这些香料知识，料理好手不能不知道！

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nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica} nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica; novalue: 16.0px} nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica; color: #9e4a2f} nostylevalueid {color: #000000} nostylevalueid {text-decoration: underline}  喜欢处理西式料理的好手经常接触不同种类香料，为菜肴增添风味。


香料种类繁多，初始接触时难免摸不着头绪，分不清各别种类和味道。


正懊恼的你可参考以下所列的资料，解开心中的疑问，把所有香料效用发挥至最大。


【图片来源：Shutterstock】



1.Basil（罗勒）
新鲜罗勒通常用于点缀和增添香气，干的罗勒则与各种肉白搭。


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2.Bay Leaf（香叶）
主要在汤和各种肉类食物增添香味。


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3.Chives（小葱）
西餐主要用于拌沙拉，以及海鲜、鱼肉调味和各种起司配搭。


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4.Cinnamon（肉桂）
适合用于红肉烹调。


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5.Clove（丁香）
一样适合用于肉类烹调，与肉桂及八角等香料配搭可取得很好效果。


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6.Dill（莳萝）
适合配搭鱼和白肉。


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7.Mint（薄荷）
除了配饮料或甜点，也可搭配清淡的肉类和蔬菜。


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8.Nutmeg（肉豆蔻）
配蔬菜，如马铃薯。


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9.Oregano（牛至）
香中带点微苦，有者会混合其它香料烹煮，不会单独使用。


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10.Parsley（欧芹）
味道较淡，主要用于点缀。


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11.Rosemary（迷迭香）
香味浓郁，略带苦味，配鸡肉和羊肉最佳。


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12.Saffron（番红花）
常见用于西班牙海鲜饭，尽管可用姜黄粉代替，但效果略差。由于种植难影响收尘，所以番红花价格较贵。


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13.Thyme（百里香）
香味浓郁，配鸡肉和猪肉。


资料来源：“知乎”

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