在家也能吃到素食馆的菜肴

自在龙

各位朋友！大家好！


现在想要与大家分享的第一道菜是 麒麟豆腐

调味料：

油少许，香菇素蚝油两大汤匙，生抽半汤匙，盐糖各少许，胡椒粉少许，风车粉少许，水一小碗，麻油几滴。

材料：

盒豆腐一盒（一开十二片，四方形），香菇十二片，素火腿切四方形十二片，小白菜六小棵。

做法：

1。先将材料一一排好。先放豆腐，再把素火腿放在豆腐上面，才将香菇放在素火腿上面。小白菜沸熟围边。

2。油热后，将素蚝油，生抽爆香，加入水，盐，糖，胡椒粉。试味后，倒入少许风车粉勾薄芡。好后，倒入已准备好的菜肴上面。

3。拿去蒸十分钟。加上麻油即可。

  

[ 本帖最后由 自在龙 于 8-6-2007 06:25 PM 编辑 ]

自在龙

大家好！今天要和大家分享的第二道菜肴是  仙女散花


调味料：
香菇蚝油两大汤匙，生抽一汤匙，素油膏一小汤匙，少许油，盐糖各少许，风车粉少许，水两碗半，麻油少许。

材料：
香菇十八片泡软，芥兰花半 K切一小小棵，姜片少许，发菜少许。

做法：
1。先把芥兰花沸熟后，再排圆盘围边，中间先空着，因为等会要放香菇的。

2。放油爆香姜片，加入蚝油，生抽，油膏，倒入香菇炒香。再倒入水，盐糖，发菜，焖一会。反炒。

3。当水分乘一半时，用风车粉勾薄芡。加入麻油。

4。将已炒好的香菇，倒入刚才已准备好的芥兰花之内即可。

蓝席@男山男海

谢谢分享
下次叫妈妈煮煮看

自在龙

大家好   今天要和大家分享的是  糖醋素鱼

调味料：
茄汁四大汤匙，辣椒汁一大汤匙，糖一大汤匙，盐少许，酸梅酱一大汤匙，黑醋少许，水一碗。

材料：
素鱼（选择自己喜欢的），一棵芫茜，一小碗什豆。

做法：
1。先将素鱼炸至金黄色，排於盘中。
2。加入少许油，把所有调味料倒入。煮沸后，才将什豆加入。
3。汁煮好后，倒入素鱼上面即可。旁边洒少许芫茜。

原帖由 自在龙 于 24-12-2005 05:08 PM 发表
各位朋友！大家好！

我以前曾经在素食馆当过小厨子，因为发现在这里许多朋友都很喜欢做菜，所以，如有机会，我会将我所懂的，一一写下来与大家一起分享和研究
请大家多多指教


现在想要与大家分享 ...

谢谢。我吃过一次麒磷豆腐，至今还很回味。希望有一天自己也可以来做一做

自在龙

原帖由 蓝席@男山男海 于 26-12-2005 03:48 PM 发表
谢谢分享
下次叫妈妈煮煮看

男山男海......你已叫你妈妈煮了吗？

自在龙

原帖由 pRiNgLeS 于 6-1-2006 06:43 PM 发表


谢谢。我吃过一次麒磷豆腐，至今还很回味。希望有一天自己也可以来做一做

哈哈 不要等喽 明天就做来吃啦

笑傲江湖

如果有图片那就更好了。

自在龙

原帖由 笑傲江湖 于 7-1-2006 12:16 AM 发表
如果有图片那就更好了。

其实我也很希望能拍出来与大家分享 可惜我没有相机
真不好意思   希望大家不要介意呀

自在龙

素鱼香茄子

材料
茄子３００公克、辣椒２根
姜１小块、素碎肉５０公克
【调味料】
豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量
酒、糖各１大匙
【要领】
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而
不另加辣椒。
【做法】
Ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成
细末，辣椒切小段、与素碎肉
备用。
Ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。
Ｃ、另起油锅，放入姜、辣椒、素
碎肉及所有调味料炒出香味。
Ｄ、再加入茄子及１／２碗水焖煮
至熟即可。
资料来源：家庭素食料理

