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发表于 16-1-2015 01:09 PM
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楼主 |
发表于 22-1-2015 08:31 AM
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想做这个。
低筋麵粉30g --》 你觉得我可以直接用300g高筋麵粉吗？
雞蛋奶油捲
約做8個
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋3顆(約150g),鮮奶50cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙
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发表于 22-1-2015 09:49 AM
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发表于 22-1-2015 09:53 AM
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如果一個recipe要求混合一點低筋麵粉在高筋麵粉上，用意是降低在高筋麵粉的"筋"，但又不是能太低那種 (不然recipe就會說只是用普通麵粉就ok了)。
按照recipe較好，如果你想要嘗試，因為那是人家的recipe麻。
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发表于 14-11-2022 02:54 PM
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本帖最后由 cc1357 于 22-1-2023 10:33 PM 编辑
路过进来看看
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