恋恋西方不败 ~~ 玫瑰西方~~

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:15 PM

蓝梅西方  Blueberry chiffon cake

现在，我们准备好的配料如：
A：蛋黄５个
细糖６０g
玉米油８０ml
蓝梅浆１２０ml
柠檬水２tbsp
自发面粉１２０g  筛加盐少许
B：蛋白５个
细糖５０g
打打粉  １／２tsp  (cream of tatar)

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 4-1-2006 09:05 AM 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:29 PM

开始让蛋黄和蛋白分开个别的碗。
蛋黄的加进细糖混合均。
加上玉米油，蓝梅浆和柠檬水，混合在一起。。。放置在一边。

蛋白的碗使用mixer打发，加上tatar 粉，同时缓慢地加上糖。
拌和到…峰形状为止。:sp::sp:

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:36 PM

蛋黄的那一份可以加上筛过…粉状物，掺和。

蛋白的那一份同时也准备好了。

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 3-9-2005 11:41 PM 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:47 PM

用铲子摆发的蛋白放进入蛋黄的碗，拌和在一起，顺…时钟走

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:53 PM

掺和后！倒进入１０寸的铸模里。

在…之前准备好烘箱加热１７５c。

记时烘烤３５ MIN

显示全部楼层 · 发表于 3-9-2005 11:59 PM

在…３５MIN之后，产品出炉。

记得往下倒钩。(upside down)

显示全部楼层 · 发表于 4-9-2005 12:04 AM

请大家试一试！Blueberry Chiffon Cake.

显示全部楼层 · 发表于 4-9-2005 12:12 AM

显示全部楼层 · 发表于 5-9-2005 02:07 PM

原帖由 elsa16csk 于 4-9-2005 12:12 AM 发表

elsa16csk:你的PChiffon Cake看起来松软可口,emmm.....我lau nua 料..........

ravenlee · 发表于 5-9-2005 04:22 PM

赞一个。。呵呵。。好好吃

显示全部楼层 · 发表于 5-9-2005 05:12 PM

原帖由 心惊胆战 于 5-9-2005 02:07 PM 发表

elsa16csk:你的PChiffon Cake看起来松软可口,emmm.....我lau nua 料..........

]心惊胆战

好的！下一次我好好的准备一个香蕉新乐园请你好吧！

显示全部楼层 · 发表于 5-9-2005 05:19 PM

原帖由 ravenlee 于 5-9-2005 04:22 PM 发表
赞一个。。呵呵。。好好吃

ravenlee,
下一次，欢迎你的菜谱也介绍给我，同时请多的教导。谢谢！

jee1118 · 发表于 6-9-2005 12:05 AM

原帖由 elsa16csk 于 4-9-2005 12:12 AM 发表

我好像在那看过...????

似曾相似...是在马六甲的莫莫的大酒店的秘方???
对!!!!

我旅行时吃过!!!

显示全部楼层 · 发表于 6-9-2005 02:45 PM

原帖由 jee1118 于 6-9-2005 12:05 AM 发表

我好像在那看过...????
似曾相似...是在马六甲的莫莫的大酒店的秘方???
对!!!!
我旅行时吃过!!!

怎么啦！不许喝汤哦！现在请你吃蛋糕可以哦！
你在…之前吃比较高级的，是有淋cream那个啊！

霜媤格格 · 发表于 6-9-2005 06:07 PM

原帖由 elsa16csk 于 4-9-2005 12:12 AM 发表

好好吃, 就做这个给我家婆应该没问题...

jee1118 · 发表于 6-9-2005 09:44 PM

原帖由 elsa16csk 于 6-9-2005 02:45 PM 发表

怎么啦！不许喝汤哦！现在请你吃蛋糕可以哦！
你在…之前吃比较高级的，是有淋cream那个啊！

哗!你好厉害马六甲大大酒店名厨的秘方都给你挖出来,佩服佩服!!!!

ravenlee · 发表于 7-9-2005 09:41 AM

蛋黄那部分是不是随便发就行了？因为试过一次做分蛋的海绵蛋糕，也许我打发得太厉害了。结果加了面糊变成一团团。。

后来一次我把蛋黄加进蛋白里才成功做成了海绵蛋糕。。

显示全部楼层 · 发表于 7-9-2005 09:42 AM

原帖由 jee1118 于 6-9-2005 09:44 PM 发表

哗!你好厉害马六甲大大酒店名厨的秘方都给你挖出来,佩服佩服!!!!

喂！青年人，你喜欢什么蛋糕？点心？饼？糕？
我想你也许是一个食家哦！
到过…好些地方试过…非常好的食物呀！
享受…每一道菜的乐趣。。。
贴一些相片上来啊！

显示全部楼层 · 发表于 7-9-2005 09:58 AM

原帖由 ravenlee 于 7-9-2005 09:41 AM 发表
蛋黄那部分是不是随便发就行了？因为试过一次做分蛋的海绵蛋糕，也许我打发得太厉害了。结果加了面糊变成一团团。。

后来一次我把蛋黄加进蛋白里才成功做成了海绵蛋糕。。

ravenlee蛋黄那部分 , 不是随便发就行了

蛋黄那部分加上自发面粉搅和，是不许拌和过度，过度变成为团不能用哦！
蛋白的同时也不用打到…过于坚硬。类似可以画一个？的硬度。
蛋黄那部分- 实际情况类似湖状。如果是有什么…欢迎提出疑问。。
Wish you all the best!

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 7-9-2005 10:00 AM 编辑 ]

ravenlee · 发表于 7-9-2005 03:47 PM

我买了蓝赛珍的食谱，她的蛋黄根本没打发的，就直接和面粉糖搅和罢了。。

有时候食谱看多了看得我一塌糊涂。。

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