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发表于 8-8-2013 11:50 PM
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发表于 9-8-2013 10:57 AM
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谢谢分享。。。。 |
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楼主 |
发表于 9-8-2013 12:50 PM
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ColourfulLOVE 发表于 8-8-2013 11:50 PM
谢谢分享!
BU KE QI!!!
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楼主 |
发表于 9-8-2013 12:50 PM
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Natlee 发表于 9-8-2013 10:57 AM
谢谢分享。。。。
BU KE QI~~~
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楼主 |
发表于 9-8-2013 12:52 PM
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自制豆腐花
原料:黄豆 300克、内脂 3.5克、清水 2200ml(不含泡黄豆的水)。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5、开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6、把磨***浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7、再用滤网过滤豆浆。
8、开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9、煮开后,关火,晾至80度左右。
自制豆腐花
10、内脂用30ml的温开水溶开备用。
11、开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12、边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
13、盖上锅盖,闷15分钟左右。
14、白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了,嫩嫩滑滑的,自己做的健康又放心,妈妈喜欢,孩子们也非常喜欢。
自制豆腐花
因为鱼是第一次做豆腐花,经验不是很多,但却是非常认真滴,经过参考网上做法和自己操作后的总结:
1、磨好的豆浆一定要过滤,因为很多豆浆机虽然有滤网,但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中,混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开,以免蛋白质流失后,做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时,一定要边加边搅拌,速度要快和均匀。
4、网上说,点豆腐花的温度要控制在80—90度左右,我没有温度计,所以凭个人感觉,当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说,水的比例一般是1:7或8左右,鱼的杯子是300ml,本想以为这是很容易的事情,但真的很抱歉,因为是第一次做,有点手忙脚乱,一个不小心,忘了到底倒了7杯还是8杯,所以将就把水量改成2200 ml,下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放,多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外,之所以把磨***浆的豆渣倒入沥布中,是因为豆渣里会有很多豆浆,用沥布挤出来,即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌,以防焦底,在煮的过程中,要把浮沫撇掉,如有浮沫没撇掉,凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹,就像我的一样,因为有一小许的浮沫没撇清,影响了成品的美观。并且,豆浆一定要完全煮透。 |
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楼主 |
发表于 9-8-2013 12:53 PM
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【香卤豆干】
材料:
豆腐干、鸡蛋、卤料包(市售的)、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪
配料:
老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒
做法:
1、准备材料。
2、肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。
3、倒入生抽、老抽。
4、加少许冰糖。
5、大火煮开后关小火。
6、焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。
灰灰小贴士:
◎我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
◎卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。
◎卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。 |
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发表于 9-8-2013 01:42 PM
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谢谢分享 |
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楼主 |
发表于 9-8-2013 01:44 PM
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kat987 发表于 9-8-2013 01:42 PM
谢谢分享
BU KE QI!!!!
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发表于 15-8-2013 06:16 PM
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发表于 16-8-2013 11:55 AM
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可以泡在水里种植吗…?长到多高才可以食用呢…?绿豆可以吃吗?(其实外面买的豆芽是什么豆,怕中毒) 本帖最后由 VINCENT@Yong 于 16-8-2013 03:58 AM 编辑
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发表于 16-8-2013 12:23 PM
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楼主 |
发表于 16-8-2013 04:37 PM
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导语:冬瓜的好处自不用多说,清热解暑,利尿消肿,去痰解毒样样行。而且它对于减肥和美容都有很好的功效。
只是,冬瓜略有些偏寒凉,平日里脾胃虚寒者不易多食。而红糖性温,有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤以及祛斑美白的功效。在夏日易水肿的时节,把冬瓜加红糖煮成冬瓜茶来喝。在熬煮的过程中,两种材料有了很好的中和及平衡,驱暑消肿,美容,减肥一并齐活了。这会儿,冬瓜正便宜,抽空煮些密封好,放冰箱冷藏,想喝的时侯加点冰水冲冲。
冬瓜茶
原料:冬瓜1000g、红糖350g
冬瓜茶
做法:
1、冬瓜冲洗干净,连皮连瓤一起切小丁;
2、加入红糖拌匀腌半小时左右至出水;
3、把腌好的冬瓜红糖放到炉灶上,大火烧开,再转小火煮至冬瓜呈透明状(约2.5小时);
4、用筛网滤掉冬瓜残渣,晾凉后装进玻璃罐里入冰箱密封保存。
冬瓜茶
小贴士:
1、煮好的冬瓜茶入冰箱冷藏,想喝的时侯取出加水稀释,天热可直接用冰水,也可以加冰块;(要注意的是,冬瓜本身味道就极淡,煮好的冬瓜茶里红糖的味道会比冬瓜味浓)
2、滤出来的冬瓜渣也别浪费,可以放进纱布袋里,再加些清水煮沸后直接冷藏饮用;
3、煮冬瓜茶的冬瓜,不要去皮去籽。 |
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楼主 |
发表于 16-8-2013 04:38 PM
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导语:海参,是一种名贵海产动物,据今已有六亿多年的历史,因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。一直以来,海参都被当作一种名贵的滋补品,高蛋白、低脂肪,营养价值极高,补肾益精,壮阳疗萎的功效卓著。还是过春节的时候,朋友送了一盒干海参,一直没有来得及吃它,前几天泡发好了,今天终于让俺把它变成了盘中的美味佳肴,哈哈。
家庭版葱烧海参
原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
做法:
1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀);
2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水;
3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要;
4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开;
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟;
6、淋入水淀粉,大火收汁即可。
家庭版葱烧海参 |
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发表于 13-9-2013 03:19 PM
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发表于 5-12-2013 03:10 PM
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