谁知道如何炒出比较好吃的青菜？

chuayihao · 发表于 9-7-2018 12:09 AM

如题，有时候在餐馆吃到的比自己炒的好吃，因该算比较咸吧？
请问是怎样弄出来的？是酱油的问题吗？
他们用哪一种酱油呢？
谢谢。

pwleong88 · 发表于 9-7-2018 06:08 AM

锅气
火候
家里的炉炒个菜10分钟
煮炒1分钟就可以起锅
就像炒饭家里是炒不出那种味道
因为火候不够热

raisemeup · 发表于 9-7-2018 11:58 AM

pwleong88 发表于 8-7-2018 10:08 PM
锅气
火候
家里的炉炒个菜10分钟
煮炒1分钟就可以起锅
就像炒饭家里是炒不出那种味道
因为火候不够热

长知识了。

chuayihao · 发表于 12-7-2018 08:31 AM

pwleong88 发表于 9-7-2018 06:08 AM
锅气
火候
家里的炉炒个菜10分钟
煮炒1分钟就可以起锅
就像炒饭家里是炒不出那种味道
因为火候不够热

好的了解了，谢谢啊

skydreamer1978 · 发表于 19-7-2018 05:34 PM

chuayihao 发表于 12-7-2018 08:31 AM
好的了解了，谢谢啊

还要用生铁锅才可以炒的出那种味道。家里如果用的是那种钢的，non-stick锅也是炒不出那种味道的

与神同行 · 发表于 20-7-2018 02:26 PM

你是不是一直在炒，一直搅拌菜？
不鼓励那样做，
菜，要炒的好吃，在家的话，对，家的煤气炉可能不够热/火候，你可以在爆香了蒜米/虾后，下菜，然后盖锅，不要一直炒或开盖，焖多久就看什么菜跟你喜欢吃嫩的还是有带脆的，一般我都盖5分钟，由于蒸着，菜会有很有火候这样的效果，因为菜的中心（菜根部位）也因为受热而变得好吃，在开盖的时候，开大火收汁，上桌就刚刚好

舞猫猫 · 发表于 18-10-2022 08:33 AM

大火快炒，我试了好多次但还是比不上餐馆做的

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谁知道如何炒出比较好吃的青菜？

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