咸鱼是“一级致癌物” 患癌率与烟酒同级！

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华人餐桌上经常出现的“咸鱼”竟然是“一级致癌物”！


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世界卫生组织（WHO）公布的最新致癌物清单显示，“中式咸鱼”（Salted fish, Chinese-style）已被列为“一级致癌物”，也就是和烟酒同级。


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根据中国媒体，中国国家食品药品监督管理总局也已经认可了这份清单。


报道指出，虽然咸鱼在腌制过程中添加的亚硝酸盐有助于抑制病菌，但亚硝酸盐会在胃酸（或油炸高温）的环境下，成为致癌的亚硝基化合物（N-nitroso compounds）或亚硝胺（nitrosamines）。


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中国医生也透露，已有研究证明，吃咸鱼将提升鼻咽癌、食道癌和胃癌的发生率。


医生同时认为，制作咸鱼的过程中，商家露天暴晒咸鱼的做法将引来苍蝇等等昆虫并滋生细菌。部分商家为了驱赶蚊虫甚至喷射驱虫剂，这将让咸鱼受到“二次污染”，造成更大伤害。


世界卫生组织的清单显示，除了中式咸鱼，酒精饮料、香烟、二手烟、空气污染等等118项物质也将提升口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌和直肠癌的发病率。

elvinday

看来今晚我要吃点咸鱼压压惊

ga00

只是中国的咸鱼吗

流星穿月

老一辈的想法是你吃得饱就好，什么咸鱼咸蛋腌菜，酱油，午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选，小时候就一直吃这些

pupuman

很多中式菜肴都是加上咸鱼的，那些餐厅全不是要从新规划菜谱？

keatlim77

有没有WHO 的原始报告？

IF212

鹹魚, 臘肉臘腸等醃製食物, 都是少食為妙

qw

老一辈的人天天吃还不是一样长命

FI0NA

每個人體質不一樣
環境更是不可同日而語

少吃為妙

吉村子

咸鱼也是我的超爱

cumonew

嚇得我趕快吃條鹹魚壓壓驚！

kaikainote8

和煙酒同級，那麼就可以敢敢吃了。
那麼多煙鬼酒鬼都沒事！

blurdreamer

虽然同级，但人不会好像吸烟这样频密吃咸鱼，放心啦。

blurdreamer

流星穿月 发表于 20-11-2017 09:15 PM
老一辈的想法是你吃得饱就好，什么咸鱼咸蛋腌菜，酱油，午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选，小时候就一直吃这些

咸鱼这类重口味食物根本不可能吃多，一点点就可以吃一大碗饭饱了。
跟吸烟天天吸几根是不一样的。而且吸烟的都可以活那么久，那一点咸鱼就算了，除非天天吸烟和早午晚吃咸鱼双管齐下啦。