请问那种芝士拿来烤锔饭最适合？

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我想要比较咸的那种。
请问是哪个牌子的？
谢谢

siu-yee

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新鲜芝士（Fresh cheese）

特征：未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鲜优格芝士（Petit-Suisse））
魅力所在：柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻






硬质芝士（Hard cheese）
  
特征：质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型
家族代表：安文达（Emmental）、波佛特（Beaufort）
魅力所在：口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样




半硬质芝士（Semi-hard cheese）

特征：因成熟期较长以致质地呈半硬，外皮色泽多变
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
魅力所在：半硬的烟韧口感令其在口中逗留更久，每一口都渗出极香浓奶味，滋味持久




柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）

特征：拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚
家族代表：庞利维（Pont l’ Evque）、缪斯达（Munster）
魅力所在：因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜




柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）  

特征：法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风干的不同方式，可成为白皮软质干酪或盐水清洗白皮软质干酪薄薄的
家族代表：比力（Brie）、金文毕（Camembert）
魅力所在：薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试




蓝芝士（Blue cheese）

  
特征：表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰岩洞里熟成，形成独特风味
家族代表：洛克福（Roquefort）、蓝芝士（Blue de Bresse）
魅力所在：兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵




山羊芝士（Goat cheese）

特征：以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随着时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色
家族代表：圣摩（Saint mature）、山羊芝士（Chvre）
魅力所在：山羊奶带来强烈膻味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味




加工芝士（Processed cheese）
  
特征：经加工处理，保存期较长
家族代表：芝士片、芝士粒
魅力所在：混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

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哇！资料齐全啊！！！！
谢了！
我想还是去随便买一种算了。

isolated_island

Mozarella cheese 是那种会“牵丝”的cheese,非常适合用来做烤锔饭和pizza.

天舒

建議用mozarella + parmeson.
mozarella遇熱會溶化,會"牽絲"<--借樓上的話來一用....
parmeson遇熱則會變脆,而且味道比較咸,
所以mozarella + parmeson =又咸,又脆,又"牽絲"!



p/s:做法是先在飯上撒上mozarella,再在mozarella上撒上parmeson.....

感谢楼上的建议。以前总是用mozarella，不过不够咸，现在知道窍门了。

Lombado

咦！mozarella和parmeson是属于哪种芝士？楼上没提到的!

bojiyu

其实想知道芝士的价钱。。
有些好像不便宜说。。

lonelytin

烤马铃薯放mozarella cheese 最好吃的了