专家教洗菜 除虫除农药

佳礼编辑

关于洗菜，坊间有太多不同说法，有说用盐水浸洗即可，又有说最好用梳打水洗，才能彻底去除农药。不如听一听专家意见，了解如何清洗蔬菜，乾淨之馀又不失营养价值！


「家营营养中心」创办人兼营养师吴耀芬（Kathy）指出，大部份香港家庭习惯先摘菜、后洗菜，但这个习惯最好改一改，因为被摘或被切割的蔬菜，营养如维他命C会在切割面上流失，


所以想保留蔬菜的营养，最好将整棵蔬菜用清水浸泡30分钟，然后用水冲洗乾淨再摘，这样洗菜，就能减少维他命C被清洗而流失。


至于用梳打粉开水浸蔬菜，Kathy说的确可以清洗蔬菜上的杂质，例如农药，不过对除小虫则没有太大影响力，所以如果怕蔬菜有虫，可考虑用盐水略为浸泡！她更建议，不妨选择一些有虫洞的蔬菜，因为有虫洞的蔬菜，使用农药的份量相对较少。


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文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1308.html

舞猫猫

我没有那么讲究，就只是用水侵泡再过滤