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你是厨师吗?进来分享吧!
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哈咯, 我是一名西餐厨师,请多指教 |
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发表于 16-10-2012 01:35 AM
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楼主 |
发表于 16-10-2012 01:56 AM
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发表于 16-10-2012 08:40 PM
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楼主 |
发表于 17-10-2012 12:40 AM
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lscurtain 发表于 16-10-2012 08:40 PM
你好,我有学过中西餐,甜品,多多指教。
哈咯,我是学西餐的,专长意大利料理
最弱的是烘培还有糕点...
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发表于 17-10-2012 12:52 AM
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楼主 |
发表于 17-10-2012 03:15 AM
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发表于 21-10-2012 08:33 PM
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您好~我主力是中餐,西餐有学过。请多多指教交流心得。
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发表于 22-10-2012 12:15 AM
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发表于 22-10-2012 12:17 AM
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Sapt 发表于 17-10-2012 03:15 AM
有什么好料介绍?
有什么主题?可以给点以建你,
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楼主 |
发表于 22-10-2012 12:47 AM
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lscurtain 发表于 22-10-2012 12:17 AM
有什么主题?可以给点以建你,
最近学会了tiramisu 的三种做法, 其中两种有用到蛋,但是容易坏.
另外一种做法不需要用到蛋,但是味道没那么理想(,可能是我用的cream的关系)
有什么方法可以做到两全其美?
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楼主 |
发表于 22-10-2012 12:53 AM
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fishingkaki 发表于 21-10-2012 08:33 PM
您好~我主力是中餐,西餐有学过。请多多指教交流心得。
嗯,你好.
我也是对中餐有兴趣,但是没机会学
你有什么心得,欢迎分享哟
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发表于 24-10-2012 09:23 PM
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Sapt 发表于 22-10-2012 12:53 AM
嗯,你好.
我也是对中餐有兴趣,但是没机会学
你有什么心得,欢迎分享哟
中西各有所长,只要客人满意喜欢就是好料理, |
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发表于 30-10-2012 12:18 AM
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Sapt 发表于 22-10-2012 12:47 AM
最近学会了tiramisu 的三种做法, 其中两种有用到蛋,但是容易坏.
另外一种做法不需要用到蛋,但是味道没那 ...
蛋有拿去water bath先吗?酱没这么容易坏。
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楼主 |
发表于 30-10-2012 12:34 AM
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Mrbryan84 发表于 30-10-2012 12:18 AM
蛋有拿去water bath先吗?酱没这么容易坏。
water bath 是什么?
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发表于 30-10-2012 12:43 AM
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Sapt 发表于 30-10-2012 12:34 AM
water bath 是什么?
就是蛋黄和糖放mixing bowl里,隔着热水打到它发,淡黄色这样就行了。不要打太久哦!不然就变炒蛋了。 |
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发表于 30-10-2012 12:09 PM
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发表于 30-10-2012 06:17 PM
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emusician 发表于 30-10-2012 12:09 PM
不是厨师,可以进来看各位的分享吗?
还以为,你也是厨师
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发表于 30-10-2012 06:46 PM
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lscurtain 发表于 22-10-2012 12:15 AM
中餐很难,也很多种,请问你是那些中餐?
中餐除了手法繁多,不同菜式要求也不同,奥菜,客家,福建,川菜等等,,,我主要是做客家菜,港式,酒家菜会几手。谢谢指教
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发表于 30-10-2012 08:05 PM
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promqueen 发表于 30-10-2012 06:17 PM
还以为,你也是厨师
如果对厨艺没有要求的话,那我也算厨师
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