【2016年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶(2016年12月31日)】

浮雲

2016 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶
(2016年12月31日)




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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 5 年陈】

　　今天又是除夕，回来再评此茶，不过...已是两年后的 2016 年。浮雲在过去的两年，是超级的忙。今天，赶紧在 2016 年的最后一刻，想把持续每一年要评述一次的《大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶》笔记整理出来。由于去年，2015年，忙到根本无法评述此套大饼，因此决定以后每两年才弄一回，因此茶友是不会找到浮雲在 2015 年对此套茶饼的评述文章。

　　其实，能够以后每两年评述一下，已算不错，十年过后，有七篇文章追踪纪录同一套茶品，相当满意。虽然浮雲最近还是那样忙，但也得坚持先把这份报告优先处理。还好，2012 年、2013 年和2014 年时已更新评述过一次，那个网页框架与表格可以借用，只需改动内容和拍新照片，算是比较快的一份茶评，但最后还是弄了两天。

　　这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黄河青山（熟）」与「百年回甘（生）」）是 5 年前，市场哗然的首款大益天价大师系列茶品，浮雲在刚推出上市的时候就买下来，并详细地写下了意见。四年前（2012 年）浮雲认为，如果可以每年（由 2016 年起改为每两年一评）都为这套装茶作一个短评，跟踪此套茶的陈化进程，相信会是一件挺有意思的事情。因此，今年赶紧在 2016 年的最后一刻，发表本年度的茶评。

　　浮雲十分明白，如果又长篇大论地评述此套茶，有相当的部份是重复的，因此，浮雲只把各款茶品的陈化摘要，以表列的形式呈现，目的是方便茶友比较：

【茶饼比较】

评述年度	2016 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2016年12月31日)
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
2013年茶饼面
2014年茶饼面
2016年茶饼面
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2016年茶干颜色	深墨绿，茶芽转金	橙栗红	橙栗，茶芽有光泽	略深墨绿，茶芽转金
2016年茶干茶香	浓郁、厚实、甜润、开扬	甜润、厚泽、海鲜味、熟茶陈香	香甜、鲜活、厚泽、海鲜味、沉实的熟茶醇香	蜜甜、质重、甘香、鲜活、爽朗

【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度	2016 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2016年12月31日)
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
2013年茶汤色
2014年茶汤色
2016年茶汤色
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2016年开茶茶香	醉人的大树茶香、厚实迷人、醇甜、厚重、高端	清爽、高端熟茶香、厚实、没有渥堆味、熟茶陈味、更见醇厚	厚重、开扬、丰富、有质感、木质香、陈味、少量海鲜味	开扬、清爽、微蜜甜、青涩感进一步减少、非常非常的轻烟熏味、开始转醇厚和甜韵
2016年汤色	深橙	略深中栗	中栗	略深橙黄
2016年口感	水厚、质感甜美、收敛性强、大树茶口感丰富、醇厚。喝后生津、涩感少许。轻回甘自然舒适，越陈越香是自然不过的事！	清爽、醇厚、圆润、高端、陈味更显、幼滑细腻。优质熟茶口味厚实回甘，依旧「口感优雅细致，温润如玉」，大益熟茶代表作。	浓稠、厚重、爽甜易入口。茶汤有活力，爽朗，渐渐醇化，感觉不太像熟茶，甚有活力。	浓稠、滑溜、爽朗、水厚质佳、转花韵、高端的大益茶配方。回甘持久生津，甜美清晰讨好。苦涩度比 2014年再减低了，更易接受，已不觉得有明显苦涩，是时间的功劳。赞！
2016年现饮评级
2016年陈化评级
2016年性价评级

　　四款茶品，虽然只有 ５ 年陈期，但部份茶品的茶味，已有所进步，不过与 2014 年的评茶评分比较来看，茶味变化之进步程度，未足以作评级之调整，而价格亦不见大幅波动，不过因应过去两年，其他大树茶的茶品价格大幅上升，但此套茶品的价格却未见跟随，结果显得更为划算。故此，四款茶品的「现饮评级」和「陈化评级」因进步幅度不算很大而维持一样，不过「性价评级」与 2014 年相比，则全部有半星的提升，因为在大树茶毛料越来越贵的情况下，买这套茶显得相对地划算。整体而言，虽然此套茶一开始被认为是天价，但目前有了年份后，若还可以购得，显然是相当值得收藏陈化的。


【叶底比较】

评述年度	2016 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2016年12月31日)
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
2013年茶叶底
2014年茶叶底
2016年茶叶底
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）

【请参考最初的原始文章】

　　茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料，可分别阅读浮雲过往为每款茶品所写下的茶评，如下：

　　1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
　　2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山（生）2/6
　　3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人（熟）3/6
　　4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山（熟）4/6
　　5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘（生）5/6
　　6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6
　　7. 2012年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶   
　　8. 2013年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶  
　　9. 2014年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶  

【2016年四茶意见总评】

　　经过 5 年的陈化，每款的「大益辛亥百年纪念茶 1911g」比起当初 2011 年的时候，都有相当明显的进步，使浮雲相信，无论是生茶还是熟茶，这四款茶品的陈化都渐趋成熟，有越陈越香、化甘为甜的走势。



　　2016的「巍峨中山（生）」口感更进一步，青涩感又再降低，整体口感走势趋向醇厚；考虑到近年大树茶的价格上升，虽然这套茶品 5 年前是骂声一片的天价茶品（骂其高价格），但相比起今天的贵昂新茶而言，性价比越来越强。所以在新的大树茶相当昂贵的情况下，「巍峨中山（生）」已不觉有那种当年的天价感觉。买一套来喝，以今天的物价来看，真是便宜。

　　至于「江山美人（熟）」与「黄河青山（熟）」这「两款熟茶」，还是那么好喝；其中「江山美人（熟）」还是那么幼滑。今年（2016年）可以从「两款熟茶」茶汤之中，感受到更多更厚重的熟茶陈香。基本上，如果藏有此套茶的茶友，不妨拿这「两款熟茶」来品茗吧！由现在开始喝都可以喝好几年，可以说它们是今时今日口味极佳的大益高端熟茶，相信没有甚么投诉的。如果藏有两套或以上的茶友，把这「两款熟茶」喝光后，也许就是时候回头喝这套茶的另外「两款生茶」，时间接应的刚好。

　　2016 年喝「百年回甘（生）」的最大感受是最初的苦涩差不多已感觉不到，随着时间的转移，苦涩已化作甘醇。2011年，浮雲如此说：「《百年回甘》由于苦涩度为中上，对某些茶友来说，口味可能会重了一点，若拿来现饮的话，会感到仍然青ＢＢ。」5 年前，浮雲用上「苦涩中上」来形容，证明真的蛮苦涩的；但今天一喝， 5 年过去了，这种苦涩度，进一步降低至不明显，实在令人惊讶！因此，浮雲预期日后，此茶将会相当有其陈化特色。

　　总括而言，「两款生茶」开始渐入佳境；「两款熟茶」则更为醇厚迷人。最后，预祝各位茶友在 2017 年买到心仪的好茶！

2016年12月31日 谨评

浮雲（中國香港）
【買對茶．藏對茶】
【浮雲藏茶．自家圖區】

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【2016年拍照陳期 5 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：



【2016年拍照 - 陳期 5 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：




【2016年拍照 - 陳期 5 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：




【2016年拍照 - 陳期 5 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：




【2016年拍照 - 陳期 5 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：

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【全部四款茶品湯色及評語比較圖片(2016)】：(2016年12月31日加入本連結)

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