高筋面粉牌子

christeen

最近学做面包， 试用这几种牌子.

a) Country Farm (CF)
b) Nona
c) 烘焙用料的店

个人觉得 a, b 粉 有一点点难闻。。
c 的就有点像低筋面粉。
这是正常吗？

eelin_chin

用过nona的，Jusco有机无漂白的，烘焙店的。。。。

可是感觉全部都没差。。。你的味觉还真灵敏

christeen

eelin_chin 发表于 5-1-2015 01:36 PM
用过nona的，Jusco有机无漂白的，烘焙店的。。。。

可是感觉全部都没差。。。你的味觉还真灵敏

我不是刻意要闻
吃的时候，面包有点难闻

eelin_chin

christeen 发表于 5-1-2015 02:03 PM
我不是刻意要闻
吃的时候，面包有点难闻

会吗？你做什么面包?
通常我做土司的话，会搽些花生酱
做甜面包也只有牛油香、蜜糖香，闻不到面粉香

christeen

eelin_chin 发表于 5-1-2015 02:25 PM
会吗？你做什么面包?
通常我做土司的话，会搽些花生酱
做甜面包也只有牛油香、蜜糖香，闻不到面粉香

其实， 我还在学习。还没试过做土司。我比较爱做餐包
今天没上班，弄了12粒牛奶餐包。
这个礼拜做了两次，一样食谱。
因为第一次面包比较硬。
今天的成品我最满意了。比较软。
看来我得试 n次，练习揉面团

eelin_chin

christeen 发表于 5-1-2015 04:02 PM
其实， 我还在学习。还没试过做土司。我比较爱做餐包
今天没上班，弄了12粒牛奶餐包。
这个礼拜做了两 ...

你还真有“力气”去搓面团
上次做土司，搓到我肩膀酸痛 ><

后来我买了T 牌面包机来做面包了，所以时常都有做土司啊，cheese stick面包, rotiboy啊，Hotdog面包，奶酥面包，和各种各样的内陷面包^^

rapidmy

看起来好像不错

hts

麵包粉 (bread flour) 或高蛋白麵粉 (high protein flour) 或強力麵粉 (strong flour)，我看我用最多的牌子可能是：
1. Gold Metal - Better bread flour (bleached 或 unbleached)
..

2. Stone-Buhr - unbleached white bread flour.
..

其他牌子我曾經用過：
3. Waitrose - Very Strong Canadian white flour
..

4. Waitrose organic - Pure & Simple strong white bread flour
..

5. Hovis - strong white bread flour
..

我從來沒有試過著名牌子如：
- King Arthur Flour
- Pillsbury (我曾經使用過它的 AP flour一次)

最近幾窮下，用便宜一點的，從烘焙原料店買 premium grade bread flour。>"<)


P/S: 啊，圖片有貼上但無法顯示...對不起。8/1- 還是無法貼上圖片，放棄了...

christeen

hts 发表于 6-1-2015 02:10 PM
麵包粉 (bread flour) 或高蛋白麵粉 (high protein flour) 或強力麵粉 (strong flour)，我看我用最多的牌子 ...

哇，我没用过这些牌子
请问你在那里买的？

christeen

eelin_chin 发表于 5-1-2015 04:59 PM
你还真有“力气”去搓面团
上次做土司，搓到我肩膀酸痛 ><

面包机有点贵。。不舍得花钱买手揉面团当做运动

eelin_chin

christeen 发表于 7-1-2015 10:04 AM
面包机有点贵。。不舍得花钱买手揉面团当做运动

还好啦，两百多可以买到了
省很多时间

hts

christeen 发表于 7-1-2015 10:00 AM
哇，我没用过这些牌子
请问你在那里买的？

Village Grocer, Cold Storage 等等。


目前我還沒擁有揉面機 dough mixer (好貴...)。我也是做手揉式的純手工麵包。

個人而言我不喜歡麵包機auto bread machine 烤出來那個形狀。
[no offence 沒有冒犯的意思]，我認為"那個形狀+底部有一個孔"的好醜哦...

我做的 seeded sourdough wholemeal bread:
. .

skk123

nona 的面包粉有面包改良剂在里面，又比较贵，我都是买烘焙店的面包粉。

christeen

hts 发表于 7-1-2015 01:40 PM
Village Grocer, Cold Storage 等等。

遇到达人了
我不太喜欢吃 wholegrain/wholemeal 面包。有点干

MYee123

吃的时候难闻会不会是酵母太多或发酵过度？

盡用話題

eelin_chin 发表于 7-1-2015 11:13 AM
还好啦，两百多可以买到了
省很多时间

面包机真的如此方便吗？只需要倒材料下去就会自动弄成一个面包？
弄到我都手痒痒的，想败一个回来玩玩，每天煮饭真的煮到有些累了...

eelin_chin

盡用話題 发表于 13-1-2015 09:22 PM
面包机真的如此方便吗？只需要倒材料下去就会自动弄成一个面包？
弄到我都手痒痒的，想败一个回来玩玩， ...

把材料放虾去，按土司功能键，等三个小时（经过搓团、发酵、烘烤过程）就有香喷喷的土司可以吃了^^
不然就是利用面包机来撮面团，省时省力^^

盡用話題

eelin_chin 发表于 13-1-2015 10:34 PM
把材料放虾去，按土司功能键，等三个小时（经过搓团、发酵、烘烤过程）就有香喷喷的土司可以吃了^^
不然 ...

可以放馅料的有吗？如红豆泥..花生酱这些，还有牛角包做得到吗？

我喜欢这个，可是好像要很多工...

eelin_chin

盡用話題 发表于 13-1-2015 11:10 PM
可以放馅料的有吗？如红豆泥..花生酱这些，还有牛角包做得到吗？

我喜欢这个，可是好像要很多工...
...

面包机帮你揉面团而已，接下去的整形，放馅料这些还是要自己动手的，整完型可以拿去烤箱烤^^

可松我没做过，我也是很喜欢可松^^

christeen

MYee123 发表于 13-1-2015 06:01 PM
吃的时候难闻会不会是酵母太多或发酵过度？

对hor..可能是酵母。。