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坐在牛肩上的大叔
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文/图:陈某
有时候,吃牛肉这回事,还真是凭感觉。
时常到八打灵再也SS2“郑叔叔”那儿去吃牛杂。有一天,正等着牛杂煲送上来的时候,郑叔叔失惊无神的捧了一小碗牛肉放在桌上,碗里只有两块肉:“熟客才有,顶级牛肩。”
咬下去,很有嚼感。郑叔叔很认真的问:“怎么样,是不是很正?”
“感觉好似牛筋与牛腩两样和着一起吃。”
“这就对了。这是整只牛的精华。我吃牛肉数十年,最劲就系呢度!”
也就这样,每一回到郑叔叔那里,都会先来一碗牛肩,有点像吃西餐,吃正餐之前,先开一开胃。
那一小碗牛肩肉,成了我到光顾郑叔叔最大的原因。
郑叔叔以前是大酒店西餐厨师,平时服侍洋人顾客惯了,对牛肉各部位的质感很有研究,也很要求。有时候牛肉捧上了桌,他自己发现不妥,又会二话不说整煲捧走,换过一煲新的,足见他对牛肉的认真。
有时候坐在郑叔叔(UNCLE CHENG)里吃东西,就会看到他一下子在厨房,一下子东一桌西一桌与顾客搭讪,推销自己的牛肉有多好料就有多好料。
其实,郑叔叔的牛杂,做法简单,汤头清淡,肉质偏软,牛腩、牛腱、牛肚、牛肉片、牛筋,牛肉丸,醮一醮郑叔叔特制的辣椒酱,入口时耳朵一麻,肉在口里,爱不释口,再喝几口滚烫的汤,真是享受啊!
不管吃什么,陈某向来喜欢果条米粉和掺杂着吃。记得第一次光顾郑叔叔,我说我要果条米粉,郑叔叔说两样都没有,只有濑粉。我好奇问,为什么只有濑粉?他说,吃牛肉一定要配濑粉,其他粉配不起牛肉。我说不是每个顾客都喜欢吃濑粉啊,他回答说,那就到其他地方去吃吧。
陈某有个朋友,有一回带了一个不吃鲜牛肉的朋友到他那里去,想说吃点什么其他的,结果郑叔叔建议对方到对面咖啡店去吃。
我觉得好奇,有一次忍不住问他,你整天这样对顾客,不怕赶走顾客吗?
这位大叔还挺有趣的回答:“顾客不是因为喜欢我而到店里来,他们是想吃牛肉才来我这里。就算我对他们再好,却没办法吸引我煮的牛肉,那也没什么分别。”
“就像你,开始也应该是看我很不顺眼,还不是继续来?我还不是餐餐送碗顶级牛肩给你吃?”
“其实食物这种东西,没必要应酬来应酬去,合吃则来,不合则去,没什么好争论的。”
我回他:“你真是牛脾气!”
他笑一笑回我:“不然怎么煮这么正的牛肉给顾客吃:”
哈哈,一个坐在牛肩上的大叔。
牛肉店面位置:https://plus.google.com/103483494897436173107/about?gl=my&hl=en |
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发表于 20-7-2015 05:11 PM
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发表于 20-7-2015 05:36 PM
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上次去吃牛腩面,那汤呈来时放了满满的香菜,哇那对我来说简直是一大享受,不过其他人就。。。 |
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发表于 20-7-2015 09:38 PM
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发表于 20-7-2015 10:47 PM
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BSE最配的起牛肉 |
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发表于 21-7-2015 09:26 AM
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发表于 21-7-2015 10:46 AM
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是啊!有详细地址么? |
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发表于 21-7-2015 11:54 AM
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Restoran Uncle Cheng Special Beef Noodle
54, Jalan SS 2/4 SS 2
https://plus.google.com/103483494897436173107/about?gl=my&hl=en |
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发表于 21-7-2015 08:50 PM
来自手机
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发表于 23-7-2015 03:00 PM
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发表于 23-7-2015 04:43 PM
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看起来不错,但是Google Street View看到的只是普通的住家啊 |
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发表于 23-7-2015 09:26 PM
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https://www.google.com/maps/dir//3.1117027,101.6111754/@3.1124687,101.6113363,18z?hl=en
正确 在这里,隔壁是个水族馆 |
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发表于 24-7-2015 12:02 PM
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原来那里也是SS2,LDP去 TMN BAHAGIA LRT间那些商店之间 |
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发表于 24-7-2015 12:57 PM
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发表于 24-7-2015 01:00 PM
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看起来很美味...
不知道牛肉是什么味道...
因为家里有拜观世音菩萨的关系 , 从小到大 , 妈妈交代不能吃牛肉 , 所以也不敢尝试...
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发表于 24-7-2015 04:07 PM
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发表于 26-7-2015 07:35 PM
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如果你吃過 芙蓉的牛腩粉 就會認同 吃牛肉一定要配濑粉
btw 好想try這間 |
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发表于 28-7-2015 11:00 PM
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发表于 29-3-2022 08:38 AM
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