了吸引消費者，某些品牌的營養補充劑內還添加了糖和色素，而食用富含維他命C的蔬果的同時卻能夠攝取各種維生素，礦物質，纖維和植物素(phytochemicals)。

天然萃取的維他命C？

有些營養補充劑宣稱從天然食物從萃取就收取比化學合成的補充劑高出幾倍甚至幾十倍的價格，他們究竟有什麼區別？其實以營養角度來說，這兩種營養補充劑不分伯仲，從天然食物萃取的營養補充劑只是因為生產成本高而售價比化學合成的高。以穩定性來說，化學合成的營養補充劑其實還比天然食物萃取的來得高。

維他命C吃多了怎麼辦？

维他命分為水溶性和脂溶性。由於維他命C屬於水溶性維生素，當攝取的量大於身體所需的量便會經尿液排出，這也是為什麼我們很少聽說有人因過量攝取維他命C中毒。當然，這並不代表我們應該大劑量食用維他命C（正常飲食也不會出現過量攝取的情況）。

要補充維他命C應該吃什麼？

那麼重點來了，什麼食物擁有超高維他命C含量？我們常聽說感冒的時候可以多吃橙子和奇異果。沒錯，橙子和奇異果富含維他命C。一個大的橙子含有70 mg的維他命C，而一個奇異果含有84 mg的維他命C。然而，許多人不知道的事，水果中維他命C含量位於榜首的其實還有番石榴(206 mg)和木瓜(188 mg). 而蔬菜中，燈籠椒 (bell peppers) 和西蘭花 (broccoli) 含量也相當之高。

其實，從營養學的角度來說，除非因為特殊原因而需要補充特定的營養素，正常飲食已經可以為人體提供足夠均衡的營養。蔬菜水果由於富含纖維，維他命，礦物質和植物素，多吃是有百利而無一弊。當然，如果您喜愛剛巧是高糖分，高脂肪，高熱量的水果，那就要斟酌攝取了。

參考文獻：

[1] Dietitians of Canada. (2017). Food Sources of Vitamin C. Retrieved from https://www.dietitians.ca/Your-H ... s-of-Vitamin-C.aspx

[2] Carr, A. C. and Vissers, M. C. M. (2013). Synthetic or food-derived Vitamin C—Are they equally bioavailable? Nutrients, 5(11), 4284-4304.

[3] Marti, N., Mena, P., Canovas, J. A., Micol, V. and Saura, D. (2009). Vitamin C and the role of citrus juices as functional food. Natural Product Communications, 4(5), 677-700.