一天到底可以吃多少颗蛋？

keli1987

蛋，其实是含有蛋白质、热量、脂肪、维生素等营养的“超级食物”。但是一天或每周到底能吃多少蛋？而且听说蛋黄会让胆固醇变高，这是真的吗？这一切就让法国食品科学专家斯图亚特法里来为你解惑吧！


蛋类含有丰富的营养成分，通常被归类为“营养最完整”的食物。一颗蛋里面就含有蛋白质、热量、脂肪、维生素和矿物元素，因此被视为各种营养素一应俱全的超级食物。不过在1950年代，美国出现胆固醇过高影响心脏健康的理论，接着全球一些地方发生沙门氏菌引发的食物中毒，主要是因为蛋受到污染，造成大众对蛋的恐慌，以至于吃蛋的好处及安全性都受到质疑。


如今，我们知道对于吃蛋风险的恐惧，多数纯属无稽，而过去20年以来蛋的安全性也已经大幅提升。相较于30年前，已经绝少有蛋类污染引起的沙门氏菌食物中毒个案，甚至在若干国家里，这类食物中毒问题几乎已经绝迹。大家对蛋类胆固醇含量的顾虑也在减少。因为有研究显示，通过饮食摄入的胆固醇对大多数健康人并无显著影响，颠覆了以往认知的观念。从营养的角度来看，吃蛋的好处之多，其他食物无出其右，它提供多种营养成分和抗氧化物质。如今，几乎每一个国家公布的饮食指南都拿掉了每周的蛋类摄取上限。


蛋富含胆固醇，但是食用高胆固醇食物并没有像大家以往认知的那样有害。假如血液中“坏”胆固醇——低密度脂蛋白过多，会容易沉积在血管中，增加动脉硬化的风险。但是会造成坏胆固醇上升的，是含有高饱和脂肪酸的食物，像是肥肉、鲜奶油、奶油和乳酪，而从饮食摄入体内的胆固醇，对血液胆固醇浓度影响极小。况且蛋黄所含的软磷脂也有助排出血液中多余的胆固醇，一般而言，除非家族有高胆固醇体质的基因遗传，否则不需要限制每日蛋类摄取量。


（新闻来源：烹饪的科学|斯图亚特法里）
（图片来源：网络）


一天到底可以吃多少颗蛋？

谢挥

所以说一天到底可以吃多少颗蛋呢？

rioj

谢挥: 所以说一天到底可以吃多少颗蛋呢 ...

沒有上限。

孤单蝎子

到底适量是多少粒？ 标题和内容不一致。
有如一些短片，标题吸引，影片长达10-15分钟，答案只有两分钟。感觉是在坑时间...

keli1987

孤单蝎子 发表于 22-7-2023 10:34 AM
到底适量是多少粒？ 标题和内容不一致。
有如一些短片，标题吸引，影片长达10-15分钟，答案只有两分钟。感 ...

如文中所提及“除非家族有高胆固醇体质的基因遗传，否则不需要限制每日蛋类摄取量”——不需要限制每天蛋类摄取量。标题并没有和内容不一致，内容只是增加了为什么以前的人会认为需要控制吃蛋的数量而现在为什么不需要，该文内容主要是想传达更多的相关方面的知识而并不是只是一句话“每日蛋量摄取无上限”而轻易误导读者。谢谢。

史奈克

孤单蝎子: 到底适量是多少粒？ 标题和内容不一致。有如一些短片，标题吸引，影片长达10-15分钟，答案只有两分钟。感觉是在坑时间... ...

已经说了没有上限，要吃多少就吃多少。

我一天都是7-10粒左右，喜欢的话还可以吃多一点，但是要注意的是煎蛋的话附带煮菜油，就不易吃多，不是因为鸡蛋，而是因为附带的食用油。

吃水煮蛋，没问题，15-20粒都可以，蛋黄有5g脂肪，不喜欢太高热量的可以跳过。