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普洱熟茶有没有收藏价值
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普洱熟茶有没有收藏价值？
“普洱茶发酵到顶了”（片面之语），收藏后品质变化还有空间吗？
市场上，还有些通俗的传说，说所谓“生茶收藏，熟茶现喝”，是这样吗？
一直没空叙说此话题，面对越来越多普洱茶爱好者的询问，觉得有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等许多话题作些解读。
这两年对普洱熟茶产品做了不少研发工作。在大益普洱茶熟茶的产品结构中，高中低档，不同产品结构、制式，2005年以来都有了一些作品。高端的“班章普洱饼、勐海之星、金针白莲、0532、象山普洱饼”等产品，风格独到；中端产品，V93普洱沱茶、0652、7672等，纯正厚实的产品特征，也受到了消费者的认可。有机会总结一下自己对普洱熟茶的感悟，也是有意义之事。
问不少普洱茶消费者，真的品饮过时间稍久一点的普洱熟茶吗？
许多人回答“没有”，但他们却宣扬着“藏生茶喝熟茶”的理念，或者说“入门喝熟茶，老茶客品老生茶”，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”，而不懈一顾。
这是多么偏激的举动，如此一来，他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。
普洱茶熟茶，普洱茶生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。粗老与细嫩（指原料），风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。
老熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。
首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。
其次，散去一些“发酵之味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。
熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。这种体验，许多消费者有过经历。也有些不明白的消费者，有时候会误解，似乎这一批熟茶，不如上一批，或今年某产品不如去年某产品。实际上是时间点的不一样。
经历了一段时间，普洱熟茶完成了一定的“纯化”。这就是所谓“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对有几年的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
普洱茶界的一些老前辈，也早就注意到了这个问题，勐海茶厂前辈老厂长唐庆阳先生，当年对提高云南普洱茶品质，提出过两条重要意见，一条是“标准”的问题，即严格工艺与对样生产的问题，另外一条就是“给一段时间进行“纯化”（以及醇化），以展现普洱茶独特陈香的问题”。
因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人，则更少。
品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。
讲了纯化的问题，更重要的，是普洱熟茶收藏过程中的后续醇化，是章显普洱熟茶韵味的重要过程。红酒的收藏醇化与普洱熟茶的收藏醇化可谓异曲同工。
如此说来，普洱熟茶品质的提升，在收藏过程中也是有很大空间的。
具体有许多方面可以一叙，首先分享的是普洱茶发酵的成熟度问题，。。。。
待续
转自李总个人博克...转自:普罗大众
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发表于 5-9-2006 07:11 PM
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回复 #1 kenleong 的帖子
kenleong弟兄：
谢谢你的分享。
我在等你的分享叻？还没完 |
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发表于 5-9-2006 08:12 PM
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楼主 |
发表于 5-9-2006 09:20 PM
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发表于 5-9-2006 09:24 PM
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发表于 5-9-2006 09:29 PM
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原帖由 方野十狼 于 5-9-2006 09:24 PM 发表
那麼就要叫bobololo進來灌灌水。
o?为什么?顶帖吗? |
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发表于 5-9-2006 09:48 PM
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原帖由 bobololo 于 5-9-2006 09:29 PM 发表
o?为什么?顶帖吗?
興風作浪。。。 |
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发表于 5-9-2006 10:12 PM
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原帖由 方野十狼 于 5-9-2006 09:48 PM 发表
興風作浪。。。
老子来也!!!!
bobo神功之海上说笑话(希望能海啸) |
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发表于 6-9-2006 01:31 AM
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原帖由 bobololo 于 5-9-2006 10:12 PM 发表
老子来也!!!!
