d_c的烹飪初體驗

des_cho

以下是我剛才的經驗。
我文采不好，如果你覺得我是在開帖開玩笑搞亂的話，我不是。
在煮前我沒有齊全的research. 所以看起來煮的寫的很亂。希望大家原諒。

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大家好，我是位男生， 今天第一次正經地下廚。
所以在市場裏買了些菜，一條青瓜/黃瓜，一條紅蘿蔔，1/2粒包菜/菠菜（白色一層層那種）
還有這個不知叫什菜，包菜嗎？


買的時候也是亂亂買的。价錢也是不懂呢。
還有買了一條雞腿和應該是雞胸的一塊吧。
不過今天沒有用到黃瓜紅蘿蔔。

所以今天要煮的是： 醬油雞！
因爲上網看到步驟好像很簡單，所以煮了。

網上看到的多人份：
備料：     1、肥嫩雞1只（約1.2公斤左右）；
    2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
    3、米酒、清水各半碗。
    做法：
    1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
    2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
    3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
    4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

因爲我一個人吃，所以把材料分量減少了。
另外，我自己加了蒜進去。因爲沒有米酒，拿了朋友的一點點（一瓶蓋）紅酒倒進去。


問題來了，開始煮的時候發現廚房裏沒有“醬油”兩個字的黑色液體。

只有 “曬油“ 和 “生抽“。 我想是不是醬油裏面分爲這兩种呢？ 還是醬油就是醬油？
最後我選了生抽來用。
接下來我就砍雞了，其實不算砍啦，因爲才小小塊雞胸。
不過才發覺我家裏的大刀還是不夠大，砍不斷雞胸骨，只好把肉切下來。
而雞腿砍不斷就在中間割綫，因爲怕煮不熟。
根據上面給的步驟，我煮了將近20分鐘就可以了。
結果是賣相還不錯：


現在煮第二道菜： 清炒青菜（應該叫包菜吧不懂）

抓了幾把菜，一點點油，少許鹽，少許糖，一點點生抽。
炒熟就可以了。 不過當菜已經熟了，就變成很少的分量了。



品賞時間：
醬油雞 - 醬油汁很咸！ 是不是用錯醬油了？ 而且雞肉過熟了，不過雞腿就還好。應該煮15分鐘就夠了。蒜味不夠。
清炒青菜 - 也是有點咸，應該不用放鹽放生抽就夠了。而且菜頸有點硬。菜葉也很難咬斷，很多“絲“。請問菜真麽煮到好看又熟夠呢？（如果只清炒得話）


請大家給指點我吧。謝謝！！！！

苏凯琳

恭喜新楼开张。。。。

是位会煮的男生噢！！！请问你几岁？？？

des_cho

在念學院。。。。

不會煮啦。第一次罷了。

Dr3aMCuT|3

恭喜搂主新楼开张~

醬油雞: 如果你用生抽，会比酱油咸。。。通常我煮酱油鸡，我是用炒的

清炒青菜：你要加盐的话，就加少许好了。。。因为已经加了生抽。。。你可以先炒菜梗一会儿才放菜叶进去一起炒，这样子就不会太硬了。。

helencute

恭喜恭喜！！！开张咯！

sushi6211

歡迎加入快樂廚房   
下次煮醬油雞或是醬油肉可以試試買一種叫[醬油膏]的調味料
比生抽濃的, 用來烹飪顏色會比較漂亮, 味道也比較香噢
白糖也可以用少許冰糖代替, 色澤會亮亮的

期待你更多的分享~加油噢

petitecamel

欢迎加入。。。！！
那两棵菜是。。。小白菜但香港人叫它小唐菜，因为另一种叶皱皱的才是小白菜！！