自在龙

材料
豆腐１块、香菇２朵
熟毛豆少许、红椒半支
玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒
切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香
菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一
起炒熟，再加豆腐及酱油、
糖、少许水同烧约2分钟，
最后用太白粉水勾芡，并滴
入少许香油。

請問有沒有素食水餃的做法？

自在龙

原帖由 愛畫蘭精靈 于 13-2-2006 09:22 AM 发表
請問有沒有素食水餃的做法？

真的不好意思 我曾经学过做水饺皮,可是都学不会 因为以前有为来自中国的同事,他真的很好做水饺皮,而我呢就负责炒水饺的馅料
以下是水饺馅料的材料:

萝卜一条切碎,10朵香菇泡软切碎,少许的素虾米泡软去水,素叉烧碎半k,素羊肉碎200g,芫茜少许切碎,包菜少许切碎

炒法:

先倒入油,把包菜和香菇倒入炒香,之后加入素叉烧,素羊肉碎,萝卜,素虾米一起调味炒.
素油膏一汤匙,素蚝油三汤匙,糖,盐少许,再加入半小碗的水,炒至干.
最后加入芫茜和多一点胡椒粉和麻油即可.

原帖由 自在龙 于 16-2-2006 07:49 PM 发表


真的不好意思 我曾经学过做水饺皮,可是都学不会 因为以前有为来自中国的同事,他真的很好做水饺皮,而我呢就负责炒水饺的馅料
以下是水饺馅料的材料:

萝卜一条切碎,10朵香菇泡软切碎,少 ...

水餃皮另外買就行了！ 自從吃素後就沒吃過水餃了～ 很難找到素水餃．．．想自己做來解饞．．．謝謝你！！

自在龙

原帖由 愛畫蘭精靈 于 17-2-2006 01:17 PM 发表


水餃皮另外買就行了！ 自從吃素後就沒吃過水餃了～ 很難找到素水餃．．．想自己做來解饞．．．謝謝你！！

朋友 在什么地方可以买到水饺皮？你有去过天苑吗？ 那边有的吃水饺喔！
天苑的水饺很好吃，他们的馅料不同的，不是炒的，是用素鱼胶做的馅料来包！
因为我时常都会去那

原帖由 自在龙 于 17-2-2006 06:03 PM 发表



朋友 在什么地方可以买到水饺皮？你有去过天苑吗？ 那边有的吃水饺喔！
天苑的水饺很好吃，他们的馅料不同的，不是炒的，是用素鱼胶做的馅料来包！
因为我时常都会去那

其實水餃皮就是雲吞皮,普通菜市場就買得到了.我住南馬一帶，所以沒機會品嘗！！

自在龙

原帖由 愛畫蘭精靈 于 19-2-2006 11:57 AM 发表


其實水餃皮就是雲吞皮,普通菜市場就買得到了.我住南馬一帶，所以沒機會品嘗！！

水饺皮就是云吞皮？嘻嘻 酱以后我就有很多机会吃水饺咯
在南马一带也是有许多素食馆啊！在那也很难找到水饺吃吗？
如你以后有机会来到k.l，就要去天苑品尝咯！我前天才去啊
在这里的朋友也很用心，拍了很多k.l素食馆的照片，你可以去看看喔！

原帖由 自在龙 于 21-2-2006 06:03 PM 发表


水饺皮就是云吞皮？嘻嘻 酱以后我就有很多机会吃水饺咯
在南马一带也是有许多素食馆啊！在那也很难找到水饺吃吗？
如你以后有机会来到k.l，就要去天苑品尝咯！我前天才去啊
在这里的朋友也很用 ...

天苑是嗎？我記得了，下次有北上我一定會去吃的。
不懂為什麼這裡的素食館真的很少有水餃．．．
還有其他好料的食譜嗎？我好期待噢！！！

我媽已經照你的食譜做來吃了，非常好吃！！！！真是贊！！！

自在龙

原帖由 愛畫蘭精靈 于 1-3-2006 11:02 AM 发表
我媽已經照你的食譜做來吃了，非常好吃！！！！真是贊！！！

你妈一定很有天份成为一位素食厨师的了
你妈也是素食者吗？