bobo神功之海上说笑话(希望能海啸)
kenleong他要的是海浪，不是海嘯啦。:@ |
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楼主 |
发表于 6-9-2006 10:00 AM
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普洱熟茶的收藏价值 之二
2006-09-06 | 普洱熟茶的收藏价值 之二 发酵成熟产品的变化普洱熟茶的收藏价值 之二 发酵成熟产品的变化
普洱茶熟茶的发酵成熟度，历来是一个神秘的话题，讨论与阐述不多，过去的云南普洱茶地方标准中，也只做了个初步的描述：“色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香”。
由此，引来普洱茶消费与交流中的认知不足，以及产生了不少片面之语，说“熟茶发酵熟成后茶性已死，后期存储不堪变化”，就是片面理解的一种。
关于熟茶发酵的历史渊源，用料情况，产品结构，发酵成熟度等信息，接着会仔细整理一个脉络，结合产品特征以及产品线的分析，许多误区可以迎刃而解，也有自己的一些理解与观念可以和茶友分享。
分享一种感悟，如同分享一泡老茶！
有茶友的回应，就是最大的享受，特别是有些思想的火花，虽然自己没有回复什么，但茶友的火花也同样长久地留在了我的脑海里。有些茶友的评论或问题，就是这样的火花，很想回复，但又不是草草几句话可以讲清楚的，留着总结在以后的文章里吧。
今天，想分享的话题是“发酵成熟的熟茶也在变化之中”。
现代工艺快速发酵的普洱熟茶，历史上有两大类产品，一类是普洱散茶，另一类为“普洱紧压茶”。
紧压茶的发酵成熟度的问题，后面的文章再讨论，且说普洱散茶。
过去“云南普洱茶地方标准”对产品特征的描述，实际上是居于普洱散茶产品的，从发酵成熟度来说，是“全熟”的，通常定义为“十成”发酵。
普洱压茶紧，由于各种因数，发酵不是全熟的，另文再详细讲述。
细心的茶友，如果仔细想想“云南七子饼茶”的大票（通用的说明书），里面就有玄机，它说的是“适度发酵”，看到此，普洱紧压茶能不能收藏的问题，就不是问题了。
历史上，普洱散茶是十成发酵，而紧压茶，多以八成发酵为核心，7572即是此标准产品也。
纵观普洱紧压茶的产品线，红熟发酵的产品，大致在九成左右，掌握得好，滋味醇滑陈香浓郁，口感没得说，2005年设计过一个代表性产品“7552”就如此，当时就受到不少及时喝消费者的欢迎。
而略偏轻发酵的产品，多在七-八成间，或七至八点五成间游动，高档原料的产品多如此。代表产品，7262，勐海之星等产品。
至于轻发酵的普洱茶产品，发酵要基本成熟，陈香处于“小荷才露尖尖角”的状态。这种状态是比较难控制的，因为此时，一般发酵堆的异杂味相当重，要做到滋味香气纯正更难。
轻发酵的普洱茶产品，做到了“滋味香气纯正，陈香初显，略带苦涩”的状态，就算成功了。如此发酵的成熟度，大致在六成左右。这样的产品，会带着仿佛老生茶陈化后的风韵，略苦涩的滋味，回甘生津异常的持久，可以说“回味长”是其最大的特点，是典型的“收藏型”熟茶产品。2005年设计的8562饼茶，就是这样一片产品。
说远了，还是先说发酵十成熟的普洱散产品吧，虽然现在这种散茶没有生产了。
十成熟了，这样的产品收藏后有变化吗？
回答是“有”！
从实际经验来看，无论干茶色泽，汤色，滋味，香气，都在变化中。后续的语汇，要用到“透亮”、“返青”（或“返红”）、纯正、醇化、陈香馥郁、化、甜爽......等等。
转自勐海茶厂长李文华博客
[ 本帖最后由 kenleong 于 6-9-2006 10:04 AM 编辑 ] |
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发表于 6-9-2006 11:29 PM
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原帖由 方野十狼 于 6-9-2006 01:31 AM 发表
kenleong他要的是海浪，不是海嘯啦。:@
不会比较厉害吗-.- |
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发表于 6-9-2006 11:33 PM
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还没有完毕哦-.-
十成熟的都还有变化哦-.-但是大吗@@
狼兄-.-好多好茶介绍~但是都是勐海的 敢买吗^^哈哈~
文章栽自那里啊?全部勐海广告-.-那个人心机不良 |
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发表于 7-9-2006 12:25 AM
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发表于 7-9-2006 08:14 AM
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发表于 7-9-2006 09:58 AM
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发表于 7-9-2006 11:32 PM
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发表于 10-9-2006 03:58 PM
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小的始终不明白。茶是拿来喝的嘛！为什么这样多人收藏后拿来炒高价呢？
原本茶是便宜的也变贵了。直接影响到低收入的茶友。
也让无耻的奸商得逞。叹！茶友啊茶友，收一些够自己喝就好，别拿来炒。
独乐乐不如众乐乐。
给你赚了全世界，却失去了自己的灵魂；又有何意义呢？
[ 本帖最后由 方野十狼 于 10-9-2006 04:01 PM 编辑 ] |
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发表于 10-9-2006 09:14 PM
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原帖由 方野十狼 于 10-9-2006 03:58 PM 发表
小的始终不明白。茶是拿来喝的嘛！为什么这样多人收藏后拿来炒高价呢？
原本茶是便宜的也变贵了。直接影响到低收入的茶友。
也让无耻的奸商得逞。叹！茶友啊茶友，收一些够自己喝就好，别拿来炒。
独乐乐不如众 ...
因为是"人"的关系...
另外一个观点是..如果好的东西便宜~那么?全世界的人都买得到~那么...好是什么?
另外一个观点....如果好茶全部便宜~不好/不很好的茶拿来当材烧啦 |
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发表于 10-9-2006 09:15 PM
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发表于 11-9-2006 08:36 PM
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我的观念是，熟茶是现在喝的。如果一定要收几年才能喝，那就免了。 |
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