你真的会使用冰箱吗？8类食物别放冰箱

faye_fish

評選生活中最無法割捨的家用電器，冰箱遙遙領先！這個人類偉大發明讓我們可以自由隨意的保存生鮮食品，冰鎮啤酒飲料，使用得當甚至可以讓焦躁的男朋友去好好冷靜一番，簡直是最貼心居家伴侶。但是冰箱也並非萬能，你可能需要掌握將一些特別的食物正確放進/遠離冰箱的方法哦。


1、香蕉及熱帶水果

據說：香蕉放進冰箱會立刻變黑無法食用

事實上：基本正確。類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。爛香蕉號稱十大殘酷食物之首，相信沒什麼人願意嘗試的吧。

此外，未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

建議：一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。

1)不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會讓香蕉很快成熟，味道更好。
2)這幾年暗黑料理界流行把香蕉剝皮後套上保鮮袋丟進冷凍室，據說24小時後將收穫純天然香蕉冰棍一根……小編親測，除了不太好咬，味道還真的不錯的說。


2、巧克力

據說：把巧克力放進冰箱裡就會壞

事實上：準確的說應該是巧克力放進冰箱裡再拿出來後，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜。相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

建議：取食巧克力或者巧克力製品記住兩個原則就足夠了。

1)吃多少拿多少。
2)萬一拿多了？那就拿多少吃多少。


3、麵包及糕點等

據說：把麵包/糕點放進冰箱裡會變硬

事實上：實際上是不建議將無包裝的常規麵包直接放進冰箱裡。麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

建議：

1)如果麵包包裝裡添加了防黴劑，防水性也不錯，則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度)。
2)如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。
3)生日蛋糕是例外，可用冰箱好好保存的。


4、火腿

據說：放進冰箱的火腿很難吃

事實上：有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。

因為，火腿在製作的過程中，是經過醃製的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。

正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。


5、番茄

據說：番茄放冰箱會失去鮮味還會腐爛

事實上：用冰箱保存番茄，不但不能保鮮，反而降低它的營養價值。番茄經過低溫放置幾天后，表面出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。做菜時還不易煮熟。有的番茄放兩天后就從表面開始腐爛，這樣的番茄不能吃，因為既無營養，又易引起細菌性食物中毒。

http://likenews.tw/article.php?no=17794

leahlin

原来~~但是不放进冰箱，不是更快坏吗？

Acattrall

Many thanks for sharing~~~~

Zhengfeng0808

谢谢分享

Zhengfeng0808

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