我是PESCETARIAN- 西班牙海鲜饭

ehon

话虽那么说，但很多东西其实是习惯而已
丑鸭子 发表于 13-5-2012 05:18 PM

习惯成自然～说的也对,
不过假如经济不准许，也是很难养成习惯，多几倍的开销哦

丑鸭子

习惯成自然～说的也对,
不过假如经济不准许，也是很难养成习惯，多几倍的开销哦
ehon 发表于 15-5-2012 06:08 PM

    说得也对，尤其现在百物皆涨，“煮”妇们也不得不好好的规划开销

燕七

这两个星期不断重复着家里装修后的派对，每一次大概十人左右的聚会。而我每一次都重复着自家做的pizza。昨天终于记得把成品拍下。

鼠尾草三文鱼皮萨




我偏爱薄薄香脆的皮萨。外面买现成的饼皮都是超厚的，所以决定拿kitchenaid来一个牛刀小试。根据kitchenaid 附送的一本小食谱，做法简单，看起来也不难，效果也达到我的理想。

皮萨饼皮材料和制作

材料：yeast 一包， 一杯温水，半小茶匙的盐，一茶匙的糖，两汤匙的橄榄油，3-4杯面粉
制作方法：
1。先将酵母温水盐和糖融化，才加入面粉。 kitchenaid blender开speed 2, 搅1分钟。
2。过后检查面团，若太潮湿就多加一点面粉，太干就加水。之后继续用speed 2 搅两分钟，直到面团变成一粒球，呈现光滑就完成了。
3。 把面团放在一个大盆里，用干净的布盖住，静止一个小时。
4。 把面团分成三份，扛成pizza饼皮，撒上一些corn meal粉。
5。为了让pizza更香脆，我先把饼皮放进烤炉两分钟再拿出来放陷料。

陷料：
其实陷料自由发挥，记得不要贪心放太多材料，这样的皮萨就很难吃，缺乏独特风味了。就如这次我制作的材料很简单，只有洋葱，三文鱼， 鼠尾草和mozzella cheese.记得cheese也要点到为止就好。

浆料：
在制作皮萨的过程， 先在饼皮上涂抹橄榄油，在加上一个类似番茄酱的浆料，然后才摆上三文鱼洋葱，然后铺上cheese，最后放黑胡椒和盐，在淋一点点橄榄油在鱼片上就完成了。

很多人采用spaghetti sauce作为皮萨的浆料。我喜欢辣味，所以买了一罐番茄罐头，加入自制的sambal ikan bilis，放进blender搅碎。你若喜欢的可以加入蒜米或香草。加入调味，就是你要的特色浆料了。

Sh1l1N

这两个星期不断重复着家里装修后的派对，每一次大概十人左右的聚会。而我每一次都重复着自家做的pizza。昨天 ...
燕七 发表于 24-5-2012 09:38 AM

Pizza的卖相很美哦～～～～一定很美味！

燕七

童年最爱吃的潮州菜馃



小时候和堂妹总喜欢去夜市场买这个潮州菜馃。那时常想，若我们也会自己制作多好。其实我买了一本香港师傅教授的潮州点心，里面有这个潮州水晶菜馃的制作方法。迟迟不动手是因为从来没有用过澄面粉，也搞不懂这个熟粉的制作。

昨天就是嘴巴太馋了，想吃。所以就去买了包澄面粉制作。我喜欢韭菜的味道甚于沙葛的。市面上的粉皮又太厚，我刻意把它杠薄，蒸熟之后就呈透明，看见里面的陷料。

原来，一点也不难制作，只是花很长的时间。可是，我却满足了一个下午。

燕七

香蕉蛋糕



喜欢吃香蕉，可是两个人是无法吃完一串香蕉的，通常我都是把熟透的剩余香蕉做成香蕉蛋糕，美味可口呢。

材料：
香蕉 8条中型的香蕉，放点柠檬汁（半粒）
面粉  500克
糖    250克 (超不甜的，如果你想有点甜味又不太甜的，建议300克）
牛油 250克
鸡蛋 4 粒
小苏打粉 2汤匙溶化在4汤匙的热水
柠檬皮少许
walnut 100克左右

烤箱温度：180度
烘烤时间：60分钟

小小贴士：放进chiffon cake mold比较容易传热，香蕉蛋糕才不会中间下陷。不然就用两个瘦长的蛋糕模。

屁股大大

你的食物道道看起来都好吃又健康！
应该要多多向你学习啊。
但是健康的食物都很贵，普通一盒24粒caged eggs的价格比12粒organic free range eggs的价格还贵一倍！
之前曾下决心只吃organic food，但最后还是要向现实地头。。。哎！

燕七

屁股大大 发表于 3-11-2013 08:57 AM
你的食物道道看起来都好吃又健康！
应该要多多向你学习啊。
但是健康的食物都很贵，普通一盒24粒caged eg ...

我也不是样样organic的，有时候我这边organic的菜只有那几种绿色的叶子，而菜市场的菜就有很多了。鸡蛋的话，我肯定不会买所谓的菜园鸡蛋，因为我怕打鸡蛋的时候看见一只小鸡在里面。想起都害怕的。

煮菜最重要的是发自内心，对食物对烹煮的对象绝对的真心哦。

燕七

西班牙海鲜饭



买了一个staub煲而衍生的食谱。我的食谱都存在记忆里的。看了很多国家和不同人的食谱，我把它们都装进脑子里，然后就变成一个燕七fusion食谱了。所以，这个也不例外，做一个燕七版本的西班牙饭。

去到菜市场，看见肥美新鲜的花蟹，花了10块买了一只大只的，冰箱的鱼肉，一小条墨鱼，因为找不到昂贵的saffron红花，所以就用平民版的黄姜粉替代。与其说是西班牙海鲜饭，不如说是印度式的海鲜饭？

材料：
1。印度的basmati rice
2。花蟹
3。花枝
4。鱼块
5。大洋葱 （其实我每天都吃很多大葱的，antioxidant高）
6。小蘑菇（不管什么菇，就是冰箱剩下的就行了）
7。香菜，我连香菜根也放进去的，真的很香
8。大茴香（jintan manis)
9。黄姜粉
10。番茄
11。盐

做法：
1。先将洋葱炒到caramel了，同时也把鱼块放进去煎一下
2。加入大茴香，黄姜粉。
3。把basmati洗净一次，记得只能一次，不然就失去这个香味了，然后放进锅里，和鱼块洋葱一起拌炒。
4。接着加入海鲜，蘑菇，香菜，番茄等，拌匀，加一些水。
5。放进烤炉20分钟就好了，加盖烤哦。

天空蓝

潮州菜馃

这个很久没吃了，那个卖菜馃的婆婆不知还健在吗？

香蕉蛋糕

我喜欢。。。

西班牙海鲜饭

我喜欢螃蟹

舞猫猫

佩服用心制作健康食物的人