双皮奶的做法详细介绍

howMiracle · 发表于 13-3-2013 05:01 AM

双皮奶的制作材料：
主料：牛奶,鸡蛋,糖

教您双皮奶怎么做，如何做双皮奶才好吃
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、双皮奶出锅。。。

kat987 · 发表于 13-3-2013 03:25 PM

谢谢分享

howMiracle · 发表于 13-3-2013 04:29 PM

kat987 发表于 13-3-2013 03:25 PM
谢谢分享

不客气

当猫爱上狗 · 发表于 13-3-2013 07:22 PM

小小提示，一定要用full cream milk,而且不能煮太滚。

alicebong · 发表于 20-3-2013 03:30 PM

看起来很好吃。。。我要试做看看

RickGenversy · 发表于 21-3-2013 09:57 AM

然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

B 碗何来有牛奶在里面，没有说到份量要多少？

derek3 · 发表于 23-3-2013 02:36 PM

谢谢分享。。。。

falixcat · 发表于 24-3-2013 12:38 PM

在广州吃过。。真的好吃！！

howMiracle · 发表于 24-3-2013 05:44 PM

falixcat 发表于 24-3-2013 12:38 PM
在广州吃过。。真的好吃！！

现在可以在家里自己弄了！

bernard88 · 发表于 26-3-2013 02:27 AM

谢谢分享

当猫爱上狗 · 发表于 26-3-2013 12:00 PM

RickGenversy 发表于 21-3-2013 09:57 AM
然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀 ...

B碗的牛奶就是从a碗开皮倒出来的那些。

RickGenversy · 发表于 26-3-2013 12:02 PM

当猫爱上狗发表于 26-3-2013 12:00 PM
B碗的牛奶就是从a碗开皮倒出来的那些。

谢谢，明白了

chungchung520 · 发表于 26-3-2013 05:07 PM

原来是将的～～谢谢你

Cherrie86 · 发表于 29-3-2013 05:49 PM

这个很好吃，可是不容易做。

howMiracle · 发表于 30-3-2013 03:24 PM

chungchung520 发表于 26-3-2013 05:07 PM
原来是将的～～谢谢你

不用客气哦！

Natlee · 发表于 30-3-2013 05:18 PM

谢谢分享。。。。

cclook01 · 发表于 23-4-2013 12:02 AM

其实双皮奶的口感应该是怎样的呢？我真的好难想象哦~又担心自己试做出来的到底是否正确~

ahfong89 · 发表于 23-4-2013 02:09 PM

感觉味道不错